Bohnensuppe – Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Wie man das erste köstlich mit Fleisch oder mager kocht

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Welche Version des ersten warmen Gerichts gilt als die zufriedenstellendste? Eine reichhaltige Suppe mit Fleisch und Kartoffeln – schnell, einfach, lecker. Fachleute sind sich jedoch sicher, dass dieses Gericht auf der Basis von Bohnen nicht an Nährstoffen verliert, sondern nützlicher wird. Wie man es kocht und welche Tricks Ihnen helfen, zuerst das leckerste zu bekommen?

Wie man kocht

Profis schreiben dieses Gericht der russischen Küche zu, aber Sie können es mit absolut jedem Menschen treffen. Italienischer Minestrone, mexikanischer Chili und moldauische Chorba sind die bekanntesten, aber nicht die einzigen. Das einzige, was unverändert bleibt, ist die Notwendigkeit, die Bohnen einzuweichen, um die Gasbildung zu verhindern und die Garzeit zu verkürzen.

Welche Bohne ist besser?

Sie wählen ein dickes Gericht im Format Kartoffelpüree oder eine klassische Gemüsebrühe, bevor Sie beginnen, müssen Sie herausfinden, welche Bohnen Sie wählen sollen. Allgemeine Regeln und Nuancen:

  • Für reichhaltige Brühen ist es besser, rote Bohnen zu nehmen.
  • Weiß ist perfekt für Sahnesuppe, da es nach dem Kochen eine sehr zarte Textur annimmt.
  • Die Sorte mit schwarzen Körnern zeichnet sich durch einen geräucherten Schlag aus, in der Dichte sind sie fast rot.
  • Besonderes Augenmerk wird auf die Sorte „Mash“ gelegt, die in asiatischen Gerichten aktiv verwendet wird. Dies sind dunkelgrüne Körner mit einem nussigen Geschmack..
  • Die Pinto-Sorte zeichnet sich durch einen rosa Farbton aus, den Hülsenfrüchte nach dem Kochen annehmen, und durch längeres Einweichen. Gleichzeitig dauert die Vorbereitung sehr lange – etwa 1,5 Stunden. Der Geschmack ist cremig, sehr delikat, so dass Pinto gut für die Basis von Suppenpüree geeignet ist.
  • Laut Fachleuten sind Bohnen die diätetischste Option.

Wie viel brauchen Sie, um Hülsenfrüchte zu kochen

Die meisten Gemüse-Erstgerichte werden sehr schnell gekocht, aber diese Regel funktioniert bei Bohnen nicht. Vor allem, wenn Sie es vorher nicht eingeweicht haben (mit Ausnahme von Dosen- / Tiefkühlprodukten). Wenn Sie ungefähr wissen möchten, wie viel Bohnen in der Suppe gekocht werden, befolgen Sie diese Tipps:

  • Schoten (Spargel) schlafen ca. 12-15 Minuten vor Arbeitsende ein, da die Garzeit eine Viertelstunde nicht überschreiten sollte.
  • Die Dose wird als letztes gelegt, wenn alle Wurzelfrüchte fertig sind.
  • Weiß dauert etwa 10-15 Minuten länger als Rot. Nach dem Einweichen in der Nacht beträgt die letzte Garzeit eine halbe Stunde..

Gekochte Bohnen in einem Teller

Rezepte

Dieses wunderbare warme Gericht kann entweder zur vegetarischen Küche gehören, die nur auf Gemüse basiert, und die Merkmale klassischer Fleischsuppen verkörpern. Wählen Sie ein Rezept für Bohnensuppe nach Ihren Wünschen oder versuchen Sie, eine eigene Option zu wählen, und lernen Sie, wie Sie die Zutaten proportionieren und Produktkombinationen bilden.

Dosenbohnen

Leicht, schlank, sicher für eine Figur – dieses Gericht ist frei von Fehlern. Das Kochen dauert ungefähr eine halbe Stunde, was selbst für die beschäftigtste Person praktisch ist. Wie man Bohnensuppe in Dosen kocht? Sogar ein Kind wird die Technologie beherrschen, wenn das Rezept mit dem unten beschriebenen Foto sorgfältig studiert wird. Eine Reihe von Gemüse kann nach Ihren Wünschen variiert werden..

