Entensuppe – Rezepte mit Fotos, wie viel Geflügel oder Wildvogel gekocht wird

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Ente kann als Delikatesse eingestuft werden, besonders wenn es um moschusartige Enten geht. Es wird nicht empfohlen, Fleisch solcher Vögel (oder unseres üblichen Hausvogels) zu oft zu essen, aber es sollte zumindest manchmal im Menü jeder Person enthalten sein.

Wie man Entensuppe kocht

Bevor Sie mit dem heißen Kochen beginnen, muss der Entenkadaver gewaschen, von Innereien gereinigt und überschüssiges Fett entfernt werden. Damit das Fleisch nicht kocht, wird empfohlen, vor dem Legen in die Pfanne kochendes Wasser darüber zu gießen. Schauen Sie sich andere Nuancen an, wie man Entensuppe in einem Topf macht:

  • Sie müssen den Vogel bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel kochen.
  • Lassen Sie die erste Brühe abtropfen und ersetzen Sie sie durch sauberes Wasser.
  • Es ist besser, das fertige Entenfleisch für kurze Zeit stehen zu lassen, damit es darauf besteht.

Ein grundlegender Faktor bei der Herstellung von Entensuppe ist das Alter des Vogels. Nur wenige Hausfrauen wissen, wie viel Zeit sie zum Kochen eines Vogels benötigen, da dies in verschiedenen Fällen unterschiedlich ist. Die durchschnittliche Zeit zum Kochen von Entenküken beträgt also etwa 1,5 Stunden: Der junge Kadaver ist in einer Stunde fertig, und der alte sollte mindestens 2,5 Stunden kochen. Teilstücke von Entenküken können in 30-40 Minuten zubereitet werden. Es ist erwähnenswert, dass der Vogel in einem Slow Cooker etwa 2 Stunden lang gekocht wird.

Rezepte mit Fotos

Das Essen des Fleisches dieses Vogels wirkt sich positiv auf den Körper eines jeden Menschen aus, daher sind Entengerichte einfach ein Muss in Ihrer Ernährung. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Entensuppe, weil jede Hausfrau gerne mit einer Kombination von Zutaten experimentiert. Behalten Sie diese Auswahl für sich, damit Sie später Ihren Mann und Ihre Kinder mit einem herzhaften Mittagessen von einer Ente verwöhnen können.

Mit Entenspargel

Mit Spiel

Um ein solches Gericht zuzubereiten, ist es nicht notwendig, ein Feuer zu machen, wie es Jäger im Wald tun. In der Küche kann eine leckere, ungewöhnliche und reichhaltige Suppe aus Wildenten zubereitet werden. Für klassische Shurpa wird empfohlen, Wodka zu verwenden, wodurch der Geschmack ausgeprägter wird. Wenn Sie das Baby jedoch füttern, können Sie diese Zutat beim Kochen nicht hinzufügen.

Zutaten:

  • Grüns – 2-3 Trauben;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • Tomaten, Karotten – je 0,5 kg;
  • Kartoffeln – 0,7 kg;
  • Spiel – 2 Stk.;
  • Tomatenmark – 6 EL. l.;
  • Gewürze, Wodka, Salz – nach Geschmack;
  • Bulgarischer Pfeffer – 0,4 kg;
  • rohes Schmalz (Schweinefleisch) – 300 g.

Kochmethode:

