Jonjoli – was ist das für ein Baum?

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Die georgische nationale Vorspeise mit einem ungewöhnlichen Geschmack von Blütenknospen, die verschiedene Gerichte ergänzt, wird aus der Dzhongioli-Pflanze zubereitet – dort kommt sie her, wie sie aussieht und vor allem, wie man daraus Gerichte kocht. Es bleibt nur, die Pflanze zu finden, die Ernte zu nehmen, in diesem Artikel zu lesen, wie man richtig kocht, und nach einer Weile ist der Snack fertig.

Pflanzen Sie Jongjoli

Colchis klechka, Jongjoli genannt, ist ein Strauch oder ein untergroßer Baum aus der Gattung Klechachka (Staphylea). Eine seltene Wildpflanze kommt in den südlichen Breiten vor: im Kaukasus, auf der Krim und in Asien. Die Pflanze mit brauner Rinde wächst bis zu vier Meter. Es bildet kahle grüne Triebe, die von fünf Blättern umgeben sind, und längliche Blütenknospen, die im April anschwellen und blühen.

Colchis Klechka ist aus medizinischer Sicht für den Körper nützlich: Das Produkt enthält Magnesium, Kalzium, Kalium, Natrium; Vitamine A, PP, B1, B2, B6. Bei regelmäßiger Verwendung von Nahrungsmitteln in der Ernährung:

  • Gedächtnis verbessert sich;
  • Essstörungen gehen zu „nein“;
  • weniger besorgt über Ischias;
  • Herzmuskel stärkt;
  • Migräneattacken werden reduziert;
  • Giftstoffe werden aus dem Körper entfernt.

Pflanzen Sie Jongjoli

Was ist Jongoli in der georgischen Küche?

Dzhongdzholi – was ist das für ein Produkt? Es kann sicher einer der spektakulärsten, lebendigsten Köstlichkeiten der georgischen Küche zugeschrieben werden. Fermentierte Dzhongoli werden erstaunlicherweise als Snack, Gewürz oder Beilage mit Fleisch, Fisch, Gemüse, ersten Gängen, heißen und kalten Saucen kombiniert. Zum Mittag- und Abendessen werden köstliche Jongjolis serviert. In der Tat sind die Dzhongoli eingelegte Blütenknospen und schmecken wie Kapern, nur eine ausgeprägtere Säure und ein zarter blumiger angenehmer Geruch sind zu spüren. Klechka wird ohne chemische Zusätze angebaut.

Wie macht

Von April bis Mai erscheinen auf der Krone des Colchis-Strauchs weiße Knospen, die in razemosen Blütenständen gesammelt sind (siehe Foto). Sie haben ein schwaches angenehmes Aroma. Die lokale Bevölkerung sammelt Knospen, Gurken und gärt ungeöffnet auf ähnliche Weise wie Weißkohl.

Zuerst werden die kaukasischen „Kapern“ gründlich gewaschen, getrocknet, dann werden die Zweige fest in Ton- oder Holzutensilien ausgelegt und mit Salz gut bestreut. Danach wird der Schweregrad von oben auferlegt, unter dessen Unterdrückung die Zubereitung 4-6 Wochen dauert. Nach anderthalb Monaten können sie gegessen werden.

Was zu essen

Vor dem Servieren werden die Dzhongoli in der Regel leicht zusammengedrückt. Nach dem Würzen mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Wein fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln bestreuen (Foto). Servieren Sie das Gericht als eigenständige kalte Vorspeise oder als Gewürz für Fleischgerichte. Yongjolis, köstlich mit Olivenöl gewürzt, kann neben Kapern auch mit Hühnchen, Lamm, Rindfleisch, Nudeln, Meeresfrüchten, Oliven, Eiern, Käse, Dill, Petersilie, Paprika und Fisch serviert werden.

Johnjolie in einem Teller

Wie man Jongjoli kocht

  • Zeit: 5-7 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 23 kcal.
  • Zweck: Mittag- und Abendessen.
  • Küche: Georgisch, Armenisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Giongioli hat einen einzigartigen Geschmack mit einer sauren Tönung. Darüber hinaus hat die Pflanze wohltuende Eigenschaften für den Körper, es ist umweltfreundlich. Für die Vielseitigkeit des Geschmacks benötigen Sie möglicherweise eine weitere Komponente, die dem Gericht pikante Würze verleiht – Peperoni. Leichte und traditionelle Version der Vorspeise – ein köstliches Dressing in Form von Pflanzenöl und Weinessig, einfach zuzubereiten.

Zutaten

  • Joongioli – 200 Gramm;
  • Jalta rote Zwiebel – 30-40 Gramm;
  • unraffiniertes Sonnenblumenöl – 10 Gramm;
  • Weinessig – 5 Gramm;
  • Salz – 1 Löffel.

Vorspeise

Kochmethode

  1. Bevor Sie die Dzhongioli kochen, sollten Sie die nicht geblasenen Blütenknospen aussortieren. Gründlich in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und dann gut ausdrücken. Trocknen lassen.
  2. Bereiten Sie dann einen Behälter für die Lagerung vor – Sie können zwischen Ton, Holz oder Glas wählen (Sie können nur emaillierte Pfannen essen). Legen Sie die getrockneten Zweige des Dzhongoli in Schichten und salzen Sie. Daher sollte das Gefäß vollständig mit viel Grün gefüllt sein. Mit einem kleineren Durchmesser abdecken (falls in einer Pfanne fermentiert) und unter Druck setzen. Eine Dose Wasser oder eine Kettlebell kann als Ladung dienen. Lassen Sie die kaukasische Muschel bis zu eineinhalb Monate (4-6 Wochen) gären. Danach ist das Gericht vollständig gebrauchsfertig.
  3. 200 Gramm eingelegtes Dzhongoli sollten gepresst und in eine Salatschüssel gegeben werden. Schneiden Sie die rote Zwiebel (oder die grüne) nach dem Schälen der Schale in dünne Streifen. Fügen Sie 10 Gramm Sonnenblumenöl und 5 Gramm Weinessig hinzu und mischen Sie die Zutaten. Falls gewünscht, in Paprika-Scheiben schneiden.
  4. In Form eines kalten Snacks oder einer Beilage am Tisch servieren (siehe Foto). Berücksichtigen Sie, dass dieses spezielle Gericht in offener Form nicht länger als zwei Tage gelagert werden sollte.
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