Im Ofen gebackene Knöchel: wie man lecker und saftig kocht

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Ein sehr herzhaftes, köstliches Gericht ist eine gebackene Schweineschenkel. Zu diesem Zweck ist es besser, einen fleischigen, fettarmen Teil zu wählen, dann wird sich das Gericht als so nützlich wie möglich herausstellen. Gebackenes saftiges Fleisch am Knochen mit Salzkartoffeln oder gedünstetem Kohl servieren.

Wie man einen ofengebackenen Knöchel kocht

Das Kochen von Schenkeln im Ofen ist einfach, aber es gibt noch einige Nuancen. Nachdem Sie frisches, gekühltes Fleisch erworben haben, muss es eine Stunde lang mit kaltem Wasser gegossen werden. Wenn das Produkt weich wird, reinigen sie es mit einem Messer und entfernen alle Unreinheiten von der Haut. Danach wird das Fleisch auf den Knochen erneut mit Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Wenn Sie das Produkt abends zubereiten möchten, können Sie es die ganze Nacht in der Marinade aufbewahren. Dann wird das Gericht duftend, saftig und würzig.

Beim Backen spielt die Wahl des Fleischprodukts eine wichtige Rolle. Daher ist es besser, Stücke zu bevorzugen, die mehr Muskelfasern als Fett enthalten. Daher ist die Rückseite des Beins (außergewöhnlich frisch statt geräuchert) die beste Wahl. Wenn Sie den Schaft vorkochen möchten, sollten Sie ihn mit Gaze umwickeln. Dies hilft, eine Trennung vom Knochen und eine Verletzung der Produktstruktur zu vermeiden.

Fertige Schweineschenkel

Im Ofen gebackene Schaftrezepte

Das bayerische Nationalgericht kann in vielen Restaurants der Welt bestellt werden, während es überall auf unterschiedliche Weise zubereitet wird. In der Regel wird der im Ofen gebackene Knöchel zusammen mit der Haut serviert, die eine große Menge an Spurenelementen und Vitaminen enthält. Für ein leckeres Fleischgericht ist es besser, Beilagen wie Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln mit Schaft zu servieren. Die erfolgreichsten Rezepte dieses herzhaften, nahrhaften und kalorienreichen Gerichts werden nachfolgend beschrieben..

Schweinshaxe in der Ofenfolie

Bei dieser Zubereitungsmethode ist das Produkt saftig und aromatisch. Um den ganzen Knöchel im Ofen in Folie zu backen und 15 Minuten vor der Fertigstellung eine rötliche, knusprige Kruste zu erhalten, sollten Sie die Metallverpackung öffnen. Keiner der Gäste, einschließlich der kleinsten, wird ein zartes, duftendes, köstliches Fleischgericht ablehnen. Ein einfaches Rezept für Schweinekeule im Ofen wird unten ausführlich und mit einem Foto beschrieben.

Zutaten:

  • würzen;
  • mittlerer Schaft;
  • Knoblauchkopf;
  • Pflanzenfett.

Kochmethode:

  1. Gewaschenes, getrocknetes Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen, Öl und zerkleinertem Knoblauch eingerieben.
  2. Es ist notwendig, das Produkt für eine bestimmte Zeit zu marinieren (mindestens 1-2 Stunden, aber 3-5 Stunden sind optimal zum Imprägnieren von Schweineschenkeln)..
  3. Nachdem das Fleisch in Folie eingewickelt, auf ein Backblech / eine Form gelegt und zum Backen geschickt wurde.
  4. Das Braten sollte mindestens 45 Minuten bei 250 Grad dauern, danach wird die Temperatur gesenkt und ein Teil des Schinkens wird eine weitere halbe Stunde bei 170 Grad gekocht. Nach einem köstlichen Feiertagsgericht kann am Tisch serviert werden..

Schweinekeule in Folie

Schweinshaxe im Ofen in der Hülse

Wenn Sie etwas Originelles, Schönes und Leckeres für den Urlaub kochen möchten, ist ein in einem Ärmel im Ofen gebackenes Schweinshaxen eine gute Option. Das Fleisch ist saftig und sehr weich, es wird niemanden gleichgültig lassen. Ein großes Plus des folgenden Rezepts ist seine Einfachheit. Sie müssen den Schweineschenkel nur im Voraus marinieren und zum richtigen Zeitpunkt zum Backen in den Ofen schicken. Wie man ein Gericht im Ärmel kocht?

Zutaten:

  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • getrocknete gehackte Zwiebeln, Knoblauch – 1 EL. l.;
  • Koriander, Ingwer, Basilikum, Oregano, andere Gewürze, die Sie mögen;
  • Schweineschenkel (Rücken) – 1 kg;
  • Tomatenmark – 2 EL. l.;
  • Sojasauce – 3 EL. l.

