Rosenkohl – Rezepte mit Fotos. Wie man gefrorenen oder frischen Rosenkohl kocht

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Rosenkohl ist ein echter Fund für Liebhaber von Gemüse und Liebhaber eines gesunden Lebensstils. Jeder Miniaturkohlkopf verleiht den Menschen wie eine Truhe mit einem komplexen Satz an Vitaminen und Mineralstoffen Gesundheit, Vitalität und Langlebigkeit. Suppen, Salate, Gemüseeintöpfe mit einem süßen kleinen Kohl sind wunderschön und ungewöhnlich lecker.

Wie man Rosenkohl kocht

Viele Gemüsegerichte aus kohlköpfigem Kohl von der Größe einer Nuss wurden von Menschen erfunden. Jede Nation hat Rezepte, die die Aufmerksamkeit der Hostessen verdienen. Trotzdem wächst das Gemüse überall, weil es gegen niedrige Temperaturen beständig ist und keine Angst vor Frühlingsfrösten hat. Der schwüle Sommer hat auch keine Angst vor ihr: Als Kultur eines langen Tages ist er mit der Sonne befreundet, reagiert gut auf die Hitze – gieße sie einfach! Dieses Gemüse hat eine wunderbare Eigenschaft – unter allen Bodenbedingungen ist die Anreicherung von Nitraten in Kohlköpfen minimal. Auf diese Weise können Sie gekochtes und rohes Gemüse essen und es für die zukünftige Verwendung kühn einfrieren.

Dieses Gemüse köstlich zu kochen ist einfach. Ihre hellgrünen Köpfe, eine kleine Kopie eines weißhäutigen Verwandten, sind zart. Sie passen gut zu anderem Gemüse, betonen bemerkenswert den Geschmack von Fleisch und ergänzen perfekt Eierspeisen. Es muss keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, da diese Gemüsepflanze sehr schnell gedünstet, gebraten oder gekocht wird. Als feuchtigkeitsliebende Pflanze sammelt dieses Gemüse Flüssigkeit in seinen Beulen und bleibt auch bei längerer Lagerung saftig.

Im Ofen

Gemüse im fertigen Gericht kann die Hauptmelodie spielen oder als Aromahintergrund dienen und Fleisch-, Fisch- und Eierspeisen schattieren und ergänzen. Rosenkohl im Ofen leistet in beiden Rollen hervorragende Arbeit. Kleine Köpfe, großzügig gefüllt mit Käse- oder Sahnesauce, bilden einen Gemüseauflauf, der die kalorienarmen Menschen, die die Figur beobachten, begeistern wird. Als Teil einer Gemüsemischung, die mit Fleisch oder Hackfleisch gebacken wird, ist das Gemüse nicht nur sehr lecker, sondern auch schön.

Pan Rezepte

Für Hausfrauen, die beschäftigt sind und nicht gerne lange und kompliziert kochen, ist dieses Gemüse ein ebenso gutes Wunder. Rosenkohl in einer Pfanne sehr schnell kochen. Es sieht gut aus in Rührei, Omelett, gedünsteten Gemüsemischungen. Die Köpfe können ganz in Öl gebraten oder in zwei oder vier Teile geschnitten, in Semmelbröseln paniert oder in Teig gekocht werden. Jedes Kochrezept, das Sie wählen, ist einfach und das fertige Gericht ist lecker und gesund..

In einem langsamen Kocher

Haushaltsgeräte vereinfachen das Leben moderner Menschen erheblich. Das Kochen in einem langsamen Kocher dauert einige Minuten, wobei die nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben und seine komplexe biochemische Zusammensetzung so weit wie möglich erhalten bleibt. Besonders gut für diesen Multikocher, der mit den Funktionen eines Doppelkessels ausgestattet ist. Mit seiner Hilfe können Sie Kohlköpfe für ein Paar kochen, schmoren, backen – kochen Sie alles, was Ihre Fantasie Ihnen sagt.

Gefroren

Die Möglichkeit, Brüsseler Kohl im Gefrierschrank zu halten, ist erfreulich – Sie können das ganze Jahr über unabhängig von der Jahreszeit Diätgerichte aus Vitamingemüse genießen. Zu Hause können Sie den Kohlkopf einzeln oder als Teil einer Gemüsemischung ernten. Rätsel nicht, was man aus gefrorenem Rosenkohl kochen soll. Es ist überall dort angebracht, wo Sie es frisch verwenden möchten.

