Lauch – Nutzen und Schaden, Rezepte für gesunde Gerichte mit Fotos

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Ein Verwandter von Zwiebeln ist Lauch. Es ist ein jährliches Kraut mit einem zarteren, cremigeren und sogar süßeren Geschmack. Diese Art wird auch Perle genannt. Es wird von Köchen als Dressing oder als Hauptzutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, von denen einige in den Rezepten mit dem Foto unten zu finden sind..

Was tun mit Lauch?

Das Mittelmeer gilt als Geburtsort des Grüns, heute wurde die Sorte oft auf den Beeten unseres Landes angebaut. Die Kultur, süß und nicht scharf im Geschmack, wurde von den alten Römern und Griechen als Nahrung verwendet. Dank des Geschmacks und der Vorteile wurde es jetzt von modernen kulinarischen Experten und sogar Heilern übernommen. Bevor Sie dieses ungewöhnliche Gemüse kochen, sollten Sie herausfinden, wie nützlich es ist. Grün enthält neben einer geringen Menge an Kalorien viele Substanzen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind:

  • Carotin;
  • Eisen;
  • Vitamine der Gruppen B, C, E;
  • Phosphor;
  • Kalium;
  • essentielle Öle;
  • Natrium;
  • Protein;
  • Folsäure.

Nützliche Eigenschaften des Produkts manifestieren sich in Krankheiten wie Skorbut, Gicht, Rheuma und Fettleibigkeit. Obwohl es Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gemüses gibt: Es kann nicht von Personen verwendet werden, die an Erkrankungen des Magens und des Zwölffingerdarms leiden, insbesondere bei Exazerbationen. Es gibt viele Möglichkeiten, was man aus Lauch machen kann. Hier sind einige Möglichkeiten und Tipps für die Verwendung zu Hause:

  1. Es wird empfohlen, nur den weißen Teil des Stiels zu verwenden, obwohl in einigen Rezepten grüne Blätter hinzugefügt werden.
  2. Sehr lecker von dieser Art sind Suppe Vishisuaz und verschiedene Suppenpüree. Unabhängig davon ist die schottische „Cock-a-Leekie-Suppe“ zu erwähnen, deren Rezept diese Art unbedingt erfordert.
  3. Eine gute Beilage sind gedünstete Stängel. Zitronensaft eignet sich als Dressing.
  4. Originalrezepte – Gratin, Aufläufe, Pasta, Soße oder Stielsaucen.

Lauch

Wie man Lauch macht

Lernen Sie unbedingt, wie man das Produkt verwendet – damit Sie sowohl einfache Salate als auch originellere und sogar festlichere Optionen zubereiten können. Stiele können gekocht, gedünstet oder gebraten werden, sogar in Teig oder Butter in Semmelbröseln. Die Blätter sind auch essbar, sie sind praktisch, wenn die Brühe umwickelt wird, um einen Strauß Garni, d. H. Ein Bündel duftender Kräuter, einzuwickeln, und in Rezepten für ein Paar können sie ein Substrat sein. Verwenden Sie zum Eindicken des Eintopfs das gekochte Lauchgrün. Zuerst müssen Sie es in zwei Hälften teilen, um Schmutz und Bodenreste zu entfernen. Bevor Sie es schneiden, müssen Sie die oberen Blätter entfernen.

Lauchgerichte – Rezepte mit Fotos

Einige nationale Küchen verwenden sogar eingelegte Stängel, die für den Winter aufgerollt und dann als Snack verwendet werden. Der blasse Teil der Pflanze schmeckt sehr gut in Suppenpüree mit Spinat, Tomaten, Brennnesseln, Sauerampfer, Kartoffeln und Karotten. Sie können das Produkt in allen Fällen verwenden, in denen Sie einen delikaten Zwiebelgeschmack benötigen. Er verleiht einer einfachen Fleischbrühe ein angenehmes Aroma.

