Dornwein zu Hause: einfache Rezepte

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Es ist unwahrscheinlich, dass jemand eine saure Beere essen möchte – einen Dorn, mit dem in vielen Sommerhäusern Büsche wachsen. Aber aus den Früchten kann man Kompott, Marmelade oder Marmelade machen, sogar Fleischsauce. Wenn die süßen Zubereitungen fertig sind und die Ernte nicht endet, können Sie Wein aus einer Beere herstellen, die nicht schlechter als Trauben und manchmal sogar schmackhafter ist. Sie können ein solches hausgemachtes Getränk zu jedem Fleischgericht servieren, und seine süße Version ist ideal als Dessertwein.

Wie man zu Hause Dornenwein macht

Wein aus Früchten und Beeren ohne Hefe wird zubereitet, weil sie auf ihrer Haut bereits „wilde Hefe“ haben, die den Fermentationsprozess starten. Im Falle der Wende reichen sie nicht immer aus. In diesem Fall Rosinen aus dunklen Rebsorten oder Weinstarter zum Saft geben. Obwohl empfohlen wird, eine hefefreie Methode zur Herstellung von Wein zu verwenden, ist die Zugabe von natürlicher Hefe weiterhin möglich. Das Hauptproblem bleibt, dass es sehr schwierig ist, Saft aus wilden Pflaumen zu gewinnen. Dies muss maximale Anstrengung und Zeit erfordern..

Technologie

Dornbeerensaft wird auf zwei Arten extrahiert: durch Gärung und Cahors. Sie können nicht die besten von ihnen nennen, mit jeder Technologie erhalten Sie eine anständige Basis für Wein. Nuancen:

  • Wenn Sie ein hefefreies Getränk erhalten möchten, sollten Sie die Fermentationstechnologie anwenden.
  • Die cahorische Methode wird verwendet, wenn eine Hefeformulierung ausgewählt wird. In dieser Version ist der Wein immer gesättigter und von dunkler Farbe..
  • Mit beiden Technologien wird je nach Anteil des Zuckersirups pro Liter Flüssigkeit süßer, halbsüßer und trockener Wein hergestellt.

Beerenzubereitung

Beeren werden von den ersten beschlagnahmten Frösten aufgenommen. Beim Auftauen geben sie ihren Saft besser ab. Die Früchte werden in einer Schicht auf einen Wurf gelegt und 1-2 Tage verdorren gelassen. Sammeln Sie sie nach dem Einfrieren besser gepackt – weiche Beeren sind leichter zu handhaben. Während dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche der Wende wilde Hefe, die den Fermentationsprozess verbessert, den Grad erhöht und die Qualität des zukünftigen Weins verbessert.

Bitte beachten Sie, dass dornige Beeren nach der Ernte nicht gewaschen werden müssen. Nachdem die Beeren getrocknet sind und ein saures Aroma ausstrahlen, drücken Sie den Saft aus. Dafür:

  • Bereiten Sie Ihr gesamtes Inventar so vor, dass es sauber und trocken ist. Andernfalls können Sie den zukünftigen Wein mit zusätzlichen Bakterien verderben.
  • Nehmen Sie emaillierte oder Glaswaren und beginnen Sie, jede Frucht mit Ihren Händen (oder Füßen) zu zerdrücken..
  • Es ist wichtig, dass jede Beere zerkleinert wird..

Dornen

Dornenweinrezepte zu Hause

Es ist überhaupt nicht schwierig, leckeren Wein aus hartnäckigen Früchten zuzubereiten, wenn Sie genug Beeren und Geduld haben – das Getränk sollte ein bis zwei Monate lang hineingegossen werden. Je länger der verschüttete Wein steht, desto schmackhafter wird er. Servieren Sie das zubereitete Getränk mit jedem Fleisch- und Geflügelgericht. Lesen Sie weiter, wie Sie einen köstlichen hausgemachten Dornenwein kochen, der so schön und farbenfroh ist wie auf dem Foto.

