Puff Hefeteig – Rezepte mit Fotos. Wie man Blätterteighefe zu Hause macht

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Mit einem Puff auf Hefebasis können Sie viele köstliche Gerichte zubereiten. Pizzas, Sweet Puffs, Fleisch Puffs und Pies sorgen für Abwechslung in der Küche jeder Gastgeberin. Mit Mühe können Sie alles zu Hause kochen, was dem Backen einen besonderen Geschmack verleiht und eine Atmosphäre des Komforts am Familientisch schafft.

Die Technologie der Herstellung von Hefe Blätterteig

Wenn Sie die Möglichkeit haben, vorgefertigten gefrorenen Teig zu kaufen, ist es interessant, ihn selbst zu kneten. Der Schlüssel zum Erfolg in der Kochtechnologie ist die richtige Reihenfolge der Verlegung der Zutaten sowie das Wissen darüber, wie das richtige Kneten, die Temperatur und die Zeit für jeden Schritt erfolgen. Also, wie man Hefe-Blätterteig zu Hause macht?

Wie man zu Hause Blätterteig macht

Bevor Sie Blätterteigteig kneten, müssen Sie lernen, wie man einen Teig aus Trockenhefe macht:

  • Zucker, Trockenhefe und 0,5 Tassen Mehl in die warme Milch geben und mischen.
  • Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, um die Hefe zu aktivieren.
  • Butter hinzufĂĽgen.
  • GieĂźen Sie das Mehl und kneten Sie es, dann lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
  • Sie können eine Masse in ein Wasserbad stellen. Stellen Sie dazu eine SchĂĽssel (bedeckt mit einem feuchten Handtuch) in heiĂźes Wasser.

Wie man Blätterteig rollt

  • Es ist wichtig, den Nudelholz von Ihnen wegzurollen.
  • Es gibt ein Geheimnis, wie man Blätterteig richtig rollt: Je öfter man ihn faltet und mit einem Nudelholz ĂĽbergibt, desto mehr Schichten gibt es.
  • Nach jedem Rollen muss die gesamte Masse abgekĂĽhlt werden, indem sie eine Stunde lang in den KĂĽhlschrank gestellt wird. Wiederholen Sie den Vorgang 4-5 mal.

Konditor rollt den Teig

Wie man Blätterteig-Teig backt

Bevor Sie die Butteroption kochen, müssen Sie darauf achten, wie der Blätterteigteig gemäß den Regeln im Ofen gebacken wird. Beim Einbringen der geformten Produkte muss die Oberseite mit einer Gabel gestochen werden, damit beim Backen Dampf austritt und die Oberfläche glatt ist. Es ist wichtig, dass der Ofen bei einer Temperatur von mindestens 220-230 ° C vorgeheizt und gebrannt wird.

Wie viel Blätterteigteig wird zubereitet

Der Unterschied in der Frage, wie viel Hefe-Blätterteig gebacken werden soll, vielleicht in welchem ​​Ofen es gemacht wird:

  • Wenn es elektrisch ist, wird die gewĂĽnschte Temperatur eingestellt, Konvektionsmodus, der beim gleichmäßigen Backen von fetten Brötchen hilft.
  • Bei der Gasheizung geht es nur von unten und das Gebäck kann am Boden brennen, aber nicht im Inneren backen. Daher ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen und dann die Temperatur einzustellen. Puffs und andere Produkte werden schnell gebacken, 20-25 Minuten.

Puff Hefeteig Rezept

Der Unterschied zwischen Hefe und Hefebällchen besteht darin, dass letztere im Vergleich zu ersteren weicher und flauschiger sind. Das klassische Rezept für Blätterteigteig zu Hause ist nicht kompliziert, die Zubereitung variiert je nach gewählter Füllung. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen hilft dieser unerfahrenen Gastgeberin, diesen einfachen Weg zu gehen..

Fertig Puff Hefeteig

Puff Hefeteig zu Hause

  • Garzeit: 6-7 Stunden.
  • Portionen pro Behälter: 1 Torte oder 12 ZĂĽge.
  • Kaloriengehalt: 362 kcal pro 100 g.
  • Zweck: zum Backen von Kuchen oder Hauchen, Croissants.
  • KĂĽche: zu Hause.
  • Die Komplexität der Vorbereitung: schwierig.

