Beef Stroganoff – wie man Schritt f├╝r Schritt Rezepte mit Fotos kocht

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Herzhafte Fleischgerichte sind ein wesentlicher Bestandteil der ├╝blichen Ern├Ąhrung der meisten Russen, da Fleisch nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle, sondern auch ein k├Âstliches nahrhaftes Produkt ist. Klassischer Stroganoff vom Rind ist eine ideale Version eines einfachen Gerichts, zus├Ątzlich zu einer leichten Beilage oder einem Gem├╝sesalat zum Mittag- oder Abendessen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Das Ergebnis wird Sie jedoch angenehm mit der Einfachheit des Rezepts, dem k├Âstlichen Fleischgeschmack und -aroma, erg├Ąnzt durch w├╝rzige Tomatens├Ąure und eine sanfte Cremigkeit, ├╝berraschen eine Ber├╝hrung.

Was ist Stroganoff vom Rind?

Stroganoff-Fleisch ist der zweite Name dieses weltber├╝hmten Gerichts mit russischen Wurzeln. Seine Geschichte beginnt in der zweiten H├Ąlfte des 19. Jahrhunderts, als einer der K├Âche des Grafen Stroganov, basierend auf der franz├Âsischen Technologie des Kochens von Fleisch mit Sauce, die russische Variante des Servierens von gebratenem Rindfleisch kreierte. In der Tat ist Rindfleisch Stroganoff St├╝cke von paniertem Fleisch in Mehl, schnell in einer hei├čen Pfanne gebraten und dann in saurer Sahne und Tomatensauce ged├╝nstet. In Restaurants auf der ganzen Welt wird Stroganoff-Rindfleisch international unter dem Namen Beef Stroganoff serviert.

Wie man Stroganoff vom Rind kocht

Das Rezept f├╝r dieses Gericht ist nicht sehr kompliziert: Zun├Ąchst wird das Fleisch in d├╝nne Scheiben von l├Ąnglicher Form geschnitten, mit gehackten Zwiebeln gebraten und, falls gew├╝nscht, mit anderen Zusatzstoffen, danach mit einer Mischung aus Sahne oder Sauerrahm und Tomatenmark gegossen und bei schwacher Hitze bis zum Anschlag ged├╝nstet. Bereitschaft. Beef Stroganoff mit hei├čem Rindfleisch wird serviert, da es beim Abk├╝hlen dicker wird und seinen urspr├╝nglichen hohen Geschmack verliert. Die besten Beilagen f├╝r dieses zweite Gericht sind Pommes Frites, gekochter Reis und Nudeln.

Fleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne

Rezepte

Originalfleisch sollte aus saftigem Rinderfilet hergestellt werden, aber moderne Hausfrauen verwenden h├Ąufig andere Fleischsorten f├╝r dieses beliebte Gericht – Schweinefleisch, Huhn, Leber und sogar Elch. Stroganoff mit Rindfleisch kann sowohl nach dem klassischen Rezept als auch durch Zugabe anderer Produkte zu den Hauptzutaten zubereitet werden, z. B. frisches oder eingelegtes Gem├╝se, saures Obst, Leber, Pilze. Die Methode zum Schmoren von Fleisch hat keinen gro├čen Einfluss auf den endg├╝ltigen Geschmack des Gerichts. Sie k├Ânnen jedoch Stroganoff vom Rind sowohl in einer Pfanne als auch in einem Slow Cooker oder Ofen kochen.

Geschnittenes Rinderfilet

Klassisches Rezept

  • Zeit: 44 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 195,4 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
  • K├╝che: Russisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Niemand wei├č genau, was das urspr├╝ngliche Rindfleischrezept in Stroganov genau war. Seit seiner Erfindung haben kulinarische Experten aus der ganzen Welt einige Anpassungen an ihrem primitiven Rezept vorgenommen. Die Version gilt jedoch als klassisch, bei der das Fleisch zuerst in Semmelbr├Âseln auf einem Zwiebelkissen gebraten und dann in einer cremigen Tomatensauce mit frischen Kr├Ąutern ged├╝nstet wird. Siehe Schritt-f├╝r-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von klassischem Stroganoff mit Fotos.

