Sauerampfer-Suppe: Rezepte mit Fotos

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Ein Sauerampfer, der reich an Vitaminen ist, ist beliebt für die Herstellung von Suppen, die durch seine Zugabe pikanter und ungewöhnlicher werden. Dies wird durch die leichte Säure erreicht, die das Kraut verleiht und dem fertigen Gericht alle Vorteile verleiht. Es ist nützlich zu lernen, wie man eine Zutat zubereitet, die Geheimnisse ihrer Verarbeitung und die Erhaltung des Geschmacks.

Wie man Sauerampfer Suppe macht

Für junge und erfahrene Hausfrauen ist es nützlich zu wissen, wie man Suppe mit Sauerampfer kocht. Das Gericht ist im Frühling beliebt, wenn nicht genügend Vitamine vorhanden sind. Ein angenehm erfrischender Geschmack belebt, das Gericht stillt den Hunger gut. Die Geheimnisse des Kochens sind die richtige Auswahl der Zutaten, die Einhaltung des Rezepts und die darin angegebene Zeit. Überkochtes oder unterkochtes Gras ruiniert den Geschmack und das Aussehen des Gerichts.

Hier sind einige Geheimnisse für die Herstellung von Sauerampfer-Suppe:

  • Wenn es ohne Fleisch gekocht wird, können Sie der Brühe Misopaste oder japanisches Dashi hinzufügen.
  • Das fertige Gericht mit Sauerrahm, Pesto-Sauce und Mayonnaise richtig servieren.
  • Sie können den Geschmack und den Schaden von Säure neutralisieren, indem Sie würziges Grün hinzufügen: Rucola, Brunnenkresse, Spinat oder Kohl.
  • Die Suppe wird durch die Zugabe von weißen Croutons, gebratenem Huhn, Adyghe-Käse und Garnelen befriedigender.
  • Um eine Diät-Suppe zu erhalten, wird saure Sahne durch Joghurt, Joghurt, Kartoffeln mit Sellerie und Gurken für ein kaltes Gericht ersetzt.
  • Es ist nicht notwendig, die Blätter zu kochen – Sie können sie in einem Mixer mit saurer Sahne schlagen und in eine heiße Brühe gießen.

Wie viel Sauerampfer in Suppe kochen

Die Geheimnisse der Herstellung von Sauerampfer-Suppe sind Nuancen, die berücksichtigt werden sollten, um ein köstliches aromatisches Gericht zu erhalten, das gesund ist und auf dem Foto schön aussieht:

  • Zum Kochen eignen sich nur junge Blätter vor der Bildung des Stiels. Wenn die Blume bereits weggeworfen ist, wird das Laub steif und bekommt einen unangenehmen Geschmack.
  • Beim Kochen wird das Gras sorgfältig sortiert, verwelkte, verfaulte und gelbe Blätter entfernt und die Stecklingspitzen entfernt.
  • Vor dem Kochen muss der Sauerampfer in einer Schüssel mit Wasser gewaschen werden, um Sand und Kieselsteine ​​zu entfernen. Es ist besser, das Werkstück einzuweichen oder in mehreren Schritten zu waschen..
  • Denken Sie daran, wie lange es dauert, Sauerampfer zu kochen – es dauert 4 Minuten, um zu kochen.
  • Die Garzeit kann verkürzt werden – sobald die Blätter weich geworden sind und ihre Farbe geändert haben, ist das Gras fertig.
  • Die Blätter werden mit Salz in kochendes Wasser gehackt..
  • Verstehen Sie, wie man Sauerampfer für die Sauce zubereitet – er muss 9 Minuten lang mit stark kochendem Wasser und dann mit Salz gekocht werden.
  • Gefrorener Sauerampfer wird ohne Auftauen gekocht und 5 Minuten in steil kochendes Wasser getaucht.

Suppe mit Sauerampfer in einer Terrine

Wie viel Sauerampfer wird benötigt

Leckerer und gesunder Sauerampfer für die Suppe wird in einer Menge von 2 Litern Fleischbrühe hinzugefügt – 100 g Spitzen. So erhalten Sie den reichen Geschmack des letzten Gerichts und erfreuen die ganze Familie mit einem köstlichen Aroma. Wenn Sie die Suppe nur aus Sauerampfer kochen, ohne Fleisch hinzuzufügen, sind die Anteile unterschiedlich: pro Liter Wasser – 200 g. Um den sauren Sauerampfergeschmack auszugleichen, wird empfohlen, der Suppe Croutons, Meeresfrüchte und gekochte Eier zu servieren.

