Gurkengurke pro 1 Liter Wasser

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Die Zubereitung von Gemüse im Winter steht einer Vielzahl von Konfitüren und Kompotten voraus: Dies ist nicht nur ein Dessert, sondern ein vollwertiges Gericht. Das Salzen und Beizen von Gurken in Litergläsern sorgt für ein schnelles, gesundes Mittagessen. Bei der Konservierung spielt die Sole eine wichtige Rolle, für die Sie die Zutaten sorgfältig berechnen müssen, um die Lagerdauer nicht zu verkürzen.

So bereiten Sie eine Gurke für gesalzene Gurken pro 1 Liter Wasser vor

Die Anzahl der flüssigen Rezepte für Gemüsekonserven ist sehr hoch. Die Standardzusammensetzung der Sole – Wasser und Salz – verwenden nur wenige Hausfrauen. Verschiedene Gewürze, Gewürze, Kräuter sowie Gemüse und sogar Beeren – alle dienen dem Geschmack, dem Aroma und der Farbkonservierung. Das einzig wahre Idealrezept existiert nicht: Es ist unerwünscht, nur von bestimmten Axiomen hinsichtlich der Anteile zwischen Salz und Wasser oder der Essigmenge bei der Zubereitung der Marinade abzuweichen. Die restlichen Nuancen liegen im Ermessen der Gastgeberin.

Essiggurke für eingelegte Gurken

Einige wichtige Tipps von Profis für eine köstliche Gurke:

  • Möchten Sie, dass Gurken unabhängig von der Salzmethode knusprig werden? Fügen Sie die Blätter von Johannisbeere, Eiche, Traube oder Meerrettich, Kirsche hinzu. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Deckel vor dem Verdrehen entfernen müssen – die Blätter werden nur zum Zeitpunkt der Vorbereitung der Sole benötigt.
  • Benötigen Sie einen duftenden, herzhaften Snack? Werfen Sie die Gläser mit Nelkensträußen und etwas Koriander hinein, nachdem die Sole gefüllt ist.
  • Ein klassisches Set für Universalgurken – Lorbeerblätter, Piment, Dillschirm. Für 1 Liter Wasser werden sie in 1 Einheit gesammelt, und nur Erbsen Pfeffer sind 3-4 Stück.
  • Bei der Herstellung einer Salzlösung ist es wichtig, sie nicht mit Knoblauch zu übertreiben, da dies das gesamte Gericht töten kann. Für einen Liter Wasser reicht nur 1 kleine Nelke.
  • Wenn Sie Meerrettich nehmen, benötigen Sie für einen Liter Wasser ein Stück Wurzel von der Größe von 1/3 des kleinen Fingers. Paprika, nur 1/4 der Schote und Estragon in getrockneter Form – an der Messerspitze.
  • Versuchen Sie nicht, alle Zutaten in die Salzlake zu geben, insbesondere wenn nur ein Liter Wasser vorhanden ist: Je mehr sie enthalten sind, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie in einem Glas fermentiert werden.
  • Wenn Sie sich für das alte Rezept für Wodka-Gurken entscheiden, kann die Salzmenge reduziert werden. Dieses alkoholische Produkt stört Fermentationsprozesse perfekt und wirkt daher als sehr hochwertiges Konservierungsmittel.

Gesalzene Gurken in Salzlake

Kalte Salzmethode

Diese einfache und schnelle Option eignet sich für die Zubereitung von Wintervorbereitungen für die Langzeitlagerung und für die Zubereitung von Snacks, die in wenigen Tagen verzehrt werden können. Ein wesentliches Plus der Kaltmethode ist, dass Gurken knistern, auch wenn Sie nicht die dichtesten Proben genommen haben. Heißes Wasser wirkt sich häufig negativ auf die Konsistenz des Produkts aus. Aufgrund des Mangels an Wärmebehandlung ist es jedoch wahrscheinlicher, dass sich die Konservierung verschlechtert oder explodiert, bevor der Winter kommt. Daher muss die Herstellung von Sole betont werden.

Profis geben einige wichtige Tipps:

  • Das Flüssigkeitsvolumen hängt von der Anzahl der Gurken ab: Für etwa 2 bis 2,5 Tassen wird ein Liter Glas benötigt. Es wird jedoch empfohlen, 4 Tassen Salzlösung zuzubereiten. Sie können immer überschüssiges loswerden.
  • Eine mit dieser Technologie für Gurken pro 1 Liter Wasser zubereitete Gurke sollte 2 große Löffel (Esslöffel) Salz mit einem Objektträger enthalten: Dies sind etwa 70 g. Selbst für einen leicht gesalzenen Snack sollte weniger genommen werden – es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit des Verderbens.
  • Es ist ratsam, Gurken 2-3 Mal mit einer Salzlösung zu gießen und eine halbe Stunde – eine Stunde – stehen zu lassen, bevor Gewürze hinzugefügt und schließlich ein Glas aufgerollt werden.
  • Es ist besser, Gurken in kleinen Gläsern zu verschließen – Liter oder halber Liter: Ein solches Werkstück wird länger gelagert.