Zutaten:

  • Rinderpulpe – 0,65 kg;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Mehl – 45 g;
  • saure Sahne – 60 ml;
  • Tomatenmark – 25 g;
  • Pflanzen├Âl – 50 ml;
  • frisches Gr├╝n – ein Haufen;
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Bek├Ąmpfe ein ganzes St├╝ck Fleisch, schneide es in d├╝nne lange Streifen.
  2. Salz, mit Pfeffer abschmecken, mischen. Brot in Mehl.
  3. Zwiebel sch├Ąlen, in halbe Ringe zerbr├Âckeln.
  4. ├ľl in eine hei├če Pfanne geben, gehackte Zwiebeln hineinlegen. Die Zwiebel weich und durchsichtig anbraten..
  5. Auf eine Zwiebelschicht Fleischst├╝cke legen und schnell goldbraun braten.
  6. Sauerrahm mit Tomatenmark mischen, ├╝ber die Zwiebel-Fleisch-Mischung gie├čen. Stroganoff vom Rind bei schwacher Hitze 25-30 Minuten d├╝nsten.
  7. F├╝gen Sie fein gehackte frische Kr├Ąuter hinzu und brennen Sie sie einige Minuten lang..

Fertiges Essen

Mit Gurken

  • Zeit: 38 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt: 187,2 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
  • K├╝che: europ├Ąisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

F├╝gen Sie die ├╝bliche Stroganoff-Frische hinzu, und die Pikantheit hilft den Gurken, was das Geschmacksbouquet der ├╝blichen Komponenten vorteilhaft erg├Ąnzt. Um das Gericht jedoch nicht zu sauer zu machen, ist es besser, Sahne anstelle von saurer Sahne hinzuzuf├╝gen und Tomatenmark vom traditionellen Rezept auszuschlie├čen. Lesen Sie das folgende Rezept, um Rindfleisch nach Stroganov-Art mit Gurken zu kochen.

Zutaten:

  • Rinderfilet – 700 g;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • eingelegte Gurken – 3-4 Stk.;
  • Mehl – 1,5 EL. l.;
  • Creme – 220 ml;
  • Pflanzen├Âl – 2 EL. l.;
  • Butter – 15 g;
  • frischer Dill – ein kleiner Haufen;
  • Salz, Pfeffer, nach Geschmack w├╝rzen.

Kochmethode:

  1. Das Fleischst├╝ck von den Filmen befreien, unter kaltem Wasser absp├╝len und mit Papiert├╝chern trocknen.
  2. Zuerst in d├╝nne Scheiben schneiden, leicht schlagen, dann in lange Scheiben schneiden.
  3. Die gesch├Ąlten Zwiebeln in halbe Ringe, Gurken – in Streifen schneiden.
  4. Die Zwiebel in Pflanzen├Âl anbraten, Gurken hineinlegen und die Hitze abstellen.
  5. In einer separaten Pfanne das Fleisch schnell goldbraun braten..
  6. F├╝gen Sie das Mehl hinzu, mischen Sie, lassen Sie die trockene Komponente braten.
  7. ├ťbertragen Sie das mit Mehl gebratene Fleisch auf Gem├╝se, gie├čen Sie Sahne, gie├čen Sie Salz, Pfeffer, Lieblingskr├Ąuter. R├╝hren und auf m├Ą├čige Hitze stellen.
  8. Stroganoff mit Gurken d├╝nsten, bis die Zutaten fertig sind und die Sauce eindickt. F├╝gen Sie die Butter und den gehackten Dill hinzu.

Mit Gurken

In einem langsamen Kocher

  • Zeit: 56 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt: 189,1 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
  • K├╝che: Russisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Sehr saftig und aromatisch wird Rindfleisch Stroganoff, in einem langsamen Kocher gekocht. Ein intelligenter K├╝chentopf erleichtert nicht nur die t├Ągliche kulinarische Arbeit erheblich, sondern bereitet auch immer leckere und gesunde Gerichte zu. Versuchen Sie, Stroganoff vom Rind in einem Slow Cooker mit leichtem Knoblauchgeschmack in einer k├Âstlichen Sauerrahmsauce wie auf dem Foto zu kochen.