Salat

  • Garzeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 105 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Sie können köstliche Salate mit Kräutern, leichten Snacks oder nahrhafter mit Fleisch, Hühnchen und manchmal sogar Schweinefleisch oder Rindfleisch servieren. In der letzteren Version wird der Salat aus der warmen Kategorie gewonnen und kann eine Ergänzung zu Müsli, Kartoffeln oder Nudeln sein, obwohl er als unabhängiger Snack nicht schlechter sein wird. Männer werden sich darüber besonders freuen, denn als Teil der Vorspeise gibt es Fleisch.

Zutaten:

  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • Hühnerbrust – 2 Stk.;
  • süße Chilisauce – 0,25 TL;
  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Petersilie – 50 g;
  • Sojasauce – 1 TL;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Knoblauch – 2 Nelken;
  • Zwiebelstiele – 3 Stk.;
  • Karotten – 1 Stck.

Kochmethode:

  1. Zitronensaft mit Chili und Sojasauce mischen, zerdrückten Knoblauch dort hinlegen.
  2. Gemüse mit Strohhalmen schälen, abspülen und hacken. Petersilie fein hacken.
  3. Waschen Sie die Brust, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie in Scheiben und braten Sie sie in heißem Öl. Dafür reichen 3-5 Minuten.
  4. Als nächstes Gemüse zum gebratenen Huhn geben, mischen, mit Knoblauchsauce und Kräutern würzen.
  5. Einige Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Dann etwas abkühlen lassen, aber leicht warm servieren..

Zwiebelsalat

Suppe

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 43 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für eine Suppe mit Foto ist für diejenigen, die ihr Gewicht reduzieren möchten, erwähnenswert. Die erste wird aufgrund kalorienarmer Lebensmittel, die in einer sehr interessanten Kombination ausgewählt wurden, über die Nahrung aufgenommen. Rote Linsen, Adjika, der weiße Teil der Stängel und Orange – die Suppe hat einen originellen Geschmack und ein angenehmes Aussehen. Zitronensaft macht die Suppe frisch und leicht sauer.

Zutaten:

  • adjika – 1 TL;
  • rote Linsen – 50 g;
  • Gemüsebrühe oder Wasser – 300 ml;
  • Karotten – 150 g;
  • Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
  • frisches Grün – ein wenig zur Dekoration;
  • Wurzelsellerie – 150 g;
  • Pflanzenöl – 1 TL;
  • Lauchstiel 6 cm;
  • orange – 1 Stck.

Kochmethode:

  1. Waschen Sie die Linsen mehrmals und kochen Sie sie ohne Salzzusatz gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. In einer dickwandigen Pfanne das Öl erwärmen und fein gehackte Zwiebeln darauf braten.
  3. Dann gießen Sie die Brühe oder Wasser. Nach dem Kochen gehackten Sellerie mit Karotten hinzufügen.
  4. Nach 15 Minuten Kochen Adjika hinzufügen, gekochte Linsen einführen. Pfeffer und Salz.
  5. Um ein paar Minuten abzudunkeln, mahlen Sie die Masse mit einem Mixer.
  6. Mit Orangensaft würzen, die Suppe wieder zum Kochen bringen.
  7. Beim Servieren mit einem Zweig Grün garnieren.

Erfahren Sie mehr über Linsen – die Vor- und Nachteile von Hülsenfrüchten, Sorten und Rezepten.

Hühnerlauchsuppe

Kuchen

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 104 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Es gibt verschiedene Rezepte für Kuchen mit würzigen Kräutern, zum Beispiel Quiche. Dies ist ein offener Kuchen, der auf Mürbeteig mit Margarine basiert. Einfacher ist der gelierte Kuchen. Der Teig wird auf ungesüßtem Joghurt, Sauerrahm oder Kefir zubereitet. Seine Konsistenz stellt sich als flüssig heraus, daher wird der Kuchen Aspik genannt. Das fertige Gericht kann als eigenständiges Gericht oder als Hähnchenbrühe serviert werden.

Zutaten:

  • Zucker – 0,5 TL;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Mayonnaise – 0,5 EL;
  • Mehl – 1,5 EL;
  • Sonnenblumenöl – 3 EL. l zum Braten;
  • Kefir – 1 EL;
  • Backpulver – 1 TL;
  • Salz nach Geschmack;
  • Ei – 3 Stk..