Zutaten:

  • Bohnenkonserven – 1 Glas;
  • gefrorener Mais – 100 g;
  • frisches Grün;
  • Wasser – 2,3 l;
  • Salz;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zucchini – 200 g;
  • Speiseöl.

Kochmethode:

  1. Karotten reiben, in Zucchinistreifen schneiden.
  2. Braten (Pfanne leicht mit Öl einfetten).
  3. Kochen Sie Wasser, gießen Sie Gemüsekonserven und Karotten mit Zucchini.
  4. Bohnensuppe in Dosen erreicht die Bereitschaft 10-12 Minuten.
  5. Fügen Sie Grüns, Salz hinzu.

Auflauf mit Fleisch- und Maissuppe

Von rot

Diese Version des Bohnenprodukts gilt als die beliebteste – der universelle Geschmack und die verkürzte Garzeit (im Vergleich zu weißen Körnern) sind schuld. Wie Bohnensuppe mit roten Bohnen kochen? Zuerst über Nacht einweichen, morgens kochen, eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze halten, ohne den Deckel zu benutzen. Danach können Sie die Brühe gleichzeitig mit anderem Gemüse hinzufügen.

Zutaten:

  • Weißkohl – 200 g;
  • rote Bohnen – ein halbes Glas;
  • Birne;
  • Lavrushka
  • Pflanzenöl;
  • Tomatenmark – 1 EL. l.;
  • frisches Grün;
  • Salz-.

Kochmethode:

  1. Kohl mit einem sehr dünnen Strohhalm hacken.
  2. Vorbereitete Bohnen werden mit Wasser (ca. 2,5 l) aufgefüllt. Warten Sie auf das Kochen.
  3. Salz, Kohl, Lavrushka hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
  4. Zwiebel hacken und braten. Mit Tomatenmark mischen.
  5. Das Braten in die Suppe geben.
  6. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu, bevor Sie fertig sind.

Der erste von Bohnen und Tomaten

Mit Fleisch

Salzig, mit einem Hauch von Geschmack, sehr duftend – diese köstliche Suppe nennt jemand Erbse, jemand Bohne. Die Essenz bleibt jedoch unverändert: Sie ist unglaublich lecker und wärmend und daher ideal für ein Wintermittagessen. Die Zubereitung einer solchen Bohnensuppe mit Fleisch ist nicht schwierig. Geräuchertes Fleisch kann Hammelrippen, Hühnchenscheiben, Speck, Trockenwurst sein. Es ist möglich, sie durch Eintopf zu ersetzen.

Zutaten:

  • geräuchertes Fleisch – 400 g;
  • Hülsenfrüchte – 200 g;
  • Erbsen – 100 g;
  • Gurken – 2 Stk.;
  • Kartoffel – 3 Stk.;
  • Zwiebel;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Tomatenmark – 2 EL. l.;
  • gemahlener Pfeffer, Salz;
  • Butter.

Kochmethode:

  1. Abends Bohnen einweichen (in separaten Tassen).
  2. Räucherfleisch mit Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
  3. Gießen Sie Kartoffelschnitze, Pfefferstrohhalme und Bohnen dazu. Mittlere Brennerleistung.
  4. Nach einer Viertelstunde Erbsen hinzufügen, eine halbe Stunde erkennen.
  5. Gegen Ende der angegebenen Zeit die Zwiebel hacken und glasig braten. Mit Tomatenmark mischen, weitere 2-3 Minuten erwärmen.
  6. Fügen Sie Braten und Gurkenwürfel hinzu.
  7. Pfeffer, Salz, ausschalten.

Mit geräuchertem Fleisch

weiße Bohne

Das Gericht ist nahrhaft, wenn Hülsenfrüchte und Fleisch kombiniert werden: Dies ist eine gute Wahl für diejenigen, die ihren Hunger lange stillen müssen. Eine köstliche Suppe mit weißen Bohnen und köstlichen Fleischbällchen wird sehr schnell und einfach zubereitet. Wenn Sie keine Kalorien zählen, können Sie die Fleischbällchen mit geriebenem Knoblauch vorbraten – dies verleiht dem Gericht ein atemberaubendes Aroma.

