Kirschmarmelade

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Marmeladen, Marmeladen und Konfitüren aus Beeren sind ein ausgezeichnetes Dessert oder eine Ergänzung zu Müsli und Gebäck. Ein Fabrikprodukt kann nicht immer eine natürliche Zusammensetzung und ein optimales Verhältnis von Zucker zu Beeren aufweisen. Daher ist es am besten, die Süße selbst herzustellen. Wie man zu Hause Marmelade macht?

Wie man Beeren für die Konservierung auswählt und zubereitet

Mädchen, das einen Korb der Früchte hält

Wie Ihre Marmelade ausfällt, hängt vom Hauptprodukt ab – Kirschen. Polnische Hausfrauen, denen das erste Rezept für eine solche Zubereitung gehört, machten ein Gericht aus sehr weichen Pflaumen. Die Kirschkonservierung erfolgt nach den gleichen alten Regeln:

  • Die Früchte sollten so reif wie möglich sein. Die Unversehrtheit der Beeren spielt keine Rolle: Sie können auch verdorbene verwöhnte Würmer nehmen. Je weicher sie sind, desto homogener wird das Endprodukt..
  • Die Besonderheit der Marmelade ist das Fehlen großer Beerenstücke. Nach dem Entfernen aller überschüssigen Beerenstücke (Samen, Fäulnisstellen usw.) müssen diese in einem Fleischwolf gescrollt werden.
  • Alle Rezepte von Kirschen für den Winter erfordern das Blanchieren von Beeren, bevor Sirup hinzugefügt wird.

Wie man zu Hause Kirschmarmelade macht

Dieses in Polen erfundene Produkt unterscheidet sich von anderen Desserts dieser Art durch die Konsistenz und Menge des zugesetzten Zuckers. Die Essenz der Marmelade sind frische Kartoffelpürees, die sehr gekocht waren. Wenn Sie Gelatine hinzufügen, erhalten Sie Marmelade, die eingefroren und in eine dichte Marmelade verwandelt werden kann. Marmelade liegt in der Dichte zwischen Marmelade und Marmelade, ideal zum Füllen von Pfannkuchen, Torten und Waffeln, da sie nicht ausläuft, sondern sich leicht über die Oberfläche verteilt. Es gibt verschiedene Tricks, um eine köstliche Kirschmarmelade zuzubereiten.

  • Wenn Sie möchten, dass das Werkstück sehr dick ist, Sie aber keine Gelatine hinzufügen können (oder wollen), nehmen Sie Aprikosen, Johannisbeeren oder pektinreiche Äpfel.
  • Wenn Sie Beerenstücke fühlen möchten, scrollen Sie diese nicht in einem Fleischwolf, sondern in einem Mixer oder kneten Sie sie manuell mit einer Gabel.
  • Wenn Sie keine sehr süße Marmelade aus Kirschen möchten (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Beeren selbst sauer sind), fügen Sie keinen Zucker hinzu, aber die Gläser müssen sterilisiert werden.
  • Wenn Sie Zucker in die Arbeitsmasse eingeführt haben, sollte sein Anteil 60% oder mehr betragen, damit das Produkt während der Lagerung nicht schimmelt.
  • Wenn Sie sicher sein möchten, dass die Marmelade definitiv den ganzen Winter hält, schicken Sie die gefüllten Dosen in einen heißen Ofen (70-80 Grad), bis ein dünner Film auf der Oberfläche erscheint.

Samenlose Marmelade

Das klassische Rezept für entkernte Marmelade für den Winter

Ein mit dieser Technologie zubereitetes Gericht schmeckt nicht zu süß, da das Rezept Zitronensäure, einen sehr delikaten Kirschgeschmack und eine dunkle Farbe mit rubinroten Reflexen enthält. Um einen 3-Liter-Kirschrohling zu erstellen, benötigen Sie:

  • frische Beeren – 4,5 kg;
  • Zucker – 2,7 kg;
  • Zitronensäure – 4 g;
  • Wasser – 1 l.

Marmelade kochen:

  1. Beeren abspülen und aussortieren, beschädigte Stellen entfernen.
  2. Knochen werden bequem mit einem speziellen Gerät entfernt. Wenn es kein solches Werkzeug gibt, können Sie es mit Ihrem Zeigefinger zusammendrücken und an der Stelle, an der sich der Stiel befand, deutlich eingeben.
  3. Scrollen Sie die Beeren in einem Fleischwolf, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Kirschen in einen Topf mit Wasser geben, Zucker hinzufügen. Der erste Teil des Kochens findet bei mittlerer Hitze statt und dauert 2 Stunden.
  5. Nachdem Sie Zitronensäure in die Pfanne geben müssen, setzen Sie das Kochen fort. In dem Moment, in dem der Löffel unter Rühren eine merkliche Spur hinterlässt, machen Sie 5 Minuten lang ein starkes Feuer.
  6. Dosen mit heißer Masse füllen, aufrollen.

Wie man Marmelade mit Gelatine macht

Wenn Sie überlegen, was Sie aus Kirschen für den Winter machen sollen, um ein unabhängiges Dessert zu erhalten, probieren Sie eine sehr dicke Marmelade, die in wenigen Stunden zu Gelee verarbeitet werden kann. Zu diesem Zweck enthält die Zusammensetzung Aprikosen, weiße Johannisbeeren und etwas Gelatine, die ein dichtes Produkt bilden. Anstelle von letzterem können Sie Pektin oder Gelfix kaufen. Der Zucker im Rezept ist sehr klein, so dass das fertige Dessert das Abnehmen von Naschkatzen anspricht.

