Birkensaft – hausgemachte Rezepte

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Über die Vorteile von Birkensaft kann endlos gesprochen werden. Mit Beginn der ersten warmen Tage im März ist es an der Zeit, dieses Elite-Naturgetränk in Zentralrussland zu sammeln, das reich an den Vitaminen B6, B12 ist und nur 2% Zucker (niedriger glykämischer Index, wichtig für Menschen mit Diabetes), aber mehr als 10 organische Säuren enthält. Wissen Sie, wie viele Rezepte auf Basis von Birkennektar existieren? Bist du es gewohnt, es nur in reiner Form zu trinken? Wir empfehlen, von uns empfohlene alkoholische und alkoholfreie Getränke in Betracht zu ziehen..

Was kann aus Birkensaft zubereitet werden

Wie man Saft sammelt

Frischer Saft wird nur zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Aufgrund der zeitlich begrenzten Sammlung von Birkennektar lohnt es sich, auf die richtige Menge zu achten, die für die Verwendung in anderen Monaten des Jahres nützlich ist. Versuchen Sie für kosmetische Zwecke, es in Würfeln einzufrieren. Auf der Basis von Birkensaft wird häufig Kwas hergestellt, der aufgrund des Vorhandenseins seines eigenen Zuckers fermentiert, Säfte und Getränke verdünnt, ihn mit Mikroelementen anreichert, Mondschein braut und Wein herstellt.

Softdrink-Rezepte

Es gibt mehrere einfach zuzubereitende und sehr gesunde Getränke auf Basis von Birkennektar. Sogar unsere Vorfahren löschten den Durst mit Kwas und wurden mit Aufgüssen auf den Saft behandelt, den die weiß-boreale Schönheit ihnen gab. Möchten Sie versuchen, selbst Getränke mit Birkennektar zuzubereiten? Wir machen Sie auf einige einfache Rezepte aufmerksam, bei denen es allgemein verfügbare Zutaten gibt.

Kwas

Birkenkwas ist ein sehr nützliches Stärkungsmittel, hat heilende Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Verwenden Sie kein Plastikgeschirr, es ist besser, Gläser mitzunehmen. Gekochter Kwas an einem kühlen Ort kann vier bis sechs Monate gelagert werden. Hier sind die Rezepte selbst:

Rezept Nummer 1

Kwas-Rezept

  • Durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch 5 Liter Saft abseihen und dabei Verunreinigungen und kleine Rückstände vom Holz entfernen.
  • Fügen Sie 20-25 Stücke Rosinen hinzu..
  • Gießen Sie 200 g Zucker in die Flüssigkeit.
  • 3-4 Tage an einem kühlen Ort durchstreifen lassen.
  • Nochmals durch das Käsetuch abseihen und in Glasbehälter gießen.

Rezept Nummer 2

Wie man Kwas kocht

  • Den Nektar (5 l) durch das Käsetuch abseihen.
  • In einer kleinen Menge Flüssigkeit 25 g Hefe verdünnen und zum Hauptvolumen hinzufügen.
  • Fügen Sie den Saft von 1 Zitrone, 20-30 Gramm Honig und 100 Gramm Zucker hinzu.
  • Für eine pikante Geschmacksnote können Sie einige Rosinenstücke oder andere getrocknete Früchte hinzufügen..
  • Kvass ist in 4 Tagen einsatzbereit.
  • Gießen Sie Kwas in Glasbehälter und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Mit Zitrone

Ein großartiges Getränk für heiße Sommertage, besonders wenn Sie ein paar Eiswürfel hinzufügen. Rezepte für Limonade mit Birkennektar:

Rezept Nummer 1

Zitronengetränk

  • 2,5 Liter Saft durch ein Käsetuch abseihen.
  • 2 große oder 3 mittlere Zitronen waschen, in dünne Scheiben schneiden.
  • Gießen Sie 180-220 Gramm Zitrone Zucker hinein und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen, bis die Zitrone mit dem Saft beginnt.
  • Mit Birkennektar mischen und 2 Stunden darauf bestehen, dann abkühlen lassen.