Leckere knusprige Gurken in Salzlake

Rezept für heiße Salzlake

Diese Möglichkeit, Snacks für den Winter zuzubereiten, ist praktisch, da Sie nicht warten müssen, bis das gewünschte Glas geöffnet werden kann: Die Gurken sind am nächsten Tag fertig. Bei Kältekonservierung dauert der Zeitraum bis zu 3 Tage, was nicht allen Hausfrauen gefällt. Aufgrund der reduzierten Menge des Hauptkonservierungsmittels ist es praktisch, leicht gesalzenes Gemüse in heißer Salzlösung zu kochen, da das Gericht sterilisiert wird und sicherlich mehr als einen Winter überlebt, wenn es nicht früher gegessen wird.

Klassische heiße Salzlösung pro Liter Wasser wird erhalten aus:

  • Dillschirm;
  • schwarzer Pfeffer mit Erbsen – 5 Stk.;
  • Steinsalz – 55 g;
  • Aspirin – 1 Tablette.

Kochen:

  1. Wasser kochen, Salz darin auflösen.
  2. Legen Sie die Gurken abwechselnd mit Pfeffer und Dill in ein Glas.
  3. Gießen Sie Salzlösung.
  4. Sterilisieren, Aspirin hinzufügen, aufrollen.

Hot Pickle Pickle Zubereitung

Wie man Gurke für eingelegte Gurken macht

In Bezug auf den Geschmack zeichnet sich eine solche Konservierung nur durch eine erhöhte Adstringenz und Pikantität aus. Essig – der Hauptbestandteil aller Marinaden – erhöht den Säuregehalt des Produkts, sodass der fertige Snack nicht für alle nützlich ist. Das Beizen von Gurken in Litergläsern erfolgt nach den gleichen Regeln wie bei größeren oder kleineren Behältern. Die Marinade selbst wird wie die Gurke zubereitet, hier wird nur Essig oder seine Essenz hinzugefügt.

Wie viel Essig pro Liter Glas Gurken wird benötigt

Das Volumen dieser Zutat hängt von ihrer Sorte ab: Je niedriger die Konzentration, desto mehr Essig wird in der Marinade benötigt. In Abwesenheit einer Sterilisation steigen die regulatorischen Parameter sowie der Zuckeranteil. Ein separater Ansatz ist für die Essenz, die buchstäblich in Tropfen verabreicht wird. Verwenden Sie aus der Position von Fachleuten in einer klassischen Gurke zum Beizen von Gurken pro 1 Liter Wasser in Gegenwart von Sterilisation:

  • Essigsäure mit einer Konzentration von 70% – 1/3 TL;
  • 9% Essig – 1 EL. l.;
  • 6% Essig – 2 EL. l.

Gurkengurke kochen

Wie viel Salz pro Liter Wasser soll verwendet werden?

Die klassische Konzentration für Gurkengurke wird als 20% angesehen. Wenn Sie jedoch Gemüse einlegen und nicht salzen müssen, wird dieser Parameter reduziert, da Essig in der Liste der Zutaten enthalten ist. Darüber hinaus ist zu beachten, dass die Geschmacksqualitäten von einfachem kleinen Speisesalz und großem Stein unterschiedlich sind, so dass auch das Volumen pro Liter Wasser variiert. Fachleute empfehlen, sich auf folgende Punkte zu konzentrieren:

  • In einer traditionellen Marinade müssen Sie für jeden Liter Flüssigkeit einen Esslöffel Kochsalz (nicht Meersalz) ohne Objektträger hinzufügen. Der Meeresanteil wurde auf einen Dessertlöffel reduziert.
  • Für die Essigsäuremarinade sind möglicherweise 1,5 bis 2 Esslöffel ohne Objektträger für denselben Liter Wasser erforderlich.
  • Wenn Zucker in die Marinade eingeführt wird und Sie zarte, knusprige Gurken erhalten möchten, nehmen Sie 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker für jeden Liter Flüssigkeit.

Wie viel Salz für Gurkengurke zu nehmen

Wintergurkengurke mit Wodka

Eingelegte Gurken für den Winter in Litergläsern, die nach diesem Rezept zubereitet werden, zeichnen sich durch hohe Dichte und Haltbarkeit aus, sind jedoch für Kinder und Jugendliche nicht akzeptabel – die Alkoholkonzentration ist zu hoch. Eine Reihe von Zutaten in einer Gurkengurke für 1 Liter klassisches Wasser:

  • Salz – 40 g;
  • Zucker – 50 g;
  • Essig – 1/5 St .;
  • Wodka – ein Löffel.

Zubereitung der Sole:

  1. Zucker mit Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig in Löffel geben.
  2. Kochen Sie einige Minuten, wenn Sie gleichzeitig Ihre Lieblingsgewürze einführen möchten.
  3. Legen Sie die Gurken vorsichtig in einen Behälter und gießen Sie sofort heiße Salzlösung ein.
  4. Zuletzt Wodka hinzufügen.
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