Rutabaga – was für ein Gemüse ist es, Vorteile und Kontraindikationen, Verwendung in der Küche, Kosmetologie und traditionellen Medizin

Der Inhalt des Artikels



Auf dem Gemüsemarkt finden Sie die üblichen Tomaten, Kohl, Kartoffeln, Rüben und Hunderte weitere Artikel. Nicht jede moderne Hausfrau bereitet etwas aus Rüben zu, kennt das Rezept für Botvigny und vieles, was bei den Vorfahren auf dem Tisch lag. Rutabaga, das neben seinem hervorragenden Geschmack auch medizinische Eigenschaften besitzt und als kosmetisches Produkt verwendet wird, gehört zur selben Kategorie von fast vergessenem Gemüse..

Was ist Rutabaga?

Diese 2 Jahre alte Pflanze gehört zur Familie der Kohlpflanzen: Rutabaga (Brassica napobrassica, schwedische Rübe) auf dem Foto. Es wird angenommen, dass sich die Art durch Vermischen von gewöhnlichem Weißkohl und Rüben entwickelt hat. Rutabaga wird zu zwei Zwecken angebaut: Viehfutter und kulinarisches (Lebensmittel). Die Sorten Krasnoselskaya und Schwedisch sind in Russland beliebt (es gibt immer noch Wilma, Kuuziku, Marian, Lizi, Ruby usw.). Etwa 120 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Die Wurzelpflanze selbst ähnelt in ihrer Form einer hellvioletten Rübe, die Blätter sind fleischig wie Rüben.

Der Geschmack von Rutabaga verbindet beide Vorfahren: Kohl und Rüben. Es ist wichtig, Wurzelfrüchte rechtzeitig zu sammeln, damit sie nicht steif und faserig werden und sich nicht auf die Überwinterung vorbereiten. In ihrer rohen Form ähnelt die schwedische Rübe unserer üblichen Rübe, nur süßer. Es wird in Salaten und Beilagen verwendet. Gekochtes Wurzelgemüse ähnelt nach Geschmack Kartoffeln und wird im Ofen gebacken – es wird fast zu einem Dessert.

Chemische Zusammensetzung

In Bezug auf Nährwert und Nützlichkeit übertrifft Rutabaga Rüben. Die Wurzelpflanze ist nützlich für diejenigen, die sich an die richtige Ernährung halten oder abnehmen werden: Der Gesamtkaloriengehalt beträgt 37 kcal. Rutabaga hat eine große Menge an Vitamin C, Senföl ist vorhanden, das antibakterielle und antimykotische Wirkungen hat. Schlüsselsubstanzen, Mineralien und Vitamine in der Zusammensetzung der Wurzelpflanze:

Nein.

Substanzen

Ungefähre Menge pro 100 Gramm rohen Rutabaga
Fette 0,1
Eichhörnchen 1,2
Wasser 87.7
Kohlenhydrate 7.7
Organische Säuren 0,2
Ballaststoffe, Ballaststoffe 2.2
Mono- und Disaccharide 7
Vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP
Mineralien (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium) 344,5 mg

Vorteile und Kontraindikationen

Was nützt Rutabaga für den Körper? Aufgrund des hohen Kalziumgehalts in der Zusammensetzung ist es nützlich für Patienten, die an einer Erweichung des Knochengewebes leiden. Ballaststoffe stabilisieren den Verdauungstrakt (Magen-Darm-Trakt) und tragen zur Entwicklung einer normalen Mikroflora bei. Schwedische Rübe hat eine wirksame harntreibende Wirkung, die bei Nierenproblemen nützlich ist. Gefäße werden aufgrund der Zusammensetzung des Gemüses von Cholesterinplaques befreit. Rutabaga wirkt perfekt als antiseptisches und entzündungshemmendes Wundheilmittel. Gegenanzeigen für die Verwendung von Gemüse:

  • Verdauungsprobleme, Darmbeschwerden;
  • akute Stadien von Magen-Darm-Erkrankungen;
  • Allergie gegen die Pflanze;
  • Pankreas-Pankreatitis;
  • Es wird nicht empfohlen, das Gemüse während der Schwangerschaft zu missbrauchen.
  • Kinder unter 6 Monaten können in kleinen Mengen in gekochter Form verabreicht werden.