Zutaten:

  • Hackfleisch – 300 g;
  • weiße Bohnen – ein Glas;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Birne;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Karotte;
  • Gewürze, Salz;
  • Sauerrahm.

Kochmethode:

  1. Die eingeweichten Bohnen kochen, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
  2. Machen Sie in einer nahe gelegenen Pfanne eine einfache Brühe mit ganzen Zwiebeln. Nehmen Sie es in wenigen Minuten heraus.
  3. Gießen Sie die Bohnen dort, kochen Sie weitere 20-25 Minuten.
  4. Hackfleisch salzen, Gewürze hinzufügen, kleine Fleischbällchen aufrollen. Kochende Brühe hineinwerfen.
  5. Nach 7-8 Minuten Tomatenscheiben und geriebene Karotten hinzufügen.
  6. Weitere 10 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit saurer Sahne würzen.

Mit Frikadellen

Von den Chilis

Ein so einfaches Rezept wird für jede Hausfrau benötigt. Dies ist besonders im Sommer von Bedeutung, wenn die Anzahl der Gemüsesorten in den Betten und in den Läden erheblich zunimmt und dringend darauf gedrängt wird, sich etwas auszudenken, das sie verwendet. Eine leichte frische Suppe mit grünen grünen Bohnen ist dafür ideal, obwohl es im Winter mit gefrorenen Mischungen nicht schlimmer wird.

Zutaten:

  • Hühnerei;
  • grüne Bohnen – 270 g;
  • Karotten – 200 g;
  • Kartoffel – 2 Stk.;
  • Salz Pfeffer;
  • ein Haufen Petersilie;
  • Speiseöl.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, gießen Sie 2,5 Liter kaltes Wasser. Wenn es kocht, fügen Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel hinzu.
  2. Die restliche Hälfte anbraten und geriebene Karotten hinzufügen.
  3. Nach einer halben Stunde die gehackten Bohnen werfen und braten. Weitere 15-17 Minuten kochen.
  4. Hart gekochtes Ei trennen, abkühlen lassen.
  5. Zum Servieren mit geschnittenen Eiern und frischer Petersilie garnieren.

Mit grün

In Tomatensauce

Würzig, würzig, mit einer ungewöhnlichen Zugabe in Form von knusprigen Pommes – diese Tomatenbohnensuppe ist ein Klassiker der mexikanischen Küche. Fachleute raten dazu, fertige rote Bohnen aus der Dose zu verwenden, die mit Tomatensauce (besser Chili) gewürzt sind. Sie können jedoch auch trockene und separat erhältliche Tomatenmark einnehmen. Vergessen Sie nur nicht, die Körner über Nacht einzuweichen und zu kochen, bevor Sie Suppe machen.

Zutaten:

  • frische Tomaten – 400 g;
  • bulgarische Paprika;
  • Bohnenkonserven mit Tomatensauce – 300 g;
  • Chili-Pfeffer-Schote;
  • lila Zwiebel;
  • gemahlener Paprika – 3 EL. l.;
  • Koriander – 1 TL;
  • Tortillablätter – 2 Stk.;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • gemahlener Cayennepfeffer – 1 TL;
  • Pflanzenöl.

Kochmethode:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken. In der gleichen Reihenfolge braten..
  2. Paprika, Cayennepfeffer und Koriander hinzufügen.
  3. Nach 1,5-2 Minuten kleine Würfel Paprika hinzufügen.
  4. Tomaten schälen, in einen Topf tauchen, 1,5 Tassen Wasser hinzufügen. Während Sie Tomaten kneten, kochen, bis sie kochen.
  5. In einen Mixer gießen, mahlen und zum Herd zurückschicken. Braten hinzufügen.
  6. Dosenbohnen mit Sauce einführen. Weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Brennerleistung kochen.
  7. Braten Sie die Tortilla vor dem Servieren ohne Öl, das zuvor in Quadrate geschnitten wurde.