  1. Kippen Sie die Kadaver, versengen Sie sie von den restlichen Federn, geben Sie sie in einen 10-Liter-Kessel und gießen Sie 6 Liter Wasser ein. Die geschälte Zwiebel zum Geschirr geben und mindestens 4 Stunden kochen lassen.
  2. Gemüse und Gemüse zubereiten: Kartoffeln und Karotten in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe, Paprika, aus Samen geschält, auch in Halbringen hacken. Tomaten in große Scheiben schneiden, ein Bündel ausgewählter Grüns hacken. Gehackte Knoblauchzehen fein gehackt.
  3. Den Speck braten, in Streifen schneiden.
  4. Zwiebeln mit Karotten in eine Pfanne geben, etwas anbraten.
  5. Nach 4 Stunden, wenn der Vogel fast fertig ist, Gemüse und Schmalz in die Brühe geben.
  6. Tomaten und Paprika übertragen, weitere 20 Minuten kochen lassen.
  7. Die restlichen Gewürze, Tomatenmark und Knoblauch in die fertige Suppe geben. Alles noch 10 Minuten zusammen kochen.
  8. Vor dem Servieren 5-10 Minuten einwirken lassen..

Erster Gang mit Fleisch

Mit Nudeln

Möchten Sie ein so schönes Gericht auf Ihrem Esstisch sehen wie auf dem Foto? Suppe mit Ente und Nudeln ist überraschend gesund und lecker heiß, was Kinder und Erwachsene gerne essen werden. Es ist erwähnenswert, dass einige Hausfrauen anstelle von hausgemachten Nudeln die üblichen Fadennudeln hinzufügen. Die Geschmacksqualitäten des ersten Gerichts leiden absolut nicht unter einem solchen Ersatz.

Zutaten:

  • trockene Gewürze nach Geschmack;
  • Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
  • Kartoffeln – 5 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zähne;
  • Nudeln (oder Fadennudeln) – 2 Handvoll;
  • Entenkadaver – 1 Stk.;
  • Grüns (sortiert) – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Portionen Fleisch mindestens eine Stunde lang kochen lassen.
  2. Fügen Sie die ganze Zwiebel, grob gehackte Karotten und Kartoffeln, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit mit den Produkten zum Kochen, kochen Sie sie 20 Minuten lang und entfernen Sie dann die Zwiebel daraus.
  3. Fügen Sie 8-10 Minuten vor dem Kochen Nudeln hinzu. Würzen, salzen.
  4. Die erste Ente in portionierten Tellern, Pfeffer und Kräutern servieren.

Nudelsuppe

Erbse

Dies bedeutet nicht, dass sich das Gericht als nicht fettend herausstellt, aber selbst wenn Sie einmal auf Diät sind, können Sie sich ein wenig entspannen und diese Delikatesse genießen. Die Konsistenz von Erbsen- und Entenenten ist wie bei Sahnesuppe, und ihr Geschmack ist einfach göttlich, geschweige denn aromatisch. Bitte geben Sie Ihrem Haushalt ein neues Gericht und servieren Sie es dem Esstisch.

Zutaten:

  • Thymian – 1 Zweig;
  • Zwiebel – 2 Stk.;
  • Cracker, Gemüse – nach Geschmack;
  • Wasser – 1 l;
  • Öl (Rost) – 3 EL. l.;
  • Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
  • Ente (geräuchert) – 300 g.

Kochmethode:

  1. Die gewaschenen Erbsen in kaltem Wasser einweichen. Nach 3 Stunden erneut spülen, abseihen.
  2. Ente und Erbsen in einem Topf Wasser, etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
  3. Kleine Zwiebelwürfel in Öl anbraten.
  4. Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Den Thymian in die Pfanne geben, 30 Minuten mit Erbsen kochen und dann den Zweig aus dem Wasser nehmen.
  6. Die fertigen Erbsen mit einem Mixer glatt rühren, würzen.
  7. Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln und Entenküken der Masse hinzu.
  8. Heiß servieren, garniert mit Gemüse und Crackern.

Mit Erbsen

In einem langsamen Kocher

Mit dem Aufkommen dieser Küchentechnik ist die Zubereitung von ersten, zweiten Gängen und sogar Desserts viel schneller geworden. Entensuppe in einem Slow Cooker wird einfach zubereitet, aber nicht so schnell wie zum Beispiel Hühnchen, aber heißer, was sich am Ende herausstellt, ist die aufgewendete Zeit wert. Versuchen Sie, den ersten nach dem Rezept zu kochen, um sich und dem Haushalt zu gefallen.