Zutaten:

  • Rinderfilet – 400 g;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Mehl – 2,5 EL. l.;
  • saure Sahne – 80 ml;
  • Knoblauch – 1 Nelke;
  • Pflanzen├Âl – 25 ml;
  • Salz, Gew├╝rze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das vorbereitete Filet mit einem Messer in d├╝nne lange Scheiben teilen, etwas Salz hinzuf├╝gen und mit Mehl bestreichen.
  2. Schalten Sie den Slow Cooker in den Bratmodus und gie├čen Sie Pflanzen├Âl ein.
  3. Zwiebel sch├Ąlen, in d├╝nne Halbringe schneiden. Braten Sie bis transparent.
  4. F├╝gen Sie Fleisch der Zwiebel hinzu. Gelegentlich umr├╝hren, 4-5 Minuten braten.
  5. Salz, Gew├╝rze, Sauerrahm und 75 ml hei├čes Wasser hinzuf├╝gen. Mischen.
  6. Schalten Sie den Multikocher in den Modus „L├Âschen“. Rindfleisch Stroganoff 40 Minuten kochen lassen.
  7. F├╝gen Sie f├╝nf Minuten vor der Bereitschaft, gehackte Knoblauchzehe in den fertigen Stroganoff vom Rind zu geben, auf Wunsch Gem├╝se hinzu.

In einem langsamen Kocher

Im Ofen

  • Zeit: 49 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 198,3 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
  • K├╝che: europ├Ąisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Sie k├Ânnen einen unglaublich sanften und leichten Geschmack von ged├╝nstetem Rindfleisch erzielen, wenn Sie Stroganoff im Ofen kochen. Hartk├Ąse passt perfekt zum Duett aus Fleisch, Sauerrahm und Tomatensauce und verleiht dem fertigen Gericht eine angenehme cremige Note und eine viskose Textur, ohne Mehl hinzuzuf├╝gen. Bringen Sie das Original-Stroganoff-Rezept unter der K├Ąsekruste im Ofen zu Ihrem kulinarischen Sparschwein, um Ihre Verwandten h├Ąufiger zu verw├Âhnen.

Zutaten:

  • Rind- oder Kalbfleisch (Filet) – 800 g;
  • Zwiebel – 3 Stk.;
  • saure Sahne – 350 ml;
  • Hartk├Ąse – 125 g;
  • Pflanzen├Âl – 35 ml;
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Fleisch schlagen, in Streifen schneiden, bei starker Hitze 4-5 Minuten in Pflanzen├Âl braten.
  2. Zwiebel in eine Pfanne mit Fleischstreifen geben, in halbe Ringe schneiden und br├Ąunen.
  3. Sauerrahm einf├╝llen, Salz und Pfeffer hinzuf├╝gen, mischen. K├Ąmpfe ein wenig unter dem Deckel.
  4. Den halbfertigen Stroganoff vom Rind in eine mit Fett gefettete Auflaufform geben, mit reichlich geriebenem K├Ąse bestreuen und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
  5. Eine halbe Stunde bei 180 Grad kochen lassen.

Fertiggericht auf einem Backblech

Rindfleisch Stroganoff mit Senf

  • Zeit: 47 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt: 199,1 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
  • K├╝che: Russisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Das Rezept f├╝r Rindfleisch nach Stroganov-Art mit Senfzusatz ist bei russischen Kochspezialisten sehr beliebt. Diese w├╝rzige Zutat macht Stroganoff vom Rind ├╝berhaupt nicht scharf, sondern verleiht seinem Geschmack einfach einen besonders angenehmen Farbton. Einige Hausfrauen haben Senfsauce gew├╝rzt, andere haben Fleisch darin eingelegt, aber die Art der Zugabe dieser Komponente spielt keine Rolle, da die Hauptsache in dem Gericht ein delikater, leicht w├╝rziger Geschmack ist.