Kochmethode:

  1. Die Stängel abspülen, dann nicht sehr fein hacken und in Öl braten, am Ende mit Gewürzen und Salz würzen.
  2. Kefir mit Ei schlagen, Zucker, Mayonnaise, Salz und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, 10-15 Minuten einwirken lassen.
  3. Gießen Sie die Hälfte des fertigen Teigs auf den Boden der Silikonform. Als nächstes verteilen Sie die gebratene Füllung.
  4. Gießen Sie den restlichen Teig und backen Sie ihn bei 180 Grad goldbraun. Die empfohlene Zeit beträgt 30-35 Minuten..

Quiche mit Lauch

Eine Henne

  • Garzeit: 25 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 104 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Hühnchen mit Stielen und Kräutern ist eine der einfachen Möglichkeiten, ein einfaches und leckeres Abendessen zuzubereiten. Gekochter Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree oder Nudeln passen zu ihrer Beilage. Feines Hähnchen mit geröstetem Lauch ist eine der klassischen Produktkombinationen. Einen besonderen Reiz erhalten sie, wenn sie aus Sojasauce mit Honig gekleidet werden. Das Fleisch wird einfach in einer Pfanne gebraten, wie es bei den bekannteren Zwiebeln der Fall ist.

Zutaten:

  • Ei – 1 Stk.;
  • Sojasauce – 4 EL. Löffel;
  • Hühnerfilet – 400 g;
  • Honig – 1 TL;
  • Lauch – 1 Stk.;
  • Mehl – 4 EL. l.;
  • Pflanzenöl – nach Geschmack;
  • Grüns – 1 kleiner Haufen.

Kochmethode:

  1. Das Filet abspülen, trocknen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. Waschen Sie auch den Stiel, hacken Sie ihn in halbe Ringe und geben Sie ihn dann in Öl, bis er goldbraun ist..
  3. Als nächstes das Huhn einführen, braten, bis es fertig ist. Mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig würzen.
  4. Weitere 5 Minuten dünsten, mit gehackten Kräutern servieren.

Hühnchenstücke mit Lauch und Butter in einer Pfanne

Fisch

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 80 kcal.
  • Ziel: Mittag- / Abendessen / Gesundes Mittagessen / Gesundes Abendessen.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Gebackener Fisch mit weißen Stielen ist ein Minimum an Aufwand, aber ein hervorragendes Ergebnis. Wenn Sie nach einer einfachen und originellen Option für das Abendessen suchen, sollten Sie unbedingt herausfinden, wie Sie eine solche Mahlzeit zubereiten können. Das Fischfilet schmachtet in Sahne, so dass es sich als sehr weich und zart herausstellt. Die Hauptsache ist, das Produkt gründlich von Samen zu reinigen, damit die Haushalte gerne essen.

Zutaten:

  • Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
  • Lauch – 3 Stiele;
  • Creme – 200 ml;
  • Butter – 40 g;
  • Lachsfilet – 300 g.

Kochmethode:

  1. Filet schälen, abspülen, auf ein Papiertuch legen und trocknen lassen.
  2. Den weißen Teil des Stiels abschneiden, waschen, fein hacken und in geschmolzener Butter braten.
  3. Nach 4-5 Minuten Fischstücke einführen, 15 Minuten kochen lassen.
  4. Dann die Sahne einfüllen und bei schwacher Hitze 3-5 Minuten köcheln lassen.

Lachsfilet

Mit Käse

  • Garzeit: 50 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 63 kcal.
  • Ziel: Mittag- / Abendessen / Gesundes Mittagessen / Gesundes Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Fastenzeit und gesunde Optionen können auch sehr lecker sein. Wenn Sie es nicht glauben, lernen Sie, wie man mit Käse gebackene weißgrüne Stiele kocht. Zusätzlich zu ihnen sind anderes Gemüse und sogar ein Apfel Teil dieses Rezepts. Eine Kartoffel in Kombination mit Blumenkohl, Zwiebelstielen und Brokkoli unter einem Käse „Pelzmantel“ ist sehr lecker. Wenn Sie einen solchen Auflauf mit Pilzen machen, wird der Geschmack noch gesättigter.

