Auberginen Vorspeise auf dem festlichen Tisch. Rezepte mit Fotos

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Am festlichen Tisch gibt es immer verschiedene Kategorien von Gerichten, und alles beginnt mit heißen und kalten Snacks. Meistens handelt es sich um Gemüse – dafür sind frische Auberginen gut. Wie man sie richtig und schnell kocht und mit ihnen leckere Wintervorbereitungen treffen kann?

Wie man kocht

Nach diesem allgemeinen Konzept kann nach Ansicht von Fachleuten fast jedes Gericht versteckt werden, dessen Basis blau ist. Salate, eingelegtes Gemüse, Brötchen, kleine Sandwiches, Kaviar, gefüllte Hälften mit und ohne Wärmebehandlung. Das einzige, was unveränderlich ist, ist die Zubereitung von Vorspeisen aus Auberginen, die meist nur von kurzer Dauer ist, und das Gericht selbst ist in Bezug auf eine Reihe von Produkten einfach. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden..

Zubereitung von Produkten für kalte Gerichte und Snacks

Für die meisten Komponenten sind keine speziellen Manipulationen erforderlich, aber die Hauptkomponente des Snacks erfordert besondere Aufmerksamkeit für sich selbst:

  1. Zunächst wird die Aubergine aus der Aubergine entfernt, nach dem Rezept geschnitten und reichlich gesalzen.
  2. Wenn der Saft herauskommt, müssen sie sehr gut gespült werden.
  3. Nachdem die Scheiben wärmebehandelt werden sollten: braten, backen oder kochen. Iss sie nicht roh.

Rezept

Dank der unten diskutierten Ideen für die Verwendung und das Servieren der kleinen blauen werden Sie feststellen, dass es absolut jede Auberginen-Vorspeise geben kann. Zusätzlich zu den Gerichten, die sofort auf den Tisch gebracht werden, kann es sich auch um eine Winterzubereitung handeln. Einige Sorten sind so nahrhaft, dass keine Zusätze erforderlich sind. Hier finden Sie sicherlich Ihr Rezept, und Fotos des Endergebnisses helfen, es zu bestimmen..

Rollen

Eine der klassischen Möglichkeiten, ein einfaches leckeres Gericht mit blauen zuzubereiten, das als Snackbrötchen serviert werden kann. Für die Füllung nehmen sie alle Bestandteile auf – von Wurst, Fleisch oder Fisch bis zu Gemüse und ungesüßten Früchten, Hüttenkäse, Käse. Wenn die unten stehende Kombination aus Fleisch und Pilzen für Sie als schwierig empfunden wird, können Sie nur Auberginenröllchen mit Gemüse und der Zugabe von gebratenen / gedünsteten Pilzen herstellen. Auf dem Tisch wird eine solche Vorspeise nicht schlechter aussehen.

Zutaten:

  • Aubergine – 2 Stk.;
  • Hühnerbrust – 150 g;
  • gefrorene Pilze – 100 g;
  • Pflanzenöl;
  • Birne;
  • ein Haufen Dill;
  • Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Zwiebel hacken und durchsichtig braten. Gehackte Pilze hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist..
  2. Hähnchenbrust in Salzwasser kochen. Sie können dort alle Gewürze für einen helleren Fleischgeschmack werfen. Cool, Würfel.
  3. Waschen Sie die blauen, schneiden Sie sie der Länge nach in lange Streifen. Zu salzen. Eine halbe Stunde stehen lassen. Ausspülen.
  4. Mischen Sie die Bestandteile der Füllung (Pilze, Zwiebeln, Huhn, Dill) und legen Sie sie auf den Rand jedes „Weges“ der Auberginen. Rollen Sie die Rolle auf, stechen Sie mit einem Zahnstocher.

Auberginenröllchen mit Huhn

Salat

Diese Vorspeise gehört zur armenischen Küche und ist bekannt für ihre einfache Zubereitung. Eine kurze Liste von Produkten, ein einfacher Algorithmus für Aktionen, der minimale Zeitaufwand – das Rezept wurde erstellt, um der Gastgeberin beim Besuch unerwarteter Gäste zu helfen. Es lohnt sich, einen duftenden und saftigen armenischen Auberginensalat zuzubereiten.