Zutaten:

  • Karotten – 2 Stk.;
  • Kartoffeln – 470 g;
  • Fadennudeln – 1 Handvoll;
  • Ente – 0,5 Schlachtkörper;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack;
  • Zwiebel – 1 Stck.

Kochmethode:

  1. Portion Fleischstücke, ganze Zwiebeln und Karotten in eine mit Wasser gefüllte Multicooker-Schüssel tauchen. Lassen Sie die Zutaten im Modus „Löschen“ 57 Minuten lang stehen.
  2. Gemüse aus dem Wasser nehmen, Zwiebeln werfen, Karotten schneiden.
  3. Brühe mit Fleisch weitere 20 Minuten dünsten.
  4. Die Brühe abseihen, die Hälfte in die Schüssel geben, die Kartoffelwürfel füllen und 55 Minuten im Suppenmodus kochen.
  5. Nach 25 Minuten alle Produkte legen, Brühe hinzufügen.
  6. 10 Minuten vor dem Ende das Fleisch, Gemüse legen. Lassen Sie es weitere 20 Minuten auf „Erhitzen“ bestehen und servieren Sie es dann.

Erster Gang

Reis

Jeder liebt es, leckeres Essen zu essen, dies gilt auch für erste Gänge. Suppe mit Ente und Reis hilft, Ihr tägliches Menü zu diversifizieren. Hot wird reich, herzhaft und duftend. Schauen Sie sich das Foto an, welches Gericht sich am Ende herausstellen wird, und beginnen Sie mit dem Kochen. Speichern Sie dieses einfache Rezept in Ihrem Kochbuch, damit Sie es immer zur Hand haben..

Zutaten:

  • Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
  • Salz, Suneli Hopfen, Pfeffer – nach Geschmack;
  • Kartoffel – 4 Stk.;
  • Öl – 50 ml;
  • Reis (rund) – 100 g;
  • Vogel – 0,5 kg;
  • Frühlingszwiebel, Dill – 1 Bund.

Kochmethode:

  1. Den Vogelkadaver gut ausspülen, in eine Pfanne mit kaltem Wasser legen und 1,5 Stunden kochen lassen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren.
  2. Kartoffeln und Zwiebeln würfeln, Karotten können fein gehackt oder gerieben werden.
  3. In einer Pfanne, in der sich die Butter bereits erwärmt hat, Zwiebeln und Karotten anbraten, würzen.
  4. Nehmen Sie den fertigen Kadaver aus dem Wasser und warten Sie, bis er leicht abgekühlt ist. Fleisch von den Knochen trennen, fein hacken.
  5. In einer kochenden Brühe Gemüse, Kartoffeln und 20 Minuten kochen lassen.
  6. Den gewaschenen Reis, das Fleisch und etwas gehacktes Gemüse in die Pfanne geben. Die Zutaten weitere 15 Minuten kochen.
  7. Vor dem Servieren mit dem restlichen Gemüse garnieren.

Reissuppe

Auf der Brühe

Sie müssen das erste Gericht im Voraus kochen – Perlgerste für die Nacht einweichen. Suppe auf Entenbrühe erweist sich als fettig und nahrhaft, daher wird sie oft nicht für diejenigen empfohlen, die Diät halten oder mit Übergewicht zu kämpfen haben. Die Fülle an Nährstoffen in der nach diesem Rezept gekochten Hitze zwingt jedoch jeden, mindestens einmal im Jahr eine solche Suppe zu essen.

Zutaten:

  • Zwiebeln, Karotten – 1 Stk.;
  • Wasser – 2 l;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Salz, Petersilie, Pfeffer – nach Geschmack;
  • Entenfilet – 150 g;
  • Öl (Olivenöl) – 24 g;
  • Kartoffeln – 650 g;
  • Gerste – 70 g.

