Fischteig: wie man nach einfachen Rezepten kocht

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Viele Leute mögen gebratenen Fisch, aber nicht jeder weiß, wie man die Saftigkeit darin „versiegelt“. Ein einfaches Gericht kann noch schmackhafter gemacht werden, wenn Sie es mit einer dünnen Kruste kochen. Wie macht man einen Teig für Fisch (Tempura)? Rezepte existieren von einfach mit Mehl und Ei bis ungewöhnlich mit der Zugabe von Mineralwasser, Wodka, Stärke, Reismehl oder Grieß. Rosa Lachs, Zander, Tilapia, Kumpel Lachs, Coho Lachs, Karpfen, Hoki haben eine dünne, knusprige Kruste, die alle Säfte und Geschmäcker im Produkt bewahrt. Finden Sie heraus, wie lecker ein Gericht sein kann und wie Sie einfach und schnell einen Teig für Fisch nach den besten Rezepten herstellen können.

Fisch im Teig – Kochfunktionen

Um den Geschmack des Gerichts zu maximieren, sollten Sie verschiedene Nuancen des Kochens berücksichtigen:

  • Wählen Sie fettarmen Fisch mit einer Mindestanzahl von Samen.
  • häufiger als andere Sorten kochen sie Kabeljau, Pollock, Seehecht, Pangasius, Zander, Heilbutt, Forelle, insbesondere Lenden- oder Fischmilch;
  • Teig wird aus Kälte zubereitet, sogar besser als Eiszutaten;
  • Bei der Herstellung von Tempura muss man die Proportionen und die Abfolge aller Prozesse berücksichtigen: Der Teig sollte von mittlerer Dichte sein, um das Fruchtfleisch zu umhüllen, aber beim Braten nicht zu zerfallen;
  • Für die Hauptflüssigkeit ist es besser, Mineralwasser, Milch, Bier und Weißwein zu wählen. Geben Sie es ein, bevor Sie Mehl hinzufügen.
  • Aus Gewürzen nehmen Sie am besten: Dill, Koriander, Basilikum, Kurkuma, Fenchel, Thymian, Muskatnuss und gehackte Walnussnuss;
  • Zwiebeln, Pilze, Kräuter, Paprika, geriebener Käse sind ebenfalls geeignet, sie werden nur zu dickem Teig hinzugefügt;
  • Das zubereitete Tempura wird 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt.
  • damit die Mischung nicht aus den Produkten abfließt, müssen sie etwas getrocknet werden;

Wie man Teig macht

Die Zubereitung des Teigs ist angesichts der Proportionen und der Viskosität des Teigs nicht schwierig. Um festzustellen, ob der Teig dicht ist, müssen Sie einen Esslöffel nehmen und in die Mischung eintauchen. Wenn der Löffel nicht durch den Teig scheint und sich die gesamte Masse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt, ist alles erledigt und Sie können das Hauptprodukt braten. Tauchen Sie ein getrocknetes Stück Fisch ein und braten Sie es in heißem Öl.

Tempura kochen

Einfaches Teigrezept

Feiner Geschmack und schnelles Kochen – so macht man einen einfachen Fischteig nach klassischem Rezept. Der Geschmack von Eiern passt zu jeder Art von Fluss- und Meeresbewohnern. Es stellt sich schnell heraus, dass ein solcher Teig keine besonderen zusätzlichen Produkte benötigt. Erforderliche Zutaten:

  • Hühnerei – 2 Stk.;
  • Mehl – 4 EL. l.;
  • Salz, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel..
  2. Fügen Sie einen Esslöffel Eiswasser zur Eimischung hinzu, salzen Sie und gießen Sie Gewürze ein. Alles mischen.
  3. Gießen Sie ein wenig Mehl ein, verquirlen Sie alles bis zu einer homogenen Masse, damit keine Klumpen entstehen.
  4. Legen Sie den entstandenen Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank und nehmen Sie ihn dann heraus. Das Produkt wird eingetaucht und gebraten.

Tempura mit Mayonnaise

Mit Mayonnaise

Diese Option ist für diejenigen geeignet, die die Anzahl der Kalorien in einem Gericht mit Mayonnaise reduzieren möchten. Wie macht man Teig für jeden Fisch ohne Mehl? Machen Sie es aus diesen Komponenten:

  • Mayonnaise (Mayonnaise-Sauce) – 2 EL. l.;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Salz;
  • würzen.

