Mascarpone – was es ist: Rezepte mit Käse

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Wenn wir uns die Fotos auf den Seiten der kulinarischen Magazine ansehen, möchten wir Gerichte erhalten, die genauso lecker aussehen. Zusätzlich zum Aussehen müssen wir jedoch einen guten Geschmack bekommen. Mascarpone-Käse, der Teil einer Vielzahl beliebter Gerichte ist, hilft Ihnen dabei, den gewünschten Effekt zu erzielen..

Was ist Mascarpone?

In vielen Rezepten italienischer Gerichte ist Mascarpone enthalten – welche Art von Produkt viele Hausfrauen nicht kennen. Es ist ein delikater Käse aus Milch und Sahne. Am Gaumen werden zarte Noten von gebackener Milch erraten. Die Leichtigkeit des Mascarpone täuscht – der Käse hat einen hohen Kaloriengehalt von 450 kcal, so dass Menschen, die eine Diät einhalten, nicht als integraler Bestandteil der Nahrung wirken, sondern die Figur schädigen können.

Zu den Eigenschaften, die es ermöglichen, zu verstehen, was Mascarpone beim Kochen ist, und die Vorteile eines Käseprodukts zu bestimmen, gehören:

  • neutraler cremiger Geschmack (geeignet für süße und herzhafte Gerichte);
  • das Vorhandensein notwendiger Makro- und Makrozellen;
  • das Vorhandensein einer großen Anzahl von Vitaminen;
  • Aminosäuren, die für den Körper essentiell sind.

Italienischer Mascarpone-Käse

Was essen Mascarpone?

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man eine Mascarpone isst. Käse wird häufig zum Kochen verwendet: Er wird als separates Produkt gegessen oder ist in einer Vielzahl von Gerichten enthalten, die mit einem Ofen oder einem Slow Cooker in Brand zubereitet werden können. Die Komponente wird zur Zubereitung von Desserts, Ravioli, verschiedenen Saucen und als Creme für Kuchen und Gebäck verwendet. Diejenigen, die Mascarpone ausprobiert haben, wissen, was es ist, weil sie leicht eine geeignete Anwendung finden können..

Mascarpone Dessert

Fans von Süßigkeiten, die sich oder ihre Lieben mit köstlichen und sanften Desserts verwöhnen möchten, können Rezepte verwenden, die aus Mascarpone hergestellt werden können:

  • Käsekuchen Der Kuchen hat einen hellen und gleichzeitig delikaten Geschmack. Die Basis sind zerkleinerte Kekse, und die Füllung besteht aus Mascarpone und Sahne. Sie können die Güte ergänzen, indem Sie in die Liste der Komponenten Schokolade, Obst oder Beeren, Kaffee eingeben.
  • Tiramisu. Das berühmte italienische Dessert aus Mascarpone. Das klassische Rezept bietet diesen Käse in Kombination mit Keksen und Kakao..
  • Kuchen und Gebäck. Für dieses Gebäck können Sie Frischkäsecreme herstellen, die weiche Geschmacksnuancen ergibt.
  • Desserts mit Früchten. Mascarpone in Kombination mit Sahne ist eine ausgezeichnete, schnell zubereitete Süße, wenn Sie eine Frucht- oder Beerenkomponente hinzufügen.

Dessert mit Mascarpone und Erdbeeren

Ungesüßte Gerichte

Sie können Käse nicht nur in Süßwaren, sondern auch in herzhaften Lebensmitteln verwenden. In solchen Rezepten ist Mascarpone oft ein Bestandteil für Saucen und Dressings, bei denen würzige Kräuter hinzugefügt werden. Sie können Gewürze mit Käse verwenden, um Gemüsesalaten, Nudeln, Ravioli und Fischgerichten neue Geschmacksnuancen zu verleihen. Köche fügen es der Pizzasauce hinzu, um es zart zu machen.

Wie man Mascarpone ersetzt

Mascarpone Ersatz kann unter anderen Sorten von Frischkäse gefunden werden:

  • Für Dessertrezepte können Sie einen Ersatz für Philadelphia-Käse verwenden. Es hat die Textur von Butter, die im Mund schmilzt. Es kann für die Herstellung von Käsekuchen, Fruchtdesserts und anderem Gebäck verwendet werden..
  • Wenn der Preis für Mascarpone zu hoch ist, ersetzen Sie ihn durch Buko – eine Frischkäsesorte. Das Produkt eignet sich gut zur Herstellung von Cremes und Toppings für Kuchen und Torten..
  • Der beliebteste Ersatz ist Ricotta-Käse, der einer Quarkmasse ähnelt. Der Unterschied ist, dass diese Sorte eine empfindlichere Textur hat. Es wird für zweite Kurse verwendet. Auf dem Foto sind die beiden Produkte fast gleich.

Philadelphia Käse

Wie man zu Hause Mascarpone macht

Italienische Feinschmecker können Mascarpone zu Hause zubereiten. Sie müssen dies mit 2 Komponenten tun:

  • Zitronensäure -? TL;
  • Creme (Fettgehalt nicht weniger als 25%) – 1000 ml.