Gefrorener Rosenkohl

Rosenkohl

Da dieses Gemüse in den Mittelmeerländern aktiv angebaut wird, sollten dort Tipps für seine Zubereitung eingeholt werden. Viele köstliche Rezepte mit Gemüse werden in Italien, Spanien, Griechenland erfunden. Als Beilage wird es von den Franzosen und Einwohnern Deutschlands aktiv verwendet. Kochen Sie für Ihre Kinder Gemüsegerichte verschiedener Nationen und erkunden Sie mit ihnen die nationale Küche. Lassen Sie das Gemüsegericht für sie schwierig sein und ein seltsames Essen aus Übersee aus einem fernen mysteriösen Land.

Salat

  • Garzeit: 10-15 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Zwei Personen.
  • Kalorien: 72 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: Salat zum Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Ein einfacher Salat mit Rosenkohl und Äpfeln entspricht voll und ganz den Traditionen der russischen Küche. Gemüse wird in Streifen geschnitten, grüne Äpfel werden in dünne Stangen geschnitten. Die Menge des Hauptgemüses und der Äpfel kann je nach Wunsch variieren. Salat ist ein Glücksfall für diejenigen, die versuchen, ihr Gewicht zu normalisieren. Sie können es sogar zum Abendessen essen, wenn Sie saure Sahne durch hausgemachten Joghurt ersetzen. Dieses Gericht ist nicht nur kalorienarm, sondern passt auch perfekt zu Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (BJU)..

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 300 g;
  • grüner Apfel – 1-2 Stk.;
  • Petersilie – 1 kleines Bündel;
  • fettarme saure Sahne oder Joghurt – 1/2 Tasse;
  • Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Spülen Sie das Gemüse vor dem Kochen ab. Äpfel schälen. Spülen Sie das Grün gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab.
  2. Hauptbestandteil und Äpfel in dünne Streifen schneiden, mischen. Fügen Sie fein gehacktes Grün hinzu.
  3. Vergessen Sie nicht, den Salat zu salzen und mit Pfeffer zu würzen.
  4. Mit saurer Sahne oder ungesüßtem hausgemachtem Joghurt würzen.

Rosenkohlsalat in saurer Sahne

Suppe

  • Garzeit: 25-30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Drei bis vier Personen.
  • Kalorien: 44 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: Erster Gang, Baby- und Diätnahrung.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Sahnesuppe und Suppenpüree sind seit kurzem in der russischen Küche erhältlich, aber in Europa sind sie beliebt und traditionell. Leicht und zart, abwechslungsreich, lecker, schön erobern sie die Herzen und Mägen der Landsleute. Cremige Rosenkohlsuppe wird sehr schnell gekocht. Es wird mit einem Ei und weißen Crackern serviert, die mit einem Zweig Grün dekoriert sind. Bieten Sie einem Kind, das nur ungern Gemüse isst, eine solche Suppe an, und Sie werden von seinem Appetit angenehm überrascht sein.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 600 g;
  • Zwiebeln (groß) – 1 Stk.;
  • Kartoffel (groß) – 2 Stk.;
  • Creme mit beliebigem Fettgehalt – 100 ml;
  • Butter – 1 EL. l.;
  • Salz, Muskatnuss, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Butter in einem Topf mit dickem Boden oder einer Schüssel eines Slow Cookers braten.
  2. Gießen Sie gebratene Zwiebeln mit einem Liter kochendem Wasser. Gießen Sie gekochtes Gemüse in Scheiben. Kartoffeln zart kochen. Sahne hinzufügen.
  3. Die Mischung in einer Mixschüssel pürieren und das Püree zum Kochen bringen. Salz und Gewürze hinzufügen. Servieren Sie die Suppe mit Crackern und halb gekochtem Ei.