Schwedische Rübe

Die Verwendung von Rutabaga in der Volksmedizin

Die Pflanze wird effektiv in der traditionellen Medizin eingesetzt. Die Verwendung von Rutabaga wird zu einer hochwertigen Ergänzung der klassischen Behandlung. Die Erfahrung der Menschen zeigt, dass die schwedische Rüben-Therapie gegen Atemwegserkrankungen (Bronchitis, trockener Husten), Arthritis, Polyarthritis und verminderte Immunität wirksam ist. Die Hauptsache, die benötigt wird, ist, Rutabaga zu finden, das unter den saubersten Bedingungen angebaut wird. Einige Beispiele für medizinische Rezepte:

  1. Eine Mischung aus Schweden und Honig wirkt wirksam gegen trockenen Husten. Ein kleines Wurzelgemüse sollte geschält werden, zweimal durch einen Fleischwolf gehen. Mischen Sie die Masse mit Honig im Verhältnis 2: 1. Die Mischung wird 4 mal täglich mit 1 Dessertlöffel bis zur vollständigen Gewinnung eingenommen..
  2. Schwedische Rübe mit trockener Bronchitis: 500 g Gemüse hacken, in 50 g Butter schmoren. 3 Esslöffel Honig, 50 g Walnüsse hinzufügen und vom Herd nehmen. 2 mal täglich als separates Gericht für 10 Tage verwenden.
  3. Ein halbes Glas Gemüsesaft mit einem Teelöffel Honig mischen. Nehmen Sie das Arzneimittel 2 Wochen lang einmal täglich ein, um Arthritis vorzubeugen.

Rutabaga in der Kosmetologie

Saft und Fruchtfleisch aus Rutabaga werden verwendet, um die Haut zu reinigen und ihren Zustand zu normalisieren. In den meisten Fällen werden Gesichtsmasken aus Kartoffelpüree mit Zusatzstoffen hergestellt. Sie tragen zur Öffnung der Poren, zur Entfernung von Mitessern, zur Heilung von Mikrotraumas und zur Linderung lokaler Entzündungsprozesse bei. Schwedischer Rübensaft fördert gesundes Haar und stärkt die Haarfollikel. Die einfachsten kosmetischen Rezepte auf Gemüsebasis:

  1. Eine Feuchtigkeitsmaske benötigt 100 Gramm geriebenen Schweden, saure Sahne (für Cremekonsistenz), einen Teelöffel Honig und Gurkensaft. Alles sollte gemischt, auf die Gesichtshaut aufgetragen und 15 Minuten lang gehalten werden. Nach dem Abheben mit Teeblättern.
  2. Um das Haar zu stärken, mischen Sie Gemüsesaft mit ein paar Tropfen Zitronensaft und reiben Sie die Kopfhaut ein. Die gleiche Zusammensetzung hilft, Sommersprossen und Altersflecken loszuwerden..

Rutabaga Rezepte

Gerichte aus der schwedischen Rübe sind seit langem bekannt, werden aber in der modernen Küche selten zubereitet. Gemüse ist seltener geworden als Kartoffeln oder Kohl. Die Wurzelpflanze eignet sich hervorragend als Beilage für Fisch und Fleisch, unabhängig voneinander verwendet. Suppen, Kartoffelpüree, Eintöpfe, Aufläufe werden aus Gemüse hergestellt. Gerichte sind ideal für diejenigen, die eine Diät einhalten oder Gewicht verlieren möchten. Wie man Rutabaga lecker und einfach kocht: ein paar Rezepte:

Salat

  • Zeit: 10 Minuten;
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen;
  • Kaloriengehalt: 413 kcal pro 100 Gramm;
  • Zweck: Snack, Zusatz zum Hauptgericht;
  • Küche: Russisch;
  • Schwierigkeit: Einfach.

Salat ist perfekt für diejenigen, die Gewicht verlieren werden. Die Kombination aus Apfel, Zitrone und Rutabaga bietet den ganzen Tag über eine große Menge an Vitaminen. Für Erwachsene ohne Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt gibt es praktisch keine Einschränkung bei der Verwendung dieses Salats. Falls gewünscht, können Sie saure Sahne durch fettarme Sahne oder Joghurt ersetzen und zur Abwechslung Obst hinzufügen. Das Originalrezept zeichnet sich durch den ausgeprägten Geschmack der einzelnen Zutaten aus..