Schritt für Schritt:

  1. Sie können mehr Teig machen, aber den Hauptanteil beibehalten: Für ein Ei benötigen Sie einen Esslöffel Mayonnaise. Pro Päckchen werden ca. 4-5 Eier benötigt.
  2. Eier mit Salz schaumig schlagen. Dies kann mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer erfolgen..
  3. Legen Sie Mayonnaise in eine andere Schüssel und fügen Sie Eier portioniert hinzu..
  4. Die fertige Masse ist wie eine Omelettmischung. Fisch im Teig sollte eine dünne, knusprige Kruste haben.
  5. Braten Sie Lebensmittel in einer kleinen Menge Öl, die Pfanne sollte praktisch trocken sein.

Mit Bier Teig machen

Auf Bier

Es ist angebracht, einen Fisch mit einer Bierverpackung zu servieren, die dem Produkt einen pikanten Geschmack verleiht. Luftiger Teig eignet sich nicht nur für Fisch, sondern auch für Meeresfrüchte. Um einen nicht standardmäßigen Bierteig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:

  • Mehl – 1 EL;
  • Bier – 0,5 EL;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Salz;
  • Gewürze.

Teigzubereitungstechnologie:

  1. Gießen Sie Bier in eine tiefe Schüssel.
  2. Trennen Sie das Eigelb und die Proteine ​​und geben Sie das erste zum Bier.
  3. Die Mischung salzen, Gewürze hinzufügen und alles mit einem Mixer schlagen.
  4. Weiß mit einem Mixer separat schlagen, Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, mischen. Vermeiden Sie Klumpen in der Mischung.
  5. Mischen Sie zwei fertige Zutaten in den Teig, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen und beginnen Sie zu braten. Das fertige Gericht kann mit Zitronensaft bestreut werden, um eine leichte Säure zu erhalten.

Käseteig zum Braten

Käsig

Kabeljaufilet in einem Teig aus Käse bleibt mit allen nützlichen Substanzen erhalten, es wird mit Saftigkeit und delikatem Geschmack gefüllt. Cremige Noten in einer umhüllenden Kruste machen gebratenen Fisch nicht zu einem ganz banalen Gericht. Bereiten Sie eine Mischung dieser Produkte vor:

  • Hartkäse – 60 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Salz und Pfeffer.

Tempura kochen:

  1. Das Ei in einer Schüssel gut schlagen.
  2. Den Käse reiben, zur Eimischung geben.
  3. Den zuvor in Mehl getrockneten Kabeljau rollen, dann in flüssiges Tempura tauchen und in erwärmtem Pflanzenöl kochen.

Tempura-Produkte

Auf Kefir

Flüssiger Tempura kann aus kaltem Kefir hergestellt werden. Das fermentierte Milchprodukt macht das Fleisch von Fluss- und Meeresbewohnern weich und eignet sich daher für fettarme Sorten oder mit einem trockenen, fleischigen Teil. Nehmen Sie, um eine Mischung aus Kefir zu erstellen:

  • Ei – 2 Stk.;
  • Kefir – 100 g;
  • Mehl – 1,5 EL. l.;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • getrockneter Dill.

Der Prozess Schritt für Schritt:

  1. Nehmen Sie die Eier, brechen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Mit einem Schneebesen verquirlen. Salzmischung.
  2. Kefir einfüllen, Gewürze hinzufügen und alles mischen.
  3. Wenn die Ei-Kefir-Mischung fertig ist, fügen Sie das gesamte Mehl hinzu. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
  4. Schicken Sie Tempura für 40 Minuten in den Kühlschrank, danach können die Produkte darin gebraten werden.