Klassisches Dornenweinrezept zu Hause

  • Zeit: 2 Monate.
  • Portionen pro Behälter: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt: 60 kcal / 100 g.
  • Zweck: alkoholisches Getränk.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: schwierig.

Die klassische Art, Wein aus Dornen herzustellen, verpflichtet Sie einfach dazu, während des ersten Frosts Beeren zu pflücken. Wenn ein solcher Fall nicht vorgesehen ist, können Sie die Früchte mit dem Gefrierschrank selbst einfrieren. In jedem Fall müssen die Beeren reif sein, sonst ist der Geschmack des Weins nicht die notwendige Adstringenz – und dennoch lieben sie dieses hausgemachte alkoholische Getränk.

Zutaten:

  • wilde Pflaume – 5 kg;
  • Wasser – 5 l;
  • Zucker.

Kochmethode:

  1. Zubereitete schlaffe Beeren kneten.
  2. Gießen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit den Samen in eine große Flasche, fügen Sie gereinigtes Wasser hinzu und mischen Sie es gründlich.
  3. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserschloss und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. So beginnt der Fermentationsprozess.
  4. Mit Beginn der aktiven Fermentation wird das Fruchtfleisch durch ein Käsetuch gefiltert..
  5. Gießen Sie den Saft in eine saubere Flasche und fügen Sie Zucker hinzu. Mischen Sie alles gut, bis es vollständig aufgelöst ist.
  6. Die Zuckermenge kann nach eigenem Ermessen geändert werden: Um einen leicht trockenen Wein pro Liter Saft zu erhalten, nehmen Sie 200-250 g Zucker, für ein (süßes) Dessertgetränk pro Liter Flüssigkeit 300 bis 350 g Zucker.
  7. Nach 2 Monaten abtropfen lassen, aus dem Sediment filtern und in einen sauberen Behälter füllen.

Dornwein

Mit Rosinen

  • Zeit: 2 Monate.
  • Portionen pro Behälter: 10 Personen.
  • Kaloriengehalt: 60 kcal / 100 g.
  • Zweck: alkoholisches Getränk.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: schwierig.

Dies ist eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte für Schwarzdornwein, das immer zu Hause bezogen wird. Es ist wichtig, nur gute, reife Früchte auszuwählen. Um die Fermentation zu stimulieren, werden dem Wildpflaumenpüree Rosinen zugesetzt. Es verleiht dem Getränk Aroma und Geschmack und erhöht seine Stärke. Rosinen aus dunklen Rebsorten sind am besten geeignet. Wie man dornigen Wein macht, lesen Sie die Anweisungen.

Zutaten:

  • Dornen – 2,5 kg;
  • Zucker – 1,5 kg;
  • Wasser – 3 l;
  • Rosinen (dunkle Sorten) – 150 g.

Kochmethode:

  1. Mischen Sie Zucker mit 1 Liter Wasser und bereiten Sie Sirup vor, wobei Sie den Schaum entfernen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Die Beeren abspülen, die guten Früchte auswählen, in eine Emailpfanne geben und 2 Liter kochendes Wasser einschenken.
  3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie, bis die Schale zu knacken beginnt.
  4. Die Beeren abkühlen lassen, alles in eine Glasschüssel geben, ungewaschene Rosinen und ein Drittel des Sirups hinzufügen. Gründlich umrühren.
  5. Tragen Sie einen Gummihandschuh mit einer Reifenpanne auf der Flasche oder machen Sie eine Wasserdichtung, lassen Sie sie durchstreifen.
  6. Den restlichen Sirup hinzufügen, erneut mischen und den Handschuh wieder anziehen..
  7. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist (und dies muss überwacht werden), lassen Sie den jungen Wein abtropfen und passieren Sie ihn durch 2-3 Schichten Gaze.
  8. Lassen Sie den Wein noch 1-2 Monate an einem kühlen Ort..

Dornwein mit Rosinen

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