Rezept Nummer 2

Banken

  • Abgesiebter Saft (5 Liter) auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen, wobei der entstehende Schaum entfernt wird.
  • 1 Tasse Zucker hinzufügen. Die Menge wird von der Liebe zu Süßigkeiten bestimmt.
  • In sterilisierte 3-l-Dosen 4-6 Zitronenscheiben geben, die mit kochendem Wasser übergossen sind. Versuchen Sie, ein paar Zweige Minze hinzuzufügen.
  • Gießen Sie kochende Flüssigkeit. Den Deckel aufrollen und umdrehen.
  • Einen Tag später an einen dunklen Ort mit niedriger Temperatur stellen.

Mit wilder Rose

Durch Hinzufügen von Hagebutten zum Saft verdoppeln Sie die Vitaminzusammensetzung des Getränks. Viele Fans gesunder Produkte haben einen süß-sauren Geschmack und werden ihn genießen..

Hagebutten Tinktur

  • Nehmen Sie 3 Liter gefilterten Nektar.
  • Mittlere Hitze aufsetzen. Schaum entfernen, wenn sich Schaum bildet..
  • 15-20 Stück Hagebutten abspülen.
  • Während des Kochens 150-180 Gramm Zucker, 1 unvollständigen Teelöffel Zitronensäure und Hagebutte in die Flüssigkeit geben.
  • 10 Minuten kochen lassen.
  • Heiß in vorsterilisierte Gläser gießen und aufrollen.
  • Energie Vitamin Shake bereit.

Rezepte für alkoholische Getränke

Aber nicht nur Tonic Drinks sind berühmt für Rezepte mit Birkensaft. Durch die Kombination von Alkohol und natürlicher Vitaminflüssigkeit erhalten Sie leicht ungewöhnliche Getränke mit unterschiedlichen Stärken. Wir sind bereit, Ihnen die gängigsten und einfachsten Rezepte für das Kochen in der häuslichen Küche mitzuteilen, und die Qualitätsgarantie hängt von der Gewissenhaftigkeit des Darstellers ab.

Braga

Die Fermentation erfolgt aufgrund der Zersetzung von Zucker in Kohlendioxid, Ethylalkohol und Wasser. All dies geschieht unter dem Einfluss von Hefe bei einer bestimmten Temperatur und der richtigen Konzentration der Komponenten. Es ist besser, Geschirr für Maische zu nehmen, das doppelt so groß ist wie das Volumen der ursprünglichen Flüssigkeit, damit das Produkt während der Fermentation nicht „wegläuft“.

Braga

  • Saft (10 Liter) abseihen, Gaze in mehreren Schichten auftragen, Verunreinigungen entfernen.
  • In einer auf 30-40 Grad erhitzten warmen Flüssigkeit 3 ​​kg Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
  • Backhefe 200 g bis Krümel zerdrücken und in den Saft geben.
  • Um das Schäumen zu reduzieren, fügen Sie 1 Esslöffel Sauermilch hinzu oder ersetzen Sie ihn durch Kefir.
  • Ein Behälter mit allen Zutaten wird unter eine Wasserschleuse gestellt oder ein medizinischer Gummihandschuh angezogen (um zu verhindern, dass Luft von außen eindringt)..
  • Erwärmen und 9-12 Tage ruhen lassen, bis die aktive Freisetzung von Blasen aufhört.
  • Äußere Anzeichen dafür, dass die Maische gereift ist, können die Ablagerung von Hefe auf dem Boden und die Erlangung von Transparenz durch die Flüssigkeit sein.
  • Geschmackseigenschaften von gereiftem Brei – bitter-sauer, ohne Süße.

Erfahren Sie, wie man aus Marmelade Brei macht.

Mondschein

Mondschein

Um aus Birkensaft hochwertigen Mondschein zu erhalten, sollten Sie die Manipulationen des vorherigen Absatzes durchführen – bereiten Sie den Brei vor. Selbst gemachter Wodka garantiert ein alkoholisches Getränk von guter Qualität. Um einen besonderen Geschmack zu verleihen, fügen einige Experimentierliebhaber der Braga Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzu. Die resultierende gereifte Maische wird auf einem Mondschein destilliert. Auf Basis von 10 Litern Birkennektar 3-3,5 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad.