Kochmethode:

  1. Gerste in kaltem Wasser einweichen, über Nacht stehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
  2. Legen Sie das Entlein in die Pfanne, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es das Wasser kochen.
  3. Das Entenfilet aus der Pfanne nehmen, abspülen, hacken. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, neues Wasser hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
  4. In eine kochende Entenbrühe Kartoffelschnitze, Gerste geben und 20 Minuten kochen lassen.
  5. Zwiebeln und Karotten anbraten, das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten zusammen kochen.
  6. Fast fertige Suppe salzen, Lorbeerblatt werfen, mischen und die Hitze abstellen.
  7. Lassen Sie die Entensuppe vor dem Servieren aufbrühen und geben Sie dann gehackte Petersilie auf jeden Teller.

Auf Entenbrühe

Mit Pilzen

Aus Geflügel können aromatische erste Gänge zubereitet werden. Sehr leckere Suppe mit Pilzen. Es ist erwähnenswert, dass diese Art von Fleisch ein köstliches Produkt ist, das den Hämoglobinspiegel erhöht, die Gehirnfunktion verbessert und eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem hat. Es hilft auch, das Sehvermögen zu stabilisieren, was heutzutage ebenfalls wichtig ist..

Zutaten:

  • Steinpilze (getrocknet) – 50 g;
  • verschiedene Pilze (frisch) – 350 g;
  • Knoblauch – 4 Zähne;
  • Ingwerwurzel – 1 Stk.;
  • Zwiebeln, Selleriestiel, Karotten – 1 Stk.;
  • Öl (abtropfen lassen) – 2-3 EL. l.;
  • Entenkadaver – 1 Stk.;
  • Schalotten – 3 Stk.;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 6 Stk.;
  • Thymian (frisch) – 3 Stiele;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Petersilienwurzel – 4 Stk.;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Fleischstücke gießen kaltes Wasser, bei schwacher Hitze köcheln lassen (1 Stunde).
  2. Das notwendige Gemüse und die Gewürze in die Pfanne geben und ca. 2 Stunden kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, geben Sie die Zutaten in eine separate Schüssel, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Das auf der Oberfläche der Brühe gebildete Fett verwerfen, getrocknete Pilze einfüllen und kochendes Wasser hinzufügen. Warten Sie 30 Minuten und geben Sie die Flüssigkeit erneut ab..
  4. Frische Pilze schälen, schneiden, in einer Pfanne mit zerlassener Butter anbraten. Gehackte Schalotten hinzufügen, passieren, bis die letzte weich ist.
  5. Gießen Sie die Brühe in die Zwiebel-Pilz-Mischung und kochen Sie sie.
  6. Mit Salz abschmecken, würzen und servieren.

Pilz Suppe

Pekingente

Das auf dem Foto gezeigte Gericht stammt überhaupt nicht aus einem teuren chinesischen Restaurant. Diese exotische Suppe kann zu Hause gekocht werden, wenn Sie ein schrittweises Rezept zur Hand haben. Diversifizieren Sie Ihren Esstisch mit nahrhafter, aromatischer und herzhafter Schärfe. Versuchen Sie, chinesische Suppe zu kochen, für die Ihr Haushalt Ihnen sehr dankbar sein wird.

Zutaten:

  • Schalotten – 2 Stk.;
  • Sesamöl – 1 TL;
  • Austernpilze – 100 g;
  • Udon-Nudeln – 400 g;
  • Koriander (getrocknet) – 0,33 Tassen;
  • pak-choi – 1 Bund;
  • Wasser – 250 ml;
  • Peking-Entenfleisch – 375 g;
  • Brühe (Huhn) – 1 l;
  • Sojasauce – 3 EL. l.;
  • Ingwer (frisch) – 4 cm;
  • Chili-Pfeffer – 1 Stk..