Zutaten:

  • Apfel – 1 Stk.;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Käse – 150 g;
  • Champignons – 250 g;
  • Mayonnaise – 2 EL. l.;
  • Blumenkohl – 150 g;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Brokkoli – 150 g;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • grüner Teil des Stiels – 100 g.

Kochmethode:

  1. Die Pilze abspülen und in Viertel oder nur Scheiben schneiden.
  2. Blumenkohl bei Bedarf mit Brokkoli auftauen lassen. Dann abspülen, trocknen und in kleinere Blütenstände zerlegen.
  3. Kartoffeln und Karotten waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und den Apfel in Scheiben schneiden, erst schälen.
  4. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie die Kartoffeln auf den Boden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  5. Dann legen Sie Äpfel, beide Kohlsorten, Pilze, Zwiebeln und Karotten in Schichten. Gießen Sie jedes Mal Gewürze ein.
  6. Lassen Sie das Gemüse 10 Minuten lang, bestreuen Sie es dann mit Käsechips und fetten Sie es mit Mayonnaise ein.
  7. Im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Genug für diese 25-30 Minuten.

Eine Schicht geschnittener roher Kartoffelscheiben

Suppe püriert

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 80 kcal.
  • Ziel: Mittag- / Abendessen / Gesundes Mittagessen / Gesundes Abendessen.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Cremige Stängelpüreesuppe mit Sahne ist eine originelle, schöne und sehr zarte erste. Es ist klassisch in der französischen Küche. Es ist einfach zuzubereiten und dauert weniger als eine Stunde. Alle Zutaten sind erschwinglich, so dass diese Suppe mindestens jeden Tag gekocht werden kann. Cremiger und leicht süßlicher Geschmack. Mach es und überzeuge dich selbst.

Zutaten:

  • Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
  • trockener Weißwein – 50 ml;
  • Lauch – 2 Stk.;
  • frische Kümmel – 4 Stück;
  • Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
  • Butter – 30 g;
  • Kartoffel – 4 Stk.;
  • Hühner- oder Gemüsebrühe – 1 l;
  • Creme 20% – 200 ml.

Kochmethode:

  1. Die Stiele abspülen, die weißen und hellgrünen Teile fein hacken.
  2. Butter am Boden der Pfanne schmelzen, gehackte Zwiebeln darauf braten, bis sie weich sind.
  3. Als nächstes mit frischen Kümmel würzen, Wein einfüllen und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  4. Als nächstes fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu, Brühe und ziehen Sie den Thymian. Salz, mit Pfeffer würzen.
  5. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann mahlen Sie die Suppe in einem Mixer, fügen Sie erwärmte Sahne hinzu.
  6. Nochmals kochen, dann 10 Minuten ziehen lassen.

Topf Lauchsuppe in einem Topf

Garnelen-Sauce-Nudeln

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 274 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Feiertagstisch.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Lauch in cremiger Sauce ist Teil der originalen und sogar Gourmet-Garnelennudelsauce. Weiche und zarte Meeresfrüchte mit duftender Zwiebel-Sahne-Sauce sind eine ideale Option für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Sie können das gleiche zum festlichen Tisch servieren. Es ist besser, mittelgroße, aber große Garnelen zu nehmen – Tiger oder König.

Zutaten:

  • Butter – 1 EL;
  • Paste – 250 g;
  • Lauch – 50 g;
  • Creme – 200 ml;
  • Olivenöl – 2 EL;
  • Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
  • Garnelen – 500 g.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen, bis sie vollständig gekocht sind..
  2. Meeresfrüchte auftauen, schälen, in warmem Olivenöl anbraten, salzen, mit Pfeffer würzen.
  3. Als nächstes Blei Zwiebeln, in Ringe gehackt und Butter.
  4. 3 Minuten dünsten, dann die Sahne einfüllen. Wenn sie sich etwas verdicken, vom Herd nehmen.
  5. Zum Servieren Nudeln mit Garnelen mischen.