Damit Puffhefeteig nach den Regeln zubereitet werden kann, wird ein Kochalgorithmus entwickelt. Es ist auch wichtig, auf sich selbst zu achten, damit das Kochen für die Gastgeberin angenehm ist: Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der Küche sowie die günstig platzierten Produkte stärken die Inspiration, diese nicht einfache, aber erstaunliche Wissenschaft des Blätterteigkochens zu meistern. Ein Rezept mit einem Foto hilft Ihnen zu visualisieren, wie man es ausrollt und wie man es richtig kocht.

Zutaten:

  • Mehl – 4 EL;
  • Butter – 250 g;
  • Milch – 250 ml;
  • Zucker – 80 g;
  • Trockenhefe – 7 g;
  • 1 Teelöffel Zitronenschale oder eine Prise Vanille;
  • Salz – eine Prise.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie Zucker in 100 ml warme Milch, mischen Sie die Hefe und zerbröckeln Sie sie. Sieben Sie 1 EL. Mehl. Mischen und den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort belassen.
  2. GieĂźen Sie diese Mischung in eine SchĂĽssel und fĂĽgen Sie warme Milch, Salz, mischen. Geben Sie den Rest des Mehls, Zitronenschale oder Vanille, mischen. 50 g Ă–l hinzufĂĽgen. Die gesamte Masse mindestens 15 Minuten lang erneut kneten, mit einer Folie abdecken und 3 Stunden lang in den KĂĽhlschrank stellen.
  3. Das restliche Öl auf ein Blatt Pergament geben. Decken Sie die Oberseite mit einem zweiten Blatt Pergament ab. Als nächstes müssen Sie die Formation in eine rechteckige Form rollen. Wir stellen in den Kühlschrank.
  4. Nach einer Stunde bekommen wir es, rollen Sie die ganze Masse in ein Rechteck. Wir legen eine Ă–lschicht darauf und bedecken sie mit 1/3 mit dem Rest. Dann wickeln wir die andere Kante mit Ă–l auf diese ein, wonach drei Schichten gebildet werden.
  5. Mit einem Nudelholz beginnen wir, die fertige Masse auszurollen, damit das Öl gleichmäßig verteilt wird. Wieder falten wir die rechteckige Schicht wie zum ersten Mal und rollen sie wieder aus, wonach wir abkühlen.
  6. Nach einer Stunde steigen wir aus und wiederholen den Vorgang des Rollens und Faltens der Formation. Wieder abkĂĽhlen lassen.

Vor dem Schneiden eine Schicht Puffhefeteig

Instant Hefe Blätterteig

  • Garzeit: 30 Minuten + 2 Stunden zum AbkĂĽhlen.
  • Portionen pro Behälter: 2 Kuchen.
  • Kaloriengehalt: 350 kcal pro 100 g.
  • Zweck: zum FrĂĽhstĂĽck, Mittag- und Abendessen.
  • KĂĽche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Es ist möglich, schnell Blätterteig zu kochen, die Qualität des Gerichts wird nicht leiden, nur die Schichten werden weniger sein. Diese Backbasis unterscheidet sich darin, dass sie durch Einlegen in den Gefrierschrank eingefroren und nach einigen Monaten verwendet werden kann. Es eignet sich fĂĽr alle FĂĽllungen, von salzig bis sĂĽĂź – nach dem Geschmack und der Idee der Gastgeberin ist es zart und knusprig.

Zutaten:

  • Mehl – 750 g;
  • Trockenhefe – 7 g;
  • warme Milch – 135 ml;
  • warmes Wasser – 85 ml;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Butter oder Margarine – 200 g;
  • Salz – 1 TL;
  • Zucker – 3 TL.

Kochmethode:

  1. Die Hefe mit 1 TL in Wasser auflösen. Sahara. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, mischen.
  2. Sieben Sie das Mehl auf dem Tisch, mischen Sie es mit Zucker und Salz. Wir reiben dort die Margarine. Wir hacken mit einem Messer, bis sich kleine KrĂĽmel bilden.
  3. In einer geeigneten Mischung mit Hefe den Rest der Milch mit dem Ei gieĂźen und mischen.
  4. Wir bilden aus der Mehlmischung einen Objektträger und machen in der Mitte eine Vertiefung, in die wir die flüssigen Zutaten gießen.
  5. Die gesamte Masse 15 Minuten kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden abkĂĽhlen lassen.
  6. Danach können Sie Produkte formen.
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