Auf einem kleinen Glas benötigen Sie:

  • entkernte Kirsche – 1,5 kg;
  • weiße Johannisbeere – 400 g;
  • frische entkernte Aprikosen – 500 g;
  • Zucker – 1 kg;
  • Wasser – 500 ml + 100 ml für Gelatine;
  • Gelatine – 1 EL. l.

Gelatine Dessert

Kochen:

  1. Scrollen Sie Kirschen, Aprikosen und Johannisbeeren in einem Mixer.
  2. Wasser kochen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze.
  3. Gelatine mit kaltem Wasser (100 ml) gießen, quellen lassen.
  4. Die Gelatinemasse vorsichtig mit Löffeln in den abgekühlten Sirup geben. Dort lag die Beerenmasse.
  5. Die Marmelade etwa eine Stunde lang kochen, bis sie dick wird.
  6. Packen Sie auf Banken.

Wie man ohne Zucker kocht

Die konservierenden Elemente eines solchen Produkts sind Nelken und Zimt, die Kirschmarmelade ein köstliches Aroma und einen würzigen Geschmack verleihen. Denken Sie daran, dass der Zuckermangel eine obligatorische Sterilisation der Dosen und das anschließende Backen der fertigen Masse im Ofen erfordert, da die Marmelade sonst nur einige Wochen gelagert werden kann. Fans scharfer Noten in Desserts können dem Rezept frische Ingwerwurzel hinzufügen. Das Rezept ist ideal für diejenigen, die sich für die Figur interessieren..

Die erforderliche Menge an Zutaten pro 5 Liter Marmelade:

  • Kirsche – 8 kg;
  • Wasser – 1 l;
  • gemahlener Zimt – 1,5 TL;
  • Nelken – 2-3 Stk.;
  • gelbe Äpfel – 4 Stk..

Kochen:

  1. Nehmen Sie 2 Metallpfannen mit unterschiedlichem Volumen. Füllen Sie die größere mit Wasser (ca. 1,5 l), die kleinere mit geschälten und gedrehten Beeren: Nehmen Sie nur die Hälfte des Gesamtvolumens.
  2. Gießen Sie die Beeren mit Wasser und kochen Sie sie eine Stunde lang im Wasserbad.
  3. Nach dieser Zeit die Hälfte der restlichen Kirschen in die Pfanne geben und weitergaren.
  4. Mit der letzten Portion Beeren (nach einer halben Stunde) Zimt und Nelken gießen, gehackte Apfelscheiben hineinlegen.
  5. Kochen Sie die Masse, bis es schwierig wird, sich zu rühren.
  6. Banken sterilisieren, mit Marmelade füllen. Stellen Sie den Ofen auf eine niedrigere Stufe von 80 Grad.
  7. Sobald ein dünner Film erscheint, schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür. Banken abkühlen lassen..
  8. Ziehen Sie die Deckel fest und entfernen Sie die Marmelade.

Kirschmarmelade für den Winter

Rezept für Kirsche und schwarze Johannisbeere in einem Slow Cooker

Wenn Sie der Meinung sind, dass Marmelade nur auf dem Herd oder im Ofen gekocht werden kann, irren Sie sich ernsthaft, da dies in einem langsamen Kocher nicht schwieriger ist. Die Methode ist interessant, da die Pfanne nicht langfristig überwacht wird und die Technik maximal „zurückgesetzt“ wird. Haben Sie keine Angst vor dem Scheitern: Für dieses Rezept von Cherry ist kein Foto erforderlich – ein sorgfältiges Studium einer kurzen Schritt-für-Schritt-Anleitung reicht für ein ideales Ergebnis aus.

Struktur:

  • Kirschpulpe – 1,8 kg;
  • Johannisbeeren – 1 kg;
  • Zucker – 1,5 kg.

Marmelade kochen:

  1. Johannisbeeren mit Kirschen mit einem Mixer mahlen und in einen Slow Cooker stellen.
  2. Warten Sie, bis die Beerenmasse zu kochen beginnt (der „Multipovar“ -Modus ist perfekt), und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
  3. Stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad ein und ändern Sie den Modus auf „Schmachten“..
  4. Nach einer Stunde Zucker hinzufügen, mischen, eine weitere halbe Stunde kochen.
  5. Packen Sie an den Ufern, rollen Sie die Deckel auf.

Wie man Marmelade aus geriebener Filzkirsche kocht

Ein Merkmal dieses Rezepts ist der Wassermangel, der durch Apfelsaft ersetzt wird. Eine Alternative kann Aprikose, Johannisbeere, aber immer frisch sein, nicht im Laden (verpackt). Um überschüssige Süße zu beseitigen, erhielt die Zusammensetzung der Marmelade Essig. Bei einem Zwei-Liter-Glas wird empfohlen:

  • Kirschpulpe – 2 kg;
  • Apfelsaft – 1 Liter;
  • Zucker – 1,2 kg;
  • Apfelessig – 1 EL. l.

Kochen:

  1. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit Essig, gießen Sie den Saft. Mindestens eine Stunde kochen lassen, bis sie dick sind..
  2. Zucker hinzufügen, weiter kochen, bis die Marmelade eine feste Konsistenz erreicht.
  3. Gießen Sie die heiße Masse in die Dosen und rollen Sie sie sofort auf.
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