Kochmethode:

  1. Die fertige Pekingente im Ofen vorheizen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
  2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Kochen der Brühe beginnen. Mischen Sie dazu Wasser, Hühnerbrühe, Sojasauce und fügen Sie Ingwer hinzu. Nach dem Kochen Nudeln hinzufügen. Etwa eine Minute kochen lassen, ständig umrühren. Dann Pak-choi, die Hälfte des vorbereiteten Korianders, Chili-Pfeffer und gehackte Schalotten in die Pfanne geben. Nur ein paar Minuten kochen lassen, Hauptsache, die Nudeln werden gekocht.
  3. Gießen Sie die resultierende Suppe in Teller, gießen Sie jede Portion mit Sesamöl, bestreuen Sie sie mit Entenküken und den restlichen Gewürzen.

Peking Duck Based

Aus Linsen

Beide Produkte sollten zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden: Sie können einzeln oder in einem Gericht kombinieren. Zum Beispiel ist Linsensuppe eine großartige Option, um Fleisch mit Hülsenfrüchten zu kombinieren. Heiß wird sich nicht nur als sehr lecker herausstellen, sondern auch als nützlich, da Linsen ein einzigartiges Produkt sind, das Eisen, pflanzliches Protein und Aminosäuren enthält.

Zutaten:

  • Sellerie – 2 Stiele;
  • Tomate – 3 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Linsen – 0,5 Tassen;
  • Frühlingszwiebeln – 0,5 Bund;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • Brühe (Huhn) – 8 Gläser;
  • rote Zwiebel – 0,5 Stk.;
  • Geflügel – 300-400 g (nur Fleisch);
  • Knoblauch – 2 Zähne;
  • Öl (Olivenöl) – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und schicken Sie die Knochen dorthin. Minimieren Sie nach dem Kochen die Hitze, entfernen Sie überschüssiges Fett und kochen Sie dann weitere 30 Minuten.
  2. Gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Knoblauch dazugeben. Nachdem die Zutaten fertig sind, legen Sie die Karotten, den Sellerie und das Lorbeerblatt darauf und braten Sie sie zart an.
  3. Kombinieren Sie den Inhalt der Pfanne und Pfanne, warten Sie, bis es kocht.
  4. Gießen Sie die gewaschenen Linsen ein und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze.
  5. Die Suppe würzen und nach ein paar Minuten ausschalten.
  6. Mit garnierten Fleischstücken, kleinen Tomatenwürfeln und gehackten Frühlingszwiebeln servieren..

Linse

Buchweizen

Lebensmittel für den ersten oder zweiten Teil dieses Getreides gehören zur Kategorie der Ernährung. Es wird empfohlen, auch für ein Kind zu essen. Das Gleiche gilt nicht für Suppe mit Buchweizen, da die Brühe durch das Fett im Fleisch reicher und nahrhafter wird. Es ist erwähnenswert, dass die übliche Hühnersuppe auf dem Hintergrund des Gerichts, das sich auf Entenbrühe befindet, merklich heller schmeckt.

Zutaten:

  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Öl – 1 EL. l.;
  • Entenfilet – 200 g;
  • Pilze (Champignons) – 7 Stk.;
  • Kartoffeln – 1 Stk.;
  • Buchweizen – 3 EL. l.

Kochmethode:

  1. Waschen Sie gewaschene geschälte Pilze, Zwiebeln in halben Ringen und Kartoffeln in Würfel. Es ist besser, den Vogel vor dem Kochen im Ofen zu backen.
  2. Buchweizen unter kaltem Wasser von Staub abspülen.
  3. In einer mit mehreren Litern Wasser gefüllten Pfanne die Pilze und das Fleisch senken. Nach dem Kochen mindestens 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Pilze fertig sind, fügen Sie Kartoffeln, Zwiebeln und Buchweizen hinzu.
  4. Am Ende des Garvorgangs, falls gewünscht, salzen, ein Lorbeerblatt und etwas Piment dazugeben.
  5. Um die Brühe schmackhafter und duftender zu machen, braten Sie die Pilze.
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