5 leckere Rezepte zum Salzen von Fisch zu Hause

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Das Rezept zum Salzen von rotem Fisch oder Flussfisch ist einfach. Zu Hause ist es wichtig, das VerhÀltnis von Filet oder Schlachtkörpern zu Salz richtig zu bestimmen. Der Fisch muss frisch oder gefroren, ganz oder Steaks genommen werden. Es dauert mehrere Stunden, um ein leicht gesalzenes Produkt zu erhalten, ein salzigerer Geschmack dauert 1-2 Tage.

Wie man roten Fisch salzt

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Portionen pro BehĂ€lter: 2 Personen.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Das Rezept fĂŒr das Salzen von rotem Fisch zu Hause beinhaltet die Verwendung von Fisch guter QualitĂ€t.

Zum Salzen werden rosa Lachs, Lachs und Forelle verwendet..

Nach dem Salzen wird das fertige Gericht fĂŒr Sandwiches verwendet.

Zutaten:

  • Zucker, Salz – je 15 g;
  • Lachssteak – 250 g;
  • Pflanzenöl – 60 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 g.

Kochmethode:

  1. Botschafter des roten Fisches zu Hause, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Schlachtkörpers.
  2. Den Fisch vor Gebrauch leicht einfrieren..
  3. Mischen Sie die GewĂŒrze in einer separaten SchĂŒssel.
  4. Steak in dĂŒnne Scheiben schneiden.
  5. Legen Sie Plastikfolie auf den Boden des PlastikbehÀlters.
  6. Öl, mit einer GewĂŒrzmischung bestreuen.
  7. Legen Sie die erste Schicht Lachs.
  8. Wieder mit Öl fĂŒllen, mit GewĂŒrzen bestreuen.
  9. Legen Sie alle FischstĂŒcke in Schichten.
  10. 2 Stunden in der KĂ€lte einweichen.

Lachs salzen

Schneller Heringsbotschafter

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro BehĂ€lter: 10 Personen.
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Salzen von Fisch zu Hause erfolgt mit trockenen, schlaffen Salzmethoden oder mit Salzlake. Die letztere Methode eignet sich gut zum Salzen von Hering. Es wird scharf, verwendet fĂŒr Beilagen, Salate.

Zutaten:

  • Salz – 3 EL. l.;
  • Wasser – 1 l;
  • frisch gefrorener Hering – 4 Stk.;
  • Zucker – 1,5 TL;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
  • Nelken – 2 Stk..

Kochmethode:

  1. Hering bei Raumtemperatur auftauen lassen.
  2. Das Ausnehmen eines Fisches ist nicht erforderlich.
  3. FĂŒllen Sie fĂŒr Sole alle Komponenten mit heißem Wasser.
  4. FlĂŒssigkeit zum Kochen bringen, bis sich gesalzene und sĂŒĂŸe Kristalle auflösen.
  5. Marinade vom Herd nehmen, abkĂŒhlen lassen.
  6. Tauchen Sie den Hering in einen BehĂ€lter mit gesalzener FlĂŒssigkeit, um ihn einen Tag lang vorzusalzen. UnterdrĂŒckung unterdrĂŒcken.
  7. Nach dem UmfĂŒllen der Schlachtkörper in einen LebensmittelbehĂ€lter mit Deckel die restliche Salzlösung einfĂŒllen.
  8. Stellen Sie das Produkt 24 Stunden lang in den KĂŒhlschrank.

Marinade Hering

Salziges Peled

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro BehĂ€lter: 6 Personen.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Pelyad gehört zu den See-Fluss-Arten. Es muss von der gleichen GrĂ¶ĂŸe mit einer LĂ€nge von nicht mehr als 25-30 cm ausgewĂ€hlt werden. Zum Salzen zu Hause können Sie Kadaver, StĂŒcke und ausgenommenen Fisch ohne Kopf verwenden.

Zutaten:

  • peled – 1 kg;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • schwarzer Pfeffer – 5 Stk.;
  • Essig 6% – 100 ml;
  • Zucker -? TL;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • Koriander, Muskatnuss – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Frisches Fell abspĂŒlen.
  2. Entfernen Sie Schuppen, Köpfe und Eingeweide.
  3. In kleine StĂŒcke schneiden.
  4. Ein Glas unterheben.
  5. In Scheiben geschnittene Zwiebel darauf legen.
  6. FĂŒgen Sie alle GewĂŒrze hinzu. SchĂŒtteln Sie das Glas.
  7. Essig einschenken, erneut mischen.
  8. Legen Sie das Peled fĂŒr 3 Stunden in den KĂŒhlschrank oder Keller.

Salziges Peled

Flussfisch salzen

  • Zeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro BehĂ€lter: 5 Personen.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Zu Hause ist es besser, Flussarten zum Salzen nach der Trockenmethode auszuwĂ€hlen. Der Fisch sollte nicht groß sein, es lohnt sich, einen Karausche, Barsch oder Plötze zu wĂ€hlen.

Es ist wichtig, gesalzenes Glas, emaillierte oder Plastikschalen zu verwenden.

Zutaten:

  • Barsch – 1 kg;
  • Wasser – 500 ml;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Zucker – 1 TL;
  • Pfefferkörner – 5 Stk..

Kochmethode:

  1. Gut die Kadaver von Barsch, schneiden Sie die Köpfe ab.
  2. GewĂŒrze mit Wasser mischen, kochen.
  3. KĂŒhlen Sie die resultierende FlĂŒssigkeit ab.
  4. Fischkadaver in einer Emailpfanne stapeln.
  5. Gießen Sie die Salzlösung bei Raumtemperatur ein.
  6. Um einen leicht gesalzenen Barsch zu erhalten, halten Sie ihn 2 Tage lang in der KĂ€lte.
  7. Wenn Sie einen reichen, salzigen Geschmack wĂŒnschen – fĂŒr 5 Tage.

Barsch vor dem Beizen

Rezept in Öl

  • Zeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro BehĂ€lter: 5 Personen.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Zu Hause kann mit Öl gesalzen werden. Eine solche Marinade trĂ€gt zur schnellen Herstellung des Produkts bei. Es stellt sich als köstlich heraus, mit dem Aroma von eingelegten Zwiebeln. Das Rezept ist besser fĂŒr fetten Fisch geeignet..

Zutaten:

  • landwirtschaftliche Makrele – 3 Stk.;
  • Sonnenblumenöl, gekochtes Wasser – je 125 g;
  • Salz – 3 TL;
  • Senf, Zucker – 1 TL;
  • Zwiebel – 2 Stk.;
  • Essig -? TL.

Kochmethode:

  1. Makrele von Eingeweiden, Schuppen und Köpfen reinigen.
  2. Scheibe.
  3. Mischen Sie alle Zutaten außer Zwiebeln.
  4. Legen Sie FischstĂŒcke in die resultierende Salzlösung.
  5. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen, mischen.
  6. Decken Sie den BehÀlter mit Frischhaltefolie ab und entfernen Sie ihn in der KÀlte.
  7. SchĂŒtteln Sie den gesalzenen FischbehĂ€lter regelmĂ€ĂŸig.
  8. Sie wird in 36 Stunden fertig sein.

Gesalzene Makrele

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