Rosenkohlcremesuppe

Ernte für den Winter

  • Garzeit: 25-30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Drei bis vier Personen.
  • Kalorien: 44 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: Erster Gang, Baby- und Diätnahrung.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Sie selbst kleine Kohlköpfe anbauen, müssen Sie diese einfrieren. Dies ist der beste Weg, um eine magere Winterdiät mit Vitaminen und Mineralstoffen zu füllen. Aber wenn die Ernte großartig ist und Sie etwas Neues wollen, versuchen Sie, Kohlköpfe einzulegen. Das einfachste Rezept für Rosenkohl für den Winter wird unten beschrieben. Das Hauptgemüse, ein wenig Blattstielsellerie, Paprika und durchdachte Marinade – das sind die Bestandteile eines Gourmet-Snacks.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 0,5 kg;
  • rote Paprika – 1 Stk.;
  • Blattstiel Sellerie – 2-3 Stängel;
  • grobes Salz – 1 TL;
  • Zucker – 2 TL;
  • Essig (9%) – 3 TL;
  • schwarzer Pfeffer, Piment, Nelken – je 5-7;
  • Lorbeerblatt, Knoblauch – optional.

Kochmethode:

  1. Tauchen Sie das Hauptgemüse in kochendes Wasser und halten Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. In letzter Minute die in Streifen gehackten Paprika hinzufügen. Die Brühe abtropfen lassen.
  2. Heiße Kohlköpfe auf sterile Gläser legen und mit kochender Marinade übergießen.
  3. Für eine Marinade einen Liter Wasser kochen, Salz, Zucker auflösen und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Salzlösung drei Minuten lang. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
  4. Gießen Sie Gemüse mit einer kochenden Mischung, verschließen Sie das Glas fest. Lagern Sie Snacks im Keller oder Kühlschrank.

Frischer Rosenkohl mit Schüssel

Im Ofen gebacken

  • Garzeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Fünf bis sechs.
  • Kalorien: 89 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: zum Frühstück Hauptgericht.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Kohl nur ein ballaststoffreiches Diätprodukt für Sie ist und Sie davon überzeugt sind, dass Gemüse nicht köstlich gekocht werden kann, probieren Sie dieses Gericht unbedingt aus. Rosenkohl mit Käse, Speck und Mandeln in hitzebeständiger Form gefüllt, lässt selbst gewürzte Feinschmecker nicht gleichgültig zurück. Es kann aus frischen oder gefrorenen Kohlköpfen hergestellt werden. Richtig gekochter Auflauf hat eine erstaunlich schöne knusprige Käse- und Mandelkruste..

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 0,7-0,8 kg;
  • Speck – 120-150 g;
  • Hartkäse – 120 g;
  • Ei – 3 Stk.;
  • saure Sahne – 200 g;
  • Mandeln (in Blütenblättern) – 40 g;
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die gewaschenen Kohlbällchen fünf Minuten lang in Salzwasser.
  2. Fetten Sie einen hitzebeständigen Behälter mit hohen Seiten mit Öl ein und verteilen Sie den Kohl in einer Schicht (ganze Kohlköpfe oder -hälften)..
  3. Den Speck würfeln. Es ist gut, wenn das Fleischprodukt nicht weniger als Fett ist. Sie müssen es zu den Kohlköpfen hinzufügen und gleichmäßig über den gesamten Bereich des Formulars verteilen.
  4. Fangen Sie an zu füllen. Mischen Sie Eier, Sauerrahm, zwei Drittel des geriebenen Käses. Fügen Sie etwas Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
  5. Füllen Sie die Mischung vorsichtig. Den restlichen Käse (ca. 40 Gramm) und die Mandelblüten darüber streuen.
  6. Es bleibt nur, um das Gericht in einem vorgeheizten Ofen goldbraun zu backen (dies dauert etwa 20 Minuten).