Zutaten:

  • mittelgroßer Schwede – 2 Stk.;
  • kleiner Apfel – 2 Stk.;
  • Zitronensaft – 2 TL;
  • saure Sahne – 4 EL. l.

Kochmethode:

  1. Rutabaga und Äpfel schälen, separat reiben.
  2. Zitronensaft mit Apfelmasse mischen und 5 Minuten stehen lassen.
  3. Mischen Sie Apfel mit geriebener schwedischer Rübe.
  4. Sauerrahm hinzufügen.
  5. Gründlich umrühren.
  6. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Geriebene Rutabaga und Apfel

Suppe

  • Zeit: 60 Minuten;
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen;
  • Kaloriengehalt: 120 kcal pro 100 Gramm;
  • Zweck: Mittagessen;
  • Küche: Russisch;
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept ist sehr einfach, aber das Gericht ist herzhaft und lecker. Die Suppe ist für Vegetarier oder diejenigen geeignet, denen eine fettarme Ernährung gezeigt wird. Das Gericht hat einen hellen, reichen Geschmack und Aroma. Für diejenigen, die nicht auf Fleisch verzichten möchten, verbietet nichts das Hinzufügen von gekochtem Schweinefleisch oder Rindfleisch zum fertigen Gericht. Wie man kocht – die Gastgeberin selbst entscheidet. Das Originalrezept lautet wie folgt.

Zutaten:

  • junge Rutabaga – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Blattstiel Sellerie – 100 g;
  • Gerstengrütze – 100 g;
  • Kurkuma – 0,5 TL;
  • Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Rutabaga waschen, trocknen, in Würfel oder Strohhalme schneiden.
  2. In eine Pfanne geben, gehackte Zwiebeln, Karotten, Kräuter und Sellerie hinzufügen.
  3. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
  4. Spülen Sie die Gerstengrütze gut ab und geben Sie sie mit Gewürzen und Kurkuma in kochendes Wasser.
  5. Mach das Feuer zu klein.
  6. Kochen, bis das Getreide gekocht ist.
  7. Die Suppe gilt als fertig, wenn das Gemüse klar wird.
  8. Suppe mit frischen Kräutern servieren.

Junge Rutabaga

Eintopf

  • Zeit: 45 Minuten;
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen;
  • Kaloriengehalt: 243 kcal pro 100 Gramm;
  • Zweck: Mittagessen;
  • Küche: Russisch, Arabisch;
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für einen gewöhnlichen Gemüseeintopf ist in diesem Fall mit arabischen (oder indischen Noten) verdünnt. Das Gericht ist herzhaft, würzig und ideal für ein Diätmenü. Aus Fleisch ist nur Hühnerbrühe vorhanden. Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Erfahrung. Wie bei der Suppe wird das Originalgericht in keiner Weise verderben, wenn Sie dem Originalgericht Fleisch hinzufügen: Alles wird auch köstlich. Wie man Eintopf kocht:

Zutaten:

  • junge Rutabaga – 400 Gramm;
  • Kartoffeln – 400 Gramm;
  • Karotten – 400 Gramm;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 3 EL. l.;
  • Zucker – 1 TL;
  • Brühe – 375 ml;
  • Kichererbsen in Dosen – 1 Dose (250 g);
  • Kräuter, Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gemüse schälen und waschen.
  2. Kartoffeln, Rüben, Karotten in große Stücke geschnitten.
  3. Zwiebel mit Scheiben hacken.
  4. Karotten und schwedische Rüben in Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne anbraten.
  5. Mit Zucker bestreuen und weiter braten, bis sie karamellisiert sind.
  6. Kartoffeln hinzufügen, Curry darüber streuen.
  7. Gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie 7-8 Minuten unter dem Deckel.
  8. Die Kichererbsen auf ein Sieb geben und mit Frühlingszwiebeln in den Eintopf geben.
  9. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, die Hitze abstellen und unter dem Deckel stehen lassen.

Gemüseeintopf

Bewerte diesen Artikel
( Noch keine Bewertungen )
Füge Kommentare hinzu

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Rutabaga – was für ein Gemüse ist es, Vorteile und Kontraindikationen, Verwendung in der Küche, Kosmetologie und traditionellen Medizin
Türen für ein Kinderzimmer auswählen