Wie man kocht:

  1. Gießen Sie das Milchprodukt in den Topf, stellen Sie es auf eine Flamme und erhitzen Sie es, bis sich Blasen bilden.
  2. Der nächste Schritt, wie man Mascarpone-Käse zu Hause macht, ist die Zugabe von Säure, die mit einer kleinen Menge Wasser gemischt werden muss. Diese Flüssigkeit muss allmählich in die heiße Sahne infundiert werden. Lassen Sie die Substanz in Brand, bis sie dick wird.
  3. Bereiten Sie einen sauberen und trockenen Behälter vor und stellen Sie ein Sieb hinein, dessen Boden mit einem Baumwolltuch abgedeckt werden sollte. Gießen Sie die Sahne in die vorbereiteten Gerichte und warten Sie, bis die Molke vollständig abgelaufen ist. Das im Stoff verbleibende Produkt dient als hausgemachtes Analogon zu Frischkäse.

Hausgemachte Mascarpone in einem Teller

Mascarpone Rezepte

Nachdem viele Hausfrauen diese Zutat unter den notwendigen Produkten gefunden haben, versuchen sie, die Komponente zu ersetzen, da der Preis für Frischkäse für viele hoch ist. Wenn Sie jedoch nach Desserts suchen, wie auf dem Foto in schönen kulinarischen Magazinen oder auf der Speisekarte des Restaurants, sollten Sie den Mascarpone direkt verwenden. Das Produkt zahlt seinen Preis mit einem angenehmen Geschmack und Zartheit..

Buttercreme

Die Cremebasis, deren Hauptbestandteil Frischkäse ist, wird von Konditoren in der Produktion häufig verwendet. Es wird zu Kuchen, Gebäck und Muffins hinzugefügt. Ein Mascarpone-Creme-Rezept ist nichts Kompliziertes. Die Basis ist 75% Käse, die Zusammensetzung wird mit anderen leckeren Zutaten ergänzt, die die Textur anpassen und neue Geschmackstöne ergeben.

Zutaten:

  • Creme 33% – 200 g;
  • Puderzucker – 100 g;
  • Mascarpone – 250 g;
  • Kakao;
  • Vanillin;
  • Alkohol.

Kochmethode:

  1. Sahne in eine tiefe Schlagsahne geben. Mit einem Mixer umrühren, bis das Milchprodukt voll ist. Gießen Sie dann allmählich Puderzucker ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
  2. Wenn Sie Kakao zum Kochen verwenden möchten, sieben Sie ihn und geben Sie ihn in die mit Pulver vermischte Sahne.
  3. Frischkäse gut mit einem Löffel. Nach und nach die mit Pulver geschlagene Sahne und dann Vanillin hinzufügen. Alle Zutaten wieder gut mischen. Sie können fertige Creme verwenden.

Fertigcreme mit Mascarpone

Käsekuchen

Die wörtliche Übersetzung des Wortes bedeutet „Käsekuchen“. Ein beliebtes Dessert ähnelt in seiner Konsistenz einem Hüttenkäse-Auflauf. Die Basis des Gerichts ist Shortbread, das zu kleinen Krümeln zerkleinert wird, und die Füllung besteht aus Frischkäse und anderen Bestandteilen. Wenn Sie ein Käsekuchenrezept mit Mascarpone verwenden, erhalten Sie ein köstliches und delikates Dessert, das für einen Urlaub oder eine Teeparty geeignet ist.

Zutaten:

  • Hülsenfrucht Vanille – 1 Stick;
  • Mascarpone – 0,5 kg;
  • Puderzucker – 1 facettiertes Glas;
  • Hühnerei – 3 Stk.;
  • Creme (33%) – 0,2 l;
  • Shortbread Cookies – 0,2 kg;
  • Butter – 100 g.

Kochmethode:

  1. Legen Sie die Kekse in einen Mixer und mahlen Sie sie zu feinen Krümeln. Das Öl einweichen und zur Basis geben. Mahlen Sie die Zutaten glatt..
  2. Nehmen Sie eine Auflaufform, legen Sie eine Menge Kekse hinein, formen Sie einen Kuchen mit Seiten, deren Höhe mindestens 2 cm betragen sollte. Entfernen Sie die Form mit dem Boden im Kühlschrank.
  3. Beginnen Sie mit dem Kochen der Beläge. Dazu Mascarpone mit Puderzucker mit einem Schneebesen mischen. Das Ergebnis sollte eine Masse homogener Konsistenz sein.
  4. In die resultierende Substanz nach und nach Sahne geben und weiter mischen.
  5. Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel und mischen Sie es vorsichtig. Fügen Sie Vanille hinzu.
  6. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und wickeln Sie den Behälter mit 3-4 Schichten Folie ein. Gießen Sie die Füllung dort.
  7. Füllen Sie das Backblech mit Wasser und stellen Sie die Kuchenform hinein. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen. Käsekuchen backen 80 min.
  8. Das fertige Dessert aus der Form nehmen und unter Raumbedingungen abkühlen lassen.
  9. Wenn der Kuchen etwas abgekühlt ist, legen Sie ihn auf eine Schüssel und kühlen Sie ihn. Backen Sie mindestens 2 Stunden in der Kälte.