Mit roter Bohne

Suppe püriert

Das Gericht, unglaublich in seinen Eigenschaften, setzt die Melodie mit einem cremigen Geschmack, zu dem die Süße von Meeresfrüchten und das Aroma von Kräutern betont werden. Diese Bohnencremesuppe mit Garnelen wurde in der Toskana geboren, war aber sehr schnell auf der ganzen Welt verstreut und fand ihre Fans. Versuche es und dich zu machen. Es wird empfohlen, Tiger- oder argentinische Garnelen zu verwenden, da kleiner Salat einen völlig anderen Geschmack ergibt.

Zutaten:

  • Bohnenkonserven – 240 g;
  • frische Tomaten – 400 g;
  • Ölgarnelen – 300 g;
  • trockener Weißwein – 1/3 Tasse;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Olivenöl – 1 EL. l.;
  • Parmesan – 50 g;
  • Oregano – 1 TL;
  • gemahlener roter Pfeffer – 1/2 TL;
  • Tomatenmark – 2 EL. l.;
  • Butter – 30 g;
  • frischer Basilikum.

Kochmethode:

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
  2. Nach 2-3 Minuten Tomatenmark, gemahlenen Pfeffer und Oregano einführen.
  3. Nach einer halben Minute den Wein hinzufügen und die resultierende Sauce schlagen.
  4. Wenn die Flüssigkeit halb weniger wird, fügen Sie gehackte Tomaten ohne Schale hinzu. Gleichzeitig schicken Sie die Bohnen dorthin.
  5. 3-5 Minuten kochen lassen, 3 Tassen warmes Wasser hinzufügen.
  6. Eine halbe Stunde Suppe kochen, mittlere Leistung. Salz.
  7. Garnelen, um Kopf und Schale zu entziehen, in Butter braten.
  8. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Garnelen, Basilikum und Käsechips hinzufügen. Heiß servieren.

Cremesuppe

Mit Rindfleisch

Das Highlight dieses Rezepts ist die verkürzte Garzeit, die dadurch erzielt wird, dass das nächtliche Einweichen von Hülsenfrüchten verweigert wird. Rote, weiße und schwarze Sorten eignen sich hervorragend für ein Gericht, obwohl es schwieriger ist, mit letzterem zu arbeiten, da es sehr lange gekocht wird. Sie fragen sich schon, wie man so eine Rind- und Bohnensuppe kocht? Die unten beschriebene Technologie beantwortet alle Ihre Fragen..

Zutaten:

  • Rindfleisch – 400 g;
  • trockene Bohnen – ein halbes Glas;
  • ein Haufen Dill;
  • Birne;
  • flache Karotte;
  • Salz;
  • Pflanzenfett.

Kochmethode:

  1. Bohnen sortieren, kochendes Wasser gießen. Das ungefähre Verhältnis von Hülsenfrüchten und Flüssigkeit beträgt 1: 4.
  2. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und reduzieren Sie die Leistung auf ein Minimum. Genau 2 Minuten später vom Brenner nehmen, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde warm lassen.
  3. Während die Bohnen hineingegossen werden, machen Sie Rindfleisch: waschen, Fleisch vom Knochen entfernen, grob schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser (ca. 2 Liter). Wenn es kocht, entfernen Sie den Schaum regelmäßig und kochen Sie es anderthalb Stunden lang.
  4. Fügen Sie gewaschene Bohnen dem Rindfleisch hinzu, kochen Sie für eine Stunde.
  5. Zwiebel hacken, Karotten reiben. Braten.
  6. Fügen Sie Braten und Dill Suppe, Salz hinzu.
  7. Nach 3-4 Minuten vom Herd nehmen.

Mit weißen Bohnen und Speck

Hähnchen

Im Vergleich zu früheren Rezepten besticht dieses durch seine Einfachheit, die durch die Tatsache verstärkt wird, dass das Gericht in einem langsamen Kocher gekocht wird. Eine solche Bohnen- und Hühnersuppe in Ihrer Familie kann zur Pflicht werden, wenn Sie nicht vergessen, die Bohnenkomponente abends einzuweichen. Bei der unten beschriebenen Technologie wird davon ausgegangen, dass Sie dies bereits getan haben und nur alle Produkte verbinden müssen.