Es wird empfohlen, es mit Holzkohle oder Doppeldestillation zu reinigen, um die Stärke des alkoholischen Getränks weiter zu erhöhen. Falls erforderlich, sollte der resultierende Mondschein mit Wasser verdünnt werden, nicht jedoch mit Birkensaft. Das alkoholische Getränk trübt sich sofort damit und es kann sich eine geleeartige unangenehme Substanz auf der Oberfläche bilden.

Wein

Wein auf Birkennektar reift schnell und ist in etwa 2 Wochen trinkfertig, wenn er in einem Raum mit niedriger Temperatur gelagert wird. Es ist leicht, ein Getränk zuzubereiten, und ein Anfänger-Winzer wird auch damit fertig werden, aber lassen Sie die Rezepte nicht, um nicht alle Anstrengungen auf nichts zu reduzieren. Beginnen Sie mit einem klassischen Rezept und fügen Sie dann Ihre eigenen Zutaten hinzu..

Rezept Nummer 1 (klassisch)

Berezovik

  • Gießen Sie Saft (5 Liter) in einen feuerfesten Behälter und bringen Sie ihn zum Kochen.
  • Gießen Sie 300 g Zucker in einen Glasbehälter zur Gärung und geben Sie zwei Zitronenscheiben hinein. Gießen Sie 1 Liter Weißwein.
  • Gießen Sie heißen Saft in den gleichen Behälter.
  • Nach leichtem Abkühlen der Flüssigkeit einen halben Teelöffel Trockenhefe hinzufügen.
  • Nach 3 Tagen Stehenlassen wird der Wein in Flaschen verkorkt und an einen dunklen, kühlen Ort geschickt..
  • Horizontal besser lagern.

Rezept Nummer 2 (Birke)

Alkoholisches Getränk

  • 5 Liter frisches Getränk in einen Glasbehälter oder ein Eichenfass geben.
  • Fügen Sie 0,75 Liter Likörwein wie Portwein und 0,5 Liter Wodka (40 Grad) hinzu..
  • Fügen Sie 1 kg Zucker und 0,5 kg gewaschene Rosinen zum Inhalt hinzu.
  • Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn an einen kalten Ort..
  • Nach 2 Monaten ist das Weingetränk fertig. Es wird in Glasflaschen abgefüllt, sorgfältig verkorkt und horizontal an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt..

Met

Met

Mead ist ein altes alkoholisches Getränk unserer Vorfahren, das bis heute sehr beliebt ist. Das Rezept für ein Getränk mit Grad ist nicht kompliziert, aber das Einweichen dauert 4-5 Monate:

  • Gießen Sie 3 Liter Saft in emaillierte Schalen.
  • 500 g natürlichen Honig in die Flüssigkeit geben und 1 Stunde kochen lassen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
  • Leicht auf Raumtemperatur abkühlen lassen..
  • In warmen Sirup 100 g Roggenbrot geben und mit 20 g Hefe bestreichen.
  • 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, die Flüssigkeit sollte gären.
  • Wenn die Fermentation nicht beginnt, fügen Sie etwas mehr Hefe hinzu.
  • Wenn der zukünftige Met zu gären begann, entfernen Sie das Brot und decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab.
  • Mead muss an einem warmen Ort herumlaufen.
  • Gießen Sie den Met nach Beendigung des Fermentationsprozesses in Glasflaschen, Kork und bestehen Sie an einem kühlen, dunklen Ort.

Wie zu bewahren

Leider ist es unmöglich, das Getränk ohne Wärmebehandlung aufzubewahren. In diesem Fall geht ein Teil der nützlichen Substanzen verloren, aber die Haltbarkeit des Produkts erhöht sich. Saftkonserven sollten das ganze Jahr über und nicht nur im frischen Frühling konsumiert werden. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen, da er sonst zu rötlichen, unangenehmen Rückständen wird. Die Konservierung muss an einem kühlen, vorzugsweise dunklen Ort aufbewahrt werden..

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