Sauerampfer Suppe – Rezept mit Foto

Ein köstliches Rezept für Sauerampfer-Suppe mit der Zugabe von geschlagenen Eiern oder geschnittenen Würfeln gekochten Produkts beim Servieren gilt als klassisch. Es ist einfach, ein Gericht zuzubereiten, indem Sie Schritt für Schritt Foto- oder Video-Tutorials folgen, die riesig sind. Sie können mit dem Geschmack experimentieren, indem Sie Hühnchen, Eintopf zu Sauerampferblättern hinzufügen, ein Gericht in einem Slow Cooker ohne Fleisch zubereiten und frisches Gras durch Dosen ersetzen.

Sauerampfer und Eiersuppe

Lecker und kalorienarm ergibt sich Sauerampfer-Suppe mit einem Ei. Es gibt verschiedene Sorten: Sie können während des Garvorgangs geschlagene Eier hinzufügen, die gekochten Eier in der letzten Produktionsstufe zerbröckeln oder die Suppe aus Sauerampferblättern separat servieren und eine Schüssel mit gehackten Eistücken daneben stellen. Jede Option deutet darauf hin, dass die Suppe appetitlich wird.

Zutaten:

  • Hühnerbrühe – 3 l;
  • Sauerampferblätter – 5 Trauben;
  • Ei – 5 Stk.;
  • Kartoffeln – 2 Stück.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Brühe, legen Sie Kartoffelschnitze dort, Salz nach Geschmack.
  2. Schneiden Sie die Sauerampferblätter in einen halben Zentimeter breiten Streifen, warten Sie, bis die Kartoffeln gekocht sind, und senken Sie das Gras.
  3. Das Ei in einer Schüssel schlagen, unter kräftigem Rühren einen dünnen Strahl in die kochende Brühe gießen..
  4. 2 Minuten kochen lassen, 10 Minuten darauf bestehen.

Tasse Suppe mit Sauerampfer und Ei

Mit Hühnchen

Nahrhaft und lecker ergibt sich eine grüne Suppe mit Sauerampfer und Hühnchen durch Hinzufügen von Filets oder Beinen. Die Fleischkonzentration wird erhöht, indem sie zuerst in der Brühe und dann – als Füllstoff für Suppen – verwendet wird. Sie können die Suppe durch Hinzufügen von Gewürzen, Gewürzen und Gemüse variieren. Das fertige Gericht mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Zutaten:

  • Wasser – 2 l;
  • Hähnchenschenkel – ein halbes Kilo;
  • Zwiebel – 2 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Pfefferkörner – 2 Stk.;
  • Kartoffeln –2 Stk.;
  • Sauerampferblätter – 100 g;
  • Ei – 3 Stk..

Kochmethode:

  1. Die Brühe aus Fleisch kochen: Beine abspülen, in Wasser legen, kochen, Schaum entfernen, Hitze reduzieren, 1 Zwiebel und eine halbe Karotte hinzufügen. Eine Stunde kochen lassen, eine Viertelstunde vor dem Ende salzen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner einschenken. Sobald Sie bereit sind, Gewürze zu entfernen.
  2. Das Fleisch in Stücke schneiden, die Brühe abseihen, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken, die Hälfte der Karotten auf einer großen (Rüben-) Reibe hacken.
  3. Die Zwiebeln leicht mit Salz und Pfeffer anbraten – 3 Minuten, Karotten hinzufügen, umrühren, köcheln lassen, bis sie weich sind.
  4. Die Brühe kochen, die Kartoffeln legen, 17 Minuten kochen lassen, die Zwiebel-Karotten braten, 4 Minuten kochen lassen.
  5. Sauerampferblätter einsetzen, umrühren, 2 Minuten kochen lassen. Fleischscheiben hinzufügen, umrühren.
  6. Würzen Sie die vorbereitete Suppe mit Salz, Pfeffer und bestehen Sie auf 13 Minuten.
  7. Mit gekochten Eiern servieren, halbieren und Sauerrahm. Anstelle von klumpigem Fleisch können Sie auch Fleischbällchen verwenden.

Sauerampfer Hühnersuppe

In einem langsamen Kocher

Sommer Vitamin Geschmack wird ein einfaches Rezept gefallen. Sauerampfer-Suppe in einem Slow Cooker ist einfach zuzubereiten. Die Gastgeberin muss nur alle notwendigen Zutaten zubereiten und in ein Gerät geben, das alles selbst erledigt. In einem Slow Cooker gekochte Suppe hat ein reiches Aroma, Saftigkeit und eine helle Farbe, sieht auf dem Foto gut aus und wird von Haushalten geliebt.

Zutaten:

  • Hühnerfilet – 0,8 kg;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • getrockneter Dill – 1 Teelöffel;
  • frische Sauerampferblätter – 0,15 kg;
  • Kartoffeln – 5 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Nelken;
  • Eier – 3 Stk.;
  • Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel;
  • Wasser – 3 l.