Zutaten:

  • weiße / rote Bohnen – 220 g;
  • Hühnerfilet – 300 g;
  • Birne;
  • Knoblauchzehe;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Kartoffel – 3 Stk.;
  • Salz;
  • Pflanzenöl.

Kochmethode:

  1. Filet, Zwiebel, Knoblauch fein hacken. In einen Slow Cooker gießen, Öl hinzufügen, mischen. Stellen Sie den Modus „Braten“ ein und kochen Sie 5 Minuten lang.
  2. Tomatenwürfel einführen.
  3. Nach 10 Minuten die gewaschenen Bohnen und die gehackten Kartoffeln hinzufügen. Gießen Sie 3 Liter Wasser.
  4. Ändern Sie den Multicooker-Modus auf „Suppe“, die Wartezeit beträgt 1,5 Stunden.
  5. Salz nach Timersignal.

Suppe

Pilz

Ein köstliches warmes Gericht mit nur 5 völlig nicht exotischen Zutaten, das auf dem Foto wie ein kompletter heißer Komplex aussieht? Wirklich, wenn Sie dieses Rezept für Bohnen- und Pilzsuppe gewählt haben. Es gibt nur 5 Hauptprodukte, und das einzige, was sich erhöhen kann, ist die Anzahl der Gewürze, die Sie selbst auswählen. Die Brühe ist leicht, fast durchsichtig, aber die Suppe ist sehr nahrhaft, selbst Männer mögen es.

Zutaten:

  • getrocknete Pilze – 100 g;
  • große Zwiebel;
  • schwarze Bohnen – 300 g;
  • Schweinefleisch – 120 g;
  • Gewürze für die Brühe;
  • Maismehl – 3 EL. l.

Kochmethode:

  1. Die Bohnen für die Nacht einweichen, morgens im gleichen Wasser 10 Minuten nach dem Kochen kochen. Spülen, in frisches Wasser gießen. Weitere 45 Minuten kochen.
  2. Bereiten Sie die Brühe vor: Gießen Sie das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch (Sie können leichteres Fleisch verwenden) mit Wasser und warten Sie, bis es kocht. Salz, Gewürze hinzufügen, 1,5 Stunden kochen lassen.
  3. Die Pilze eine Stunde einweichen.
  4. Die gehackte Zwiebel braten, Mehl hinzufügen und weitere 2-3 Minuten erwärmen.
  5. 1,8-2 Liter Brühe kochen, dort Pilze werfen.
  6. Als nächstes senden Sie die Mischung aus Bohnen, Zwiebeln und Mehl. Kochen Sie die Suppe etwa eine Viertelstunde lang und konzentrieren Sie sich dabei auf die Dichte der Bohnenkomponente.
  7. Servieren Sie professionelle Ratschläge mit Roggenbrot.

Pilz

Wie man köstlich kocht: Rat des Küchenchefs

Stellen Sie zunächst die Frische der einzelnen Zutaten sicher, insbesondere der Bohnenkomponente. Stellen Sie sicher, dass die Körner (falls trocken) keinen Schimmel, keine Fäulnisspuren, Späne oder Risse aufweisen. Beim Kauf eines verpackten Produkts ist es wichtig, es gründlich untersuchen zu können. Wenn Sie diese Regel befolgen, erhalten Sie eine sehr leckere Bohnensuppe, und ein paar weitere Tricks von Profis helfen dabei, „den Erfolg zu festigen“:

  • Geben Sie keine Säuren (Essig, Ketchup) in die Suppe und salzen Sie sie erst, wenn das Kochen beendet ist. Andernfalls dauert das Kochen der Bohnen länger.
  • Müssen Sie Bohnen schnell kochen? Zucker hinzufügen (1 EL. Für 1 Liter Wasser).
  • Einige Hausfrauen denken nur darüber nach, wie man Bohnensuppe kocht, aber Sie müssen sich auch entscheiden, „in was“ – Hülsenfrüchte benötigen einen sehr großen Topf, da sie dabei stark „anschwellen“.
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