Zutaten:

  • Aubergine;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Süßer Pfeffer;
  • Birne;
  • Salz, gemahlener Pfeffer;
  • Speiseöl.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die gewaschenen blauen in Kreise, fügen Sie Salz hinzu und spülen Sie in einer halben Stunde.
  2. In Würfel schneiden, mit gehackten Zwiebeln braten (ca. 15-17 Minuten).
  3. Pfeffer hacken, Tomatenscheiben und gebratene Auberginen hinzufügen. Mischen.
  4. Die armenische Vorspeise mit Essig würzen, vor dem Servieren mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.

Aubergine

Mit Käse und Knoblauch

Dieses Rezept bietet nicht nur einen portionierten heißen Snack, sondern auch eine großartige Ergänzung zu jedem Fleisch- / Fischgericht. Sie sollten auf jeden Fall herausfinden, wie man so kleine blaue kocht – sie haben jede Chance, Ihr Lieblingsgericht zu werden. Ein besonderer Reiz wird ihm durch die Fähigkeit verliehen, alle Manipulationen mit einem langsamen Kocher durchzuführen, was die Kraft der Gastgeberin spart.

Zutaten:

  • Mittelgroße Aubergine;
  • Karotte;
  • Eine Tomate;
  • halbharter Käse – 70 g;
  • Knoblauchzehe;
  • saure Sahne – 4 EL. l.;
  • eine Prise Oregano;
  • Salz, Öl.

Kochmethode:

  1. Das Blau waschen, diagonal in Scheiben schneiden. Salz, in einer halben Stunde abspülen.
  2. Karotten reiben, in einem Slow Cooker braten. Zu ergreifen.
  3. Auberginenscheiben auf den Boden legen, mit Karotten, Tomatenscheiben bedecken.
  4. Machen Sie eine Sauce: Schlagen Sie saure Sahne mit Oregano, geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz. Gießen Sie ihnen die Basis des Snacks.
  5. Eine halbe Stunde auf „Backen“ kochen. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu und halten Sie ihn 5-6 Minuten lang im gleichen Modus.

Mit Tomaten

Rollen

Diese Vorspeise ist fast eine Delikatesse: Walnüsse, würzige Sauce, italienischer luftiger Ricotta – Sie können der Probe nicht widerstehen. Zarte Auberginenröllchen mit kalt serviertem Käse. Sie passen gut zu Kräutern und Kräutern und werden gut durch trockenen Weißwein ergänzt. Auf Wunsch können sie mit Nudeln kombiniert werden, um eine herzhafte Mahlzeit für ein festliches Abendessen zuzubereiten.

Zutaten:

  • große Auberginen – 2 Stk.;
  • Ricotta 40% – 120 g;
  • Walnüsse – 35 g;
  • Olivenöl;
  • Balsamico-Sauce;
  • trockene Kräuter, Salz.

Kochmethode:

  1. Die gewaschenen blauen schneiden der Länge nach in Teller, Salz. Nach einer halben Stunde mehrmals ausspülen.
  2. Mit Öl schmieren, auf dem Rost verteilen. 15-17 Minuten backen, Ofentemperatur – 190 Grad.
  3. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne erwärmen, zerdrücken. Mit Ricotta und trockenen Kräutern mischen.
  4. Den gebackenen Auberginenteller abkühlen lassen. Die Füllung jeweils zur Hälfte fein verteilen.
  5. Minimieren, mit Sauce bestreuen. Zum Servieren abkühlen lassen.

Mit Nüssen

Mit Knoblauch

Die meisten Vorspeisen auf blauer Basis werden gebraten, insbesondere bei Brötchen, für die eine solche Wärmebehandlung erforderlich ist. Für diejenigen, die Angst haben, ein Gericht zu fett zu machen, kann die Stufe mit dem Braten durch Backen ersetzt werden – sie müssen nur 15 bis 20 Minuten im Ofen aufbewahrt werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie verpacken sollen, konzentrieren Sie sich auf die Fotos, die dem Rezept beigefügt sind.