Fertiggericht in Tempura

Keine Eier

Eine großartige Option zum Kochen von magerem Geschirr. Pollock in Teig ohne Eier ist ausgezeichnet, mit einem reichen Geschmack von Fruchtfleisch. Wenn Sie fasten, ist dieses Rezept nützlich. Für die Mischung nehmen Sie:

  • Weizenmehl (Erbse) – 1 EL;
  • Wasser – 80 ml;
  • Soda – 0,5 TL;
  • Wasser;
  • Salz;
  • fein gehacktes Grün.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Mehl, Salz, Soda und Gemüse mischen.
  2. Gießen Sie Wasser in die trockene Zusammensetzung, verquirlen Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Masse homogen und dick ist. Sie können nicht viel Wasser hinzufügen, der Teig sollte nicht flüssig sein, da er sonst den Fisch nicht umhüllt, sondern einfach abtropft.
  3. Das Fleisch in einer fast trockenen Pfanne braten, das Öl sollte nur in einer dünnen Schicht darauf sein.
  4. Wenn Sie den herzhaften Geschmack des Gerichts mögen, fügen Sie Muskatnuss hinzu.

Der Prozess der Herstellung von Teig mit Wodka

Mit Wodka

Haben Sie keine Angst, dass der Geschmack des Fisches „alkoholisch“ wird, der Alkohol beim Braten verdunstet, aber der Fisch ist sehr weich und saftig. Magst du zartes Fischfilet? Bereiten Sie den Krustenteig mit folgenden Zutaten zu:

  • Wodka – 20 g;
  • Eigelb – 1 Stk.;
  • Mehl – 50-100 g;
  • würzen;
  • Wasser.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Das Eigelb mit Salz verquirlen. Fügen Sie kalten Wodka und Gewürze hinzu, dann mischen Sie.
  2. Fügen Sie Mehl über einem Löffel hinzu, und wenn der Teig sehr dick ist, fügen Sie Eiswasser hinzu. Aber übertreiben Sie es nicht mit Wasser, damit der Teig seine „adstringierenden“ Eigenschaften nicht verliert.
  3. Tauchen Sie den Fisch in eine Mischung und kochen Sie auf einer kleinen Menge Öl.

Das fertige Gericht servieren

Mit Mineralwasser

Die sehr luftige Struktur des Tempura lässt niemanden gleichgültig. Der Teig wird mit Hilfe solcher Zutaten großartig:

  • Ei – 4 Stk.;
  • Mehl – 1,5 EL;
  • Milch – 0,5 EL;
  • Mineralwasser – 0,5 EL;
  • würzen;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Zucker – 1 TL.

Regeln für die Herstellung von Teig:

  1. Trennen Sie zuerst das Weiß vom Eigelb.
  2. Eigelb mit Salz, Zucker schlagen. Fügen Sie ein wenig Pfeffer oder Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
  3. Fügen Sie der Mischung Mineralwasser hinzu, Milch. Gründlich mischen, dazu können Sie einen Mixer oder Schneebesen verwenden.
  4. Das Weiß 3 Minuten mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie die Eichhörnchen in einem dünnen Strahl in die vorbereitete Mischung.
  5. In fast fertigem Teig das Mehl in Teilen hinzufügen und glatt kneten, die Dichte des Teigs.

Portion Fisch im Kartoffelteig

Kartoffel

Eine interessante Option für die Zubereitung der Mischung mit der Zugabe einer einfachen Zutat, die in jedem Haus zu finden ist. Nehmen:

  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Mehl – 2 EL. l.;
  • Salz-.

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Kartoffeln schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben.
  2. Fügen Sie das Ei, Mehl, Salz hinzu, um zu schmecken. Alles mischen.
  3. Brotfisch in einer Kartoffelmischung, Tempura fest auf dem Produkt halten und auf beiden Seiten braten.

Lernen Sie, wie man eine köstliche Flunder im Ofen kocht..

Video Rezepte

Das Appetit auf knusprige oder luftige Kruste auf einem Fisch ist ein Verdienst eines leckeren und richtig gekochten Teigs. Tempura für gebratenen Fisch ist einfach und schnell zubereitet. Es ist nur wichtig zu wissen, welche Zutaten in welcher Reihenfolge verwendet werden müssen. Finden Sie heraus, welche interessanten Rezepte für die zukünftige Kruste es gibt und wie Sie sie richtig übersetzen können, um Ihre Lieben mit dem erstaunlichen Geschmack eines Abend- oder Mittagessens zu verwöhnen.

Roter Fisch im Teig

Pollockfilet kochen

Belgischer Teigfisch

Frittierter Lodde

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