Kochmethode:

  1. Geschältes Fleisch sollte mit Gewürzen verarbeitet werden. Dazu mischen? Ein Teelöffel zerkleinerter Koriander, Ingwer und andere natürliche Gewürze. Die resultierende Mischung reibt das Produkt.
  2. Tomatenmark separat mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch und Zwiebeln mischen.
  3. Fetten Sie den Trommelstock mit einer fertigen Marinade mit einer Kochbürste ein.
  4. Legen Sie das Produkt in einen Backbeutel. Es lohnt sich, das Fleisch mindestens 4 Stunden bei Raumtemperatur einzulegen.
  5. Nachdem Sie den Ofen auf 180 Grad erwärmt haben, stecken Sie die Ränder der Hülse ein, um eine maximale Dichtheit der Schüssel zu gewährleisten. Machen Sie oben in der Tasche einige kleine Einstiche (Sie können einen Zahnstocher verwenden)..
  6. Senden Sie das Fleisch für 2 Stunden zum Backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem scharfen kleinen Messer: Wenn die Spitze leicht in das Fruchtfleisch eindringt und der fließende Saft transparent ist, ist das Gericht fertig.

Haken in einem Ärmel gebacken

Bierknopf im Ofen

Dies ist eines der beliebtesten Rezepte zum Kochen von Schweinekeulen. Da dieser Teil des Schlachtkörpers aus Bindegewebe und groben Muskeln besteht, ist es wichtig, die Regeln für seine Vorbereitung zu befolgen. Das im Ofen gebackene Bier kann sowohl gekühlt als auch heiß serviert werden. Im Folgenden wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie ein leckeres, saftiges und weiches Fleischgericht zubereitet wird.

Zutaten:

  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • große Zwiebel;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Schweineschenkel – 2 Stk.;
  • Senf – 1 EL. l.;
  • leichtes Bier – 2 l;
  • Chili-Pfeffer, andere Gewürze.

Kochmethode:

  1. Waschen Sie die Töpfe mit einer Bürste, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.
  2. Waschen Sie das Fleisch am Morgen erneut.
  3. Zwiebelringe, Knoblauchscheiben hacken. Mischen Sie die Zutaten mit Gewürzen, Bier.
  4. Gießen Sie das fertige Marinadenprodukt ein und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
  5. Kochen Sie das Fleisch, ohne es aus der Marinade zu nehmen. Dieser dauert bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden.
  6. Gekochtes Produkt sollte nach flachen Schnitten mit Knoblauch gefüllt werden.
  7. Die Drumsticks mit Senf schmieren, mit Bier bestreuen und anderthalb Stunden bei 200 Grad backen lassen. Befeuchten Sie das Produkt regelmäßig mit Bier.

Gebackene Schweinshaxe

Ofenknöchel mit Kartoffeln

Schweinefleisch liebt langes Backen bei niedrigen Temperaturen – nur mit dieser Methode der Wärmebehandlung wird rotes Fleisch ohne Saftverlust mit Geschmack gefüllt und wird weich. Bevor das Produkt gebacken wird, muss es in einer Mischung aus Senf, Sojasauce, Rosmarin, Pfeffer und Oregano mariniert werden. Im Folgenden wird ausführlich und mit einem Foto beschrieben, wie ein in einem Ofen mit Kartoffeln gebackenes Schweinshaxen zubereitet wird.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 1,5 kg;
  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • Knoblauchzehen – 3 Stk.;
  • Schäfte – 3 Stk.;
  • würzen.

Kochmethode:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad.
  2. Kartoffeln im Voraus kochen, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
  3. Knoblauch verkaufen, mit anderen Gewürzen mischen, Olivenöl.
  4. Machen Sie flache Schnitte an den Schenkeln, reiben Sie das Produkt mit der vorbereiteten würzigen Mischung und lassen Sie es eine halbe Stunde lang marinieren.
  5. Installieren Sie im mittleren Teil des Ofens einen Backrost, auf den die Schenkel gelegt werden, und legen Sie darunter ein leeres Backblech, auf das der Fleischsaft abfließen wird.
  6. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 160 Grad senken, die Schüssel noch eine Stunde backen.
  7. Die Kartoffeln salzen, mit Kurkuma und Pfeffer würzen und mit Fleischsaft auf ein Backblech legen. Nach einer halben Stunde können Sie den Ofen ausschalten, da der im Ofen mit Kartoffeln gebackene Knöchel fertig ist.
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