Zutaten:

  • große Auberginen – 2 Stk.;
  • Weichkäse – 30 g;
  • Hartkäse – 30 g;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • ein Haufen Grün;
  • Ei des Höchsten. Kat.;
  • Salz Pfeffer;
  • Speiseöl.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die kleinen blauen in Längsrichtung in dünne, flexible Platten. Stellen Sie sicher, dass sie nicht leuchten, da sie sonst beim Füllen reißen.
  2. Fetten Sie jeden Teller mit Öl ein und braten Sie ihn in einer trockenen, heißen Pfanne, bis er in Portionen errötet.
  3. Am Ende des Bratens die Auberginenplatten übereinander legen, abdecken und 7-10 Minuten stehen lassen.
  4. Beide Käsesorten reiben, weichgekochtes Ei kochen und auch mahlen. Pfeffer, mischen mit zerrissenen Kräutern, Knoblauch, durch eine Presse gepresst.
  5. Verteilen Sie die Füllung ganz am Rand der Auberginenplatte. Aufrollen, mit einem Zahnstocher feststecken. Nach dem Abkühlen servieren..

Rollen

Funkeln

Diese würzige Vorspeise für den Winter ist für den Liebhaber und Besitzer eines starken Magens. Die Helligkeit der Pikantheit kann durch die Menge an Chili-Pfeffer variiert werden: Nach dem Originalrezept wird die gesamte Schote mit Samen verwendet, aber Sie können sich nur auf den Auslauf beschränken. Der Anteil an Essig variiert ebenfalls – die Sterilisation ist für die Lagerung im Winter verantwortlich und schließt die Zubereitung von Snacks ab.

Zutaten:

  • Aubergine – 900 g;
  • Bulgarische Paprika – 2 Stk.;
  • Chili-Pfeffer-Schote;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Essig 9% – 1 EL. l.;
  • Olivenöl zum Braten;
  • Salz-.

Kochmethode:

  1. Paprikaschoten schneiden, Samen entfernen. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf (scharf und bulgarisch). Auf Wunsch können auch Chilisamen hinzugefügt werden – es wird eine sehr scharfe Auberginen-Vorspeise erhalten.
  2. Gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen.
  3. Blau in dicke Kreise geschnitten. Braten.
  4. Füllen Sie kleine Gläser damit, abwechselnd mit würzigem Dressing.
  5. Essig einfüllen, einige Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Abdeckungen auf.

Mit Tomaten

Eine alternative Vorbereitung für den Winter, aber mit einem feineren Geschmack und Aroma. Das Rezept gehört zur georgischen Küche und hat daher eine sehr interessante Kombination aus Süße und Schärfe. Eine solche Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten schadet der Figur nicht, sodass Sie sicher mehr Gläser herstellen können – im Winter fliegt sie sofort weg. Behalten Sie dieses Rezept für sich..

Zutaten:

  • Aubergine – 2,2 kg;
  • Paprika – 1 kg;
  • Tomaten – 1,7 kg;
  • grüne Äpfel – 400 g;
  • lila Zwiebel – 1 kg;
  • Salz – 3 EL. l.;
  • Zucker – 5 EL. l.;
  • Knoblauchkopf;
  • Pflanzenöl – 200 ml;
  • Paprika-Schote.

Kochmethode:

  1. Blaue waschen, in Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Äpfel wie Tomaten entkernen und schneiden.
  3. Paprika mahlen, mit Knoblauch durch eine Presse mischen.
  4. Scrollen Sie alle Komponenten des Snacks in einem Mixer. Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Lösche eine halbe Stunde.
  5. Bank raus, nah.

Gemüse auf einem Teller

Kalte Vorspeise

Eine solche Komposition fällt den Hostessen selten ein – die Kombination von Fisch und Blau ist nicht besonders beliebt, obwohl seine Geschmackseigenschaften ausgezeichnet sind. Eine kalte Vorspeise mit Auberginen ist ausgezeichnet! Es ist besser, gesalzenen roten Fisch zu verwenden, der nicht weiter thermisch verarbeitet werden muss, aber Sie können auch frisches weißes Filet nehmen, wie das unten beschriebene Rezept vorschlägt..

Zutaten:

  • Aubergine – 2 Stk.;
  • Pollock – 700 g;
  • Bulgarische Paprika – 2 Stk.;
  • ein Haufen Petersilie;
  • gemahlener Pfeffer, Salz;
  • Zitronensaft – 2 EL. l.;
  • Olivenöl – 3 EL. l + zum Braten.