Zutaten:

  • Rinderfilet – 0,5 kg;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Butter – 150 g;
  • Creme – 80 ml;
  • Tomatenmark – 1 EL. l.;
  • Senf – 1 EL. l.;
  • Mehl – 40 g;
  • Fleischbr├╝he – 180 ml;
  • Salz, Gew├╝rze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Rindfleisch in d├╝nne Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
  2. In einer tiefen Pfanne die H├Ąlfte der Butter erhitzen und Mehl hineingeben. Gut umr├╝hren.
  3. Gie├čen Sie die Br├╝he hinein und bringen Sie die resultierende Sauce zum Kochen.
  4. Tomatenmark und Senf einr├╝hren, vom Herd nehmen.
  5. Das restliche ├ľl in einer separaten Pfanne schmelzen, das Fleisch darauf braten.
  6. F├╝gen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie weitere 4-5 Minuten.
  7. Fertige Sauce, mit Zwiebeln gebratenes Rindfleisch einschenken, nach Belieben Salz und Gew├╝rze hinzuf├╝gen. Eine halbe Stunde k├Âcheln lassen.

In Senfsauce

Mit Pilzen

  • Zeit: 52 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt: 182,9 kcal pro 100 Gramm.
  • Zweck: zum Mittag- und Abendessen.
  • K├╝che: Russisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Rindfleisch-Stroganoff mit Rindfleisch und Pilzen erweist sich immer als zart, saftig und aromatisch, da sich diese beiden Produkte sehr harmonisch erg├Ąnzen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und die Zutaten daf├╝r sind einfach und erschwinglich. Daher ist Stroganoff mit Pilzen eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der russischen K├╝che. Wie man einen k├Âstlichen Stroganoff mit Champignons kocht, wie auf dem Foto zu sehen, wird anhand der n├Ąchsten Schritt-f├╝r-Schritt-Anleitung deutlich.

Zutaten:

  • Rindfleisch (Filet) – 700 g;
  • frische Champignons – 230 g;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Creme – 245 ml;
  • Mehl – 2 EL. l.;
  • Pflanzen├Âl – 3 EL. l.;
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, schneiden Sie den Film ab, teilen Sie ihn in Steaks und dann in lange Streifen.
  2. Sp├╝len Sie die Champignons unter flie├čendem Wasser ab, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie in d├╝nne Teller.
  3. Die gesch├Ąlten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in eine mit ├ľl erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.
  4. Pilze hinzuf├╝gen. K├Âcheln lassen, bis die Fl├╝ssigkeit verdunstet ist..
  5. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, erh├Âhen Sie die Hitze auf das Maximum und br├Ąunen Sie es von allen Seiten an.
  6. Gie├čen Sie Mehl, Salz, Gew├╝rze. Mischen. Gie├čen Sie die Sahne in die Pfanne und k├Âcheln Sie unter dem Deckel bei m├Ą├čiger Hitze, bis sie gekocht ist.

Mit Champignons

Wie man Stroganoff vom Rind kocht

Stroganovs Rindfleischrezept ist relativ einfach, hat aber einige seiner eigenen Eigenschaften. Um das Gericht schmackhaft, saftig und appetitlich zu machen, m├╝ssen Sie einige wichtige Punkte beachten:

  1. Das ideale Fleisch f├╝r Stroganoff ist Rinderfilet, das nach dem Kochen zart und weich bleibt. Wenn Sie eine andere Portion Rinderfilet f├╝r dieses Gericht nehmen, ist es besser, es mit einem K├╝chenhammer leicht abzuschlagen.
  2. Rindfleisch f├╝r Stroganoff muss ausschlie├člich quer ├╝ber die Fasern geschnitten werden, da sonst w├Ąhrend des Garvorgangs die Gefahr besteht, dass nicht ganze Scheiben, sondern ges├Ąttigter Fleischbrei entstehen.
  3. Leicht gefrorenes Fleisch schneidet leichter, beh├Ąlt seine Form beim Braten und Schmoren besser.
  4. Rindfleisch muss bei starker Hitze gebraten werden, damit es nur von oben schnell greift und alle Fleischs├Ąfte im Inneren verbleiben.
  5. Stroganoff-Fleischsauce vom Rind kann auf der Basis von saurer Sahne, Sahne oder Milch zubereitet werden, optional mit etwas Tomatenmark, Senf oder Sojasauce.
  6. Traditionell werden dem Rindfleisch nach Stroganov-Art nur Salz und Pfeffer zugesetzt. Um den Geschmack des Gerichts schmackhafter und reicher zu machen, k├Ânnen Sie Ihre Lieblingsgew├╝rze, getrockneten Kr├Ąuter, Knoblauch und frischen Kr├Ąuter hinzuf├╝gen.
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