Rosenkohl Auflauf

Mit Hühnchen

  • Garzeit: 45-50 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Zwei bis drei Personen.
  • Kalorien: 89 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: zum Mittagessen Hauptgericht.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Sie dem vorherigen Rezept Hühnerfilet hinzufügen, erhalten Sie ein ausgewogenes Abendessen, das mäßig leicht ist, um keine Schläfrigkeit und Schwere im Magen zu verursachen, aber gleichzeitig sehr sättigend ist und Kraft und Vitalität verleiht. Das Huhn mit Rosenkohl im Ofen ist zart, weich, schmilzt im Mund und die goldene Kruste, die sich beim Backen bildet, macht das Gericht unglaublich lecker.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 0,3 kg;
  • Hühnerfilet – 0,5 kg;
  • Milch – 300 ml;
  • Butter – 30 g;
  • Mehl – 30 g;
  • Hartkäse – 50 g;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Das Filet in kochendes Wasser tauchen und 20-25 Minuten kochen lassen. Entfernen und abkühlen lassen.
  2. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn 10-15 Minuten lang. Auf einem Papiertuch trocknen und leicht abkühlen lassen..
  3. Müssen eine Sauce machen. Gießen Sie Mehl mit einer kleinen Menge Milch, rühren Sie es glatt und gießen Sie alle 300 ml allmählich ein. Geben Sie das Öl in die Mischung, beginnen Sie unter ständigem Rühren zu kochen. Denken Sie daran, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Garzeit – nicht mehr als drei Minuten.
  4. Bereiten Sie die Kohlköpfe vor (große Teilung in zwei Teile) und schneiden Sie das Huhn in große Würfel. Reiben Sie den Käse auf die feine Seite der Reibe.
  5. Eine Mischung aus Kohlbällchen und Hühnerfleisch auf den Boden der Form geben, Sauce hinzufügen und mit Käse bestreuen. Sie müssen das Gericht im Ofen backen, bis sich eine schöne Kruste bildet.

Hühnerbrust mit Rosenkohl in saurer Sahne

Koreanisches Rezept

  • Garzeit: 20-30 Minuten (ohne Beizzeit).
  • Portionen pro Behälter: 6-8.
  • Kalorien: 58 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: Salat, Gemüse kalt Vorspeise.
  • Küche: Ost.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Gemüse nach koreanischer Art ist besonders im Winter unglaublich beliebt. Die kulinarischen Websites sind voller Rezepte mit Fotos von hellen Salaten mit koreanischen Gewürzen. In Supermärkten und Märkten werden spezielle Handelsplätze für solche Snacks zugewiesen. Gute Rosenkohl nach koreanischer Art zu Hause. Es ist so lecker und schön, dass es lange Zeit Karotten und Rüben bewegen sollte – die beliebtesten koreanischen Salate. Wenn Sie es einmal gekocht haben, werden Sie für immer begeisterte Fans von würzigem Miniaturkohl.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 450 g;
  • Karotten – 450 g;
  • Essig (9%) – 3 EL. l.;
  • Zucker – 2 EL. l.;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Olivenöl – 4 EL. l.;
  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • eine Mischung aus gemahlenen Paprika – 0,5 TL.

Kochmethode:

  1. Tauchen Sie die Kohlköpfe in kochendes Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 5-10 Minuten ohne Feuer.
  2. Mahlen Sie die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe. Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch die Presse dazu gegeben wurde.
  3. Kombinieren Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Öl, Essig in einem Glas. 50 ml Wasser hinzufügen. Rühren Sie den Inhalt, indem Sie das Glas kräftig schütteln.
  4. Gemüse mischen, mit Marinade einschenken, einen kleineren Deckel zusammendrücken und einen Tag oder länger im Kühlschrank aufbewahren.

Rosenkohl in einer Pfanne mit Marinade

Rezept im Teig

  • Garzeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Zwei bis drei Personen.
  • Kalorien: 56 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: zum Frühstück Hauptgericht.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Ein wunderbares Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Rosenkohl in einer Pfanne wird Liebhaber von gedünstetem und gebratenem Gemüse ansprechen. Im Teig gebraten eignet sich besonders gut Reis oder Kartoffelpüree als komplexe Beilage für Fleischgerichte. Es kann ein eigenständiges Gericht sein, insbesondere für Menschen, die sich kalorienarm ernähren. Das Gericht ist nützlich, wenn Sie eine Antihaftpfanne verwenden.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 400 g;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Stärke – 2 EL. l.;
  • saure Sahne – 1 TL;
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Salz Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Kohlköpfe kochen. 10 Minuten frisch kochen, gefroren – 15-20. Kühlen Sie sie ab, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
  2. Eichhörnchen und Sauerrahm mit einem Mixer schlagen.
  3. Eigelb und Stärke getrennt mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kombinieren Sie die beiden Teile der Mischung und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Löffel um.
  4. Weiche jeden Kopf in Teig ein und brate ihn von allen Seiten in einer Pfanne goldbraun an.