Gehackter Lauch auf einem Schneidebrett

Mit Kartoffeln

  • Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 180 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Eine Kartoffel mit Stielen (sowohl weiße als auch grüne Teile) erweist sich als sehr saftig und appetitlich in Form eines Auflaufs. Dieses wirtschaftliche, aber leckere Gericht ist eine gute Option für ein herzhaftes Abendessen. Sie können sogar das Püree von gestern verwenden. In einem Auflauf bekommt es einen neuen interessanten Geschmack. Obwohl frische Kartoffelpüree noch appetitlicher sein wird. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, um Ihr Essen zu diversifizieren. Zwiebel passt gut zu Kartoffeln und macht ihren Geschmack ausdrucksvoller und saftiger.

Zutaten:

  • Kartoffeln – 0,5 kg;
  • saure Sahne – 0,15 kg;
  • Hartkäse – 0,15 kg;
  • Ei – 1 Stck. in Kartoffelpüree und 2 Stk. Für die Füllung;
  • Lauchstiel – 2 Stk.;
  • Salz, Muskatnuss, Piment – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln schälen, abspülen und kochen, bis sie gar sind.
  2. 1 rohes Ei, Salz hinzufügen. Salzkartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken.
  3. Legen Sie es auf den Boden einer tiefen Auflaufform und formen Sie die Seiten.
  4. Spülen Sie den weißen Teil des Stiels ab und schneiden Sie ihn in halbe Ringe. In der Mitte des Kartoffelbodens verteilen.
  5. Die restlichen Eier mit Sauerrahm, Salz und Gewürzen mischen. Gießen Sie die Zwiebel mit dieser Mischung.
  6. Geriebenen Käse darüber streuen. Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Fertiger Lauchauflauf

Mit Fleisch

  • Garzeit: 45 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 155 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Autor.
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Fleisch mit Lauch ist perfekt. Erfahren Sie, wie Sie daraus etwas Leckeres machen. Ein sehr originelles Rezept ist Rindfleisch mit Zwiebeln und aromatischer mongolischer Sauce. Die Hauptkomponenten sind nur Fleisch und Stiele. Zusatzstoffe in Form von Erdnussbutter, Ingwer, Chilisauce und anderen verleihen ihnen einen besonderen Geschmack. Fertiger Toast kann zu jeder Beilage serviert werden, sei es Kartoffeln oder Reis.

Zutaten:

  • Erdnussbutter – 2 EL;
  • Rinderfilet – 350 g;
  • Maisstärke – 1 TL;
  • Essig – 2 TL;
  • Ingwer – 30 g;
  • Chilisauce – 2 TL;
  • Zucker – 1 EL;
  • Lauch – 200 g;
  • Sojasauce – 2 Esslöffel zum Auftanken und 2 EL. für Fleisch;
  • Austernsauce – 1 TL;
  • Sesamöl – 0,5 TL.

Kochmethode:

  1. Nehmen Sie eine Schüssel, in der Sie Sojasauce mit Chili, Essig, Sesamöl, Zucker und Austernsauce mischen können. Tanken beiseite stellen.
  2. Als nächstes kombinieren Sie die Reste der Sojasauce mit geriebenem Ingwer und Stärke. Mit dieser Mischung das in Streifen geschnittene Fleisch einlegen. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
  3. Als nächstes Erdnussbutter in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 2-3 Minuten braten.
  4. Dann fügen Sie fein gehackten Lauch hinzu. Noch eine halbe Minute kochen.
  5. Als nächstes Dressing hinzufügen, gut mischen.
  6. Noch ein paar Minuten eintopfen und servieren..

Geschmortes Rindfleisch mit Lauch auf einem Teller

Geheimnisse kochen

Wie kocht man leckere Lauchgerichte? Es lohnt sich, ein paar einfache Tipps von erfahrenen Köchen zu befolgen. Es wird empfohlen, den Kern aus dem Stiel herauszuschneiden, da er zäh und geschmacklos ist. Wenn Sie es mit anderem Gemüse braten, sollten Sie sich nicht auf die rötliche Farbe konzentrieren, sondern auf die Struktur. Wenn die Zwiebel weich wird, ist sie fertig. Die Sauce dieser Art von Gemüse kann dicker gemacht werden, wenn Sie etwas mit kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzufügen.

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