Scheibe Käsekuchen mit Kirschen auf einem Teller

Kuchen

Das Backen von Kuchen mit Mascarpone ist ein wesentliches Merkmal der Ferien in Italien. Um das Gebäck lecker zu machen, nehmen Sie den Biskuitkuchen als Basis und machen Sie die Sahne richtig. Das Rezept für die Zubereitung der Füllung ist einfach, erfordert jedoch einige kulinarische Fähigkeiten. Sie können den Kuchen nach Ihrem Geschmack mit Früchten oder Beeren ergänzen und mit Schokolade dekorieren.

Zutaten:

  • Weizenmehl – 150 g;
  • Kristallzucker – 0,3 kg;
  • Mascarpone – 250 g;
  • Kirsche (oder andere Früchte und Beeren) – 0,3 kg;
  • Butter – 50 g;
  • Hühnerei – 3 Stk.;
  • Sahne (zum Schlagen) – 250 g;
  • Schokolade – 1 Tafel.

Kochmethode:

  1. Der erste Schritt, wie man einen Kuchen macht, ist die Herstellung eines Teigs. Dazu Zucker und Eier schlagen, bis sich die süßen Kristalle aufgelöst haben. Dann nach und nach das Mehl einführen, die Testmasse kneten.
  2. Schmieren Sie die zerlegbare Form mit Öl und gießen Sie den Teig hinein. Legen Sie das Werkstück auf ein auf 185 Grad vorgewärmtes Backblech. Kuchen backen sollte ca. 20 Minuten dauern. Die fertige Basis ein wenig mit Kirschsaft einweichen.
  3. Legen Sie die gewaschenen und entkernten Beeren auf den Umfang des Kuchens.
  4. Der nächste Schritt ist die Herstellung der Creme. Sahne und Kristallzucker mit einem Mixer mischen und der resultierenden Masse Käse hinzufügen. Die fertige Creme auf die Beerenschicht auftragen. Mit geriebener Schokolade bestreuen.
  5. Kühlen Sie das Dessert für ca. 4 Stunden..

Stück hausgemachten Kuchen

Klassisches Tiramisu

Das berühmte luftige Dessert stammt aus dem sonnigen Italien. Tiramisu aus Mascarpone kann zu Hause zubereitet werden. Es ist nur wichtig, die richtigen Bestandteile des Gerichts auszuwählen. Das Tiramisu nach dem klassischen Rezept basiert auf Ladies ‚Finger Cookies, die durch getrockneten Keks und Käse mit Fettcreme ersetzt werden können. Der Geschmack des Kuchens ist jedoch unterschiedlich.

Zutaten:

  • Kekse – 0,3 kg;
  • Hühnereier – 4 Stk.;
  • Kristallzucker – 100 g;
  • Kaffee – 0,4 l;
  • Mascarpone – 0,5 kg;
  • Kakaopulver – 5 EL. l.;
  • Wein (Schnaps, Cognac) – zur Imprägnierung.

Kochmethode:

  1. Nehmen Sie die Eier, trennen Sie das Eigelb und mischen Sie es mit Zucker, damit die Masse weiß wird. Käse mit einem Löffel unter die Masse mischen und bis zu einer homogenen Konsistenz kneten.
  2. Die abgetrennten Proteine ​​in eine separate Schüssel geben und verquirlen, bis sich ein dichter Schaum bildet. Übertragen Sie die resultierende Masse auf Käse, mischen Sie langsam.
  3. Kaffee kochen, abkühlen lassen, etwas Alkohol in die Flüssigkeit geben. Keksstangen sollten in ein Getränk getaucht und in einer Schicht fest auf einem Backblech verteilt werden. Die Hälfte der Creme darauf verteilen.
  4. Die nächste Schicht Kekse in Kaffeeflüssigkeit einweichen. Mit der restlichen Creme bestreichen. Senden Sie das vorbereitete Dessert 3 Stunden lang in die Kälte.
  5. Gekühltes Dessert mit einer dicken Schicht Kakaopulver bestreuen, um es durch ein Sieb zu sieben.
  6. Teilen Sie die Süßigkeiten vorsichtig in Portionen, da der Kuchen sehr weich ist.

Ein Stück klassisches Tiramisu

Mascarpone Käse Preis

Sie können Frischkäse dieser Sorte in Fachgeschäften oder großen Einzelhandelsketten kaufen. Wenn das Produkt nicht in den Regalen steht, bestellen Sie es im Online-Shop. Die Preise hängen vom Hersteller und der Verpackung ab, die 250 g oder 0,5 kg Mascarpone enthält. Die durchschnittlichen Kosten für 1 Glas des ersten Volumens betragen 100-150 p. Und ein halbes Kilogramm Verpackung kann zu einem Preis von 300-400 p gekauft werden. Wenn Sie ein Produkt nicht kaufen können, können Sie es zu Hause herstellen. Der Preis wird sich nicht wesentlich ändern, da 1 Liter Sahne oder Sauerrahm teuer ist.

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