Gebratener Rosenkohl in Sesam

Sofort mariniert

  • Garzeit: 15 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Zwei halbe Liter Dosen.
  • Kalorien: 68 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: Winterernte.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Vorspeise, die aus frischen oder gefrorenen kleinen Kohlköpfen – eingelegtem Rosenkohl – geschlagen werden kann. Für die Vorbereitung benötigen Sie nicht mehr als 15 Minuten. Sie können das Gericht zwei bis drei Stunden nach dem Abkühlen essen, aber Gemüse erreicht nach ein oder zwei Tagen einen besonderen Reiz. Gefrorene Kohlbällchen müssen nicht aufgetaut werden.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 0,5 kg;
  • Karotten – 1-2 Stück;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Essig (9%) – 2 EL. l.;
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie das Gemüse 5 Minuten lang in Wasser (gefroren – 10). Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen, zum Kochen bringen und das Gemüse in einem Sieb wegwerfen.
  2. Alle Bestandteile der Marinade zum Kochen bringen, die Auflösung von Salz und Zucker kontrollieren.
  3. Heißes Gemüse in Gläser geben, kochende Marinade einschenken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Kann sich für den Winter zusammenrollen und verstecken.

Glas mit eingelegtem Rosenkohl

Pilz Rezept

  • Garzeit: 25 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Drei Personen.
  • Kalorien: 72 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: Hauptgericht zum Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Rosenkohl mit Pilzen eignet sich gut als einfaches, leckeres und gesundes Mittagessen. Sie können ein gefrorenes Produkt verwenden, aber frischer Kohl ist besonders zart. Achten Sie beim Kauf eines Gemüses auf die Frische der oberen Blätter, deren marktfähiges Erscheinungsbild eine Qualitätsgarantie darstellt. Für das Gericht benötigen Sie Pilze oder Austernpilze, Zwiebeln und Knoblauch.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 500 g;
  • Champignons – 300 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Nelken;
  • Pflanzenöl – 4-5 EL. l.;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter, Zitronensaft.

Kochmethode:

  1. Die Kohlbällchen 5-10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und in 2-4 Teile schneiden.
  2. Die Pilze mit Zwiebeln braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Kohl, zerquetschten Knoblauch hinzu. Salz und mit Pfeffer würzen. Bei Bedarf 50-100 ml Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Fügen Sie Gemüse und Zitronensaft hinzu. Nach einer Minute das Feuer löschen, warm servieren.

Geschmorter Rosenkohl mit Gemüse und Champignons

Omelette

  • Garzeit: 25 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: Zwei Personen.
  • Kalorien: 83 kcal (pro 100 g).
  • Zweck: zum Frühstück, zum Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Sie ein sehr schnelles Frühstück benötigen, beachten Sie dieses Rezept. Es ist einfach, es enthält ein Minimum an Produkten. Wenn Sie möchten, können Sie es ergänzen und verbessern, indem Sie Paprika, Tomaten, Pilze und Spargelbohnen hinzufügen – alles, was Sie mögen. Ein solches Omelett kann in einer Pfanne unter dem Deckel gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Zutaten:

  • die Hauptkomponente ist 220-250 g;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Milch – 50 ml;
  • Olivenöl – 1 EL. l.;
  • Salz, Pfeffer, Gemüse.

Kochmethode:

  1. Viertel schnell in Öl braten, leicht geschlagen mit einer Mischung aus Milch und Eiern gießen.
  2. Decken Sie die Pfanne ab und halten Sie sie 5-7 Minuten lang bei schwacher Hitze. Während des Servierens das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Omelettscheibe mit Rosenkohl auf einem Teller

Wie man Rosenkohl einfriert

Wenn Sie diesen wunderbaren Kohl selbst anbauen, wählen Sie aus der ganzen Sortenvielfalt diejenigen aus, die früher reifen. Die Pflanze vegetiert lange, die Ernte kann schrittweise geerntet werden. Entfernen und frieren Sie die unteren Köpfe, die einen Durchmesser von 3-4 cm erreicht haben, und lassen Sie die oberen weiter wachsen. Vor dem Einfrieren 5-7 Minuten in Salzwasser kochen. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Frieren Sie die Köpfe auf Paletten bei einer Temperatur von nicht mehr als minus 20 Grad ein und falten Sie sie dann in Aufbewahrungsbeuteln.

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