Kochmethode:

  1. Paprika halbieren, ohne Samen, auf einem Backblech verteilen. 12-15 Minuten bei 200 ° C backen. Cool.
  2. Den Fisch in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten. Achten Sie darauf, zu salzen, zu kreuzen.
  3. Waschen Sie die blauen, schneiden Sie sie der Länge nach in dicke Kreise. Bei 180 Grad weich backen.
  4. Auberginenkreise auf einer flachen Schüssel anordnen, gehackten Pfeffer, Fischstücke und Petersilie darauf verteilen. Fügen Sie das Olivenöl und die Zitronensaftsauce hinzu. Vor dem Servieren kalt stellen..

Seelachs Fisch

Pfauenschwanz

Dieses Gericht besticht auf den ersten Blick durch sein Design. Schauen Sie sich das Foto an – ein paar einfache Schritte und Sie haben einen wirklich hellen Pfauenschwanz, der so lecker wie schön ist. Wenn Sie möchten, dass die Auberginen-Vorspeise mit Pfauenschwanz diätetisch wird, braten Sie sie nicht, sondern backen Sie sie auf einem Rost. Sie müssen auch kein Mehl verwenden.

Zutaten:

  • Aubergine – 2 Stk.;
  • Gurken – 2 Stk.;
  • runde Tomaten – 3 Stk.;
  • Mozzarella für Pizza (Zylinder) – 140 g;
  • schwarze Oliven;
  • Mehl, Öl – zum Braten;
  • Salz-.

Kochmethode:

  1. Gewaschene Auberginen diagonal in dicke ovale Scheiben schneiden.
  2. Salz, eine halbe Stunde ruhen lassen.
  3. Spülen, trocknen. Mit Mehl bestreuen, in Öl anbraten.
  4. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Gurken. Oliven der Länge nach halbieren.
  5. Legen Sie für jede Auberginenscheibe nacheinander Kreise aus Mozzarella, Tomate und Gurke aus. Näher am Rand – halbe Oliven.
  6. Bilden Sie einen Pfauenschwanz auf einem Teller, indem Sie sich auf das Foto konzentrieren.

Pfauenschwanz

Schwiegermuttersprache

Dieses Gericht hat eine Vielzahl von Variationen, von denen einige Auberginen vollständig vom Rezept ausschließen. Unter dem Namen „Schwiegermuttersprache“ finden Sie nicht nur eine kalte Vorspeise, sondern auch konservierende, vollwertige Salate. Auberginenzungen – die klassische Version, die in wenigen Minuten zubereitet wird und einen pikanten Geschmack hat. Saure Sahne kann durch Mayonnaise ersetzt werden und umgekehrt.

Zutaten:

  • große Auberginen – 2 Stk.;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • saure Sahne – 4 EL. l.;
  • Mehl;
  • Frittieröl;
  • ein Haufen Grün;
  • Chili;
  • Salz-.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie die Aubergine vor, indem Sie sie der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit Mehl bestreuen. In einer heißen Pfanne bis zur Kruste braten.
  2. Mischen Sie zerrissenes Grün mit saurer Sahne. Fügen Sie Paprika hinzu.
  3. Schneiden Sie die Tomaten in halbe Kreise. Legen Sie jedes auf den Rand der Auberginenplatte. Top mit Sauerrahmsauce. Zusammenbruch (das Prinzip ist auf dem Foto dargestellt). Die Naht auf einem Teller verteilen.

Schwiegermuttersprache

Geheimnisse kochen

Dieses Produkt ist äußerst launisch – der kleinste Fehler führt zu einer Verschlechterung seines Geschmacks, sodass Sie auf bestimmte Tricks nicht verzichten können:

  • Die Struktur des Blues ist sehr porös, so dass sie das gesamte Fett aufnehmen, mit dem sie in Kontakt kommen. Wenn Sie sie braten, sollten Sie kein Öl in die Pfanne gießen – sie müssen die Oberfläche jedes Stücks bearbeiten.
  • Eine alternative Möglichkeit, die Vorspeise mit gebratenen Auberginen nicht zu fettig zu machen, besteht darin, sie in Teig zu tauchen.
  • Wenn eine Auberginen-Vorspeise wie gefüllte Hälften aussieht, müssen Sie sie nicht salzen: Wenn Sie den Kern mit einem Löffel mit Samen entfernen, werden Sie die Bitterkeit bereits los.
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