Kochmethode:

  1. Das Huhn waschen, in Scheiben schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten hacken, die Zwiebel in halbe Ringe hacken, Sauerampfer in Streifen schneiden.
  2. Gießen Sie Öl in den Boden der Multicooker-Schüssel, braten Sie die Zwiebeln mit Knoblauch und Karotten im Bratmodus, bis sie gekocht sind, und halten Sie den Deckel offen.
  3. Legen Sie das Filet, die Kartoffeln, gießen Sie Wasser hinein, schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Eintopfmodus ein und halten Sie ihn eine Stunde lang gedrückt.
  4. Die Oxalisblätter legen, mit Salz, Pfeffer und Dill würzen, den Deckel schließen und die Abschreckfunktion für eine Viertelstunde einstellen. Zu diesem Zeitpunkt Eier hart kochen.
  5. Schalten Sie den Modus aus und servieren Sie ein Gericht mit einem halben gekochten Ei.
  6. Bei Säuremangel etwas Zitronen- oder Limettensaft einschenken.

eine Schüssel Suppe

Ohne Fleisch

Fans von Diätkost müssen wissen, wie man Sauerampfer-Suppe ohne Fleisch kocht. Das schnelle Kochen dauert etwas mehr als eine Drittelstunde, aber am Ende erhalten Sie ein großartiges Gericht, von dem Sie genug bekommen können. Eine leichte vegetarische Suppe spricht Frauen in jedem Alter an, aber dann lohnt es sich, die Eier aus dem Rezept zu entfernen und nicht mit saurer Sahne und Knoblauch, sondern mit Pflanzenöl zu würzen.

Zutaten:

  • Sauerampferblätter – 220 g;
  • Kartoffeln – 0,3 kg;
  • Wasser – 1 l;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Würze -? TL;
  • Salz – 2 Prisen;
  • Frühlingszwiebeln – ein halbes Bündel;
  • saure Sahne – 4 Esslöffel.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Wasser legen, auf das Kochen warten, Salz hinzufügen.
  2. Die Oxalblätter abspülen und in Nudeln schneiden.
  3. Eier in eine Schüssel geben, mit einer Gabel mit etwas Salz und Gewürzen schlagen.
  4. 10 Minuten nach dem Kochen mit Gewürzen würzen, Sauerampfer hinzufügen, Hitze erhöhen, einen dünnen Strom von Eiern unter ständigem Rühren und unter Bildung eines Trichters hinzufügen.
  5. Schalten Sie nach dem Falten der Eier die Heizung aus. Sauerampfer nicht länger als 3 Minuten kochen, damit das Gras seinen sauren Geschmack nicht verliert.
  6. Mit saurer Sahne und Frühlingszwiebeln servieren..

Magere Suppe

Klassisches Rezept

Fans traditioneller Gerichte werden die klassische Sauerampfer-Suppe genießen. Es hat eine dünne Säure, eine dicke Textur und eine satte grüne Farbe. Alle Vorteile von Vitaminen werden durch eine kurze Wärmebehandlung und die Einhaltung des Rezepts eingespart. Das klassische Gericht sieht auf dem Foto gut aus, hat ein einzigartiges Aroma und einen erkennbaren Geschmack. Viele lieben ihn.

Zutaten:

  • Oxalblätter – 0,3 kg;
  • Eier – 5 Stk.;
  • Kartoffeln – 3 Knollen;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 2 EL;
  • Salz – 2 Teelöffel.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen.
  2. Karotten einreiben, Zwiebel hacken, 5 Minuten in Öl braten, in die Brühe legen. 10 Minuten kochen lassen.
  3. Stängel aus Sauerampferblättern schneiden, Spitzen in Streifen schneiden.
  4. Das Ei in eine Schüssel geben, salzen, schlagen.
  5. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, Sauerampfer legen, 3 Minuten kochen lassen, die Eier unter kräftigem Rühren mit Salz und Pfeffer einfüllen.
  6. Verwenden Sie kalt oder heiß.
  7. Hühnereier in diesem Rezept können durch ganze Wachteln ersetzt werden, die im fertigen Gericht gekocht werden.

Eine Schüssel Suppe mit Sauerampfer und Sauerrahm

Aus Sauerampfer in Dosen

Ohne frische Kräuter können Sie Suppe mit Sauerampfer aus der Dose kochen, zu Hause für den Winter aufgerollt oder in einem Geschäft kaufen. Konservengras behält alle Vorteile und Vitamine bei, und der Geschmack seiner Zugabe wird mit ausgeprägter Säure gesättigt. Eine wärmende Suppe ist in der kalten Jahreszeit nützlich, um den Körper zu beleben..

Zutaten:

  • Sauerampfer in Dosen – 1 Dose (450 g);
  • Fleisch – ein Pfund;
  • Kartoffeln – 5 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Ei – 1 Stck.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie die Fleischbrühe, nachdem Sie fertig sind, schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und legen Sie es in den Boden für die Suppe.
  2. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und 25 Minuten in der Brühe kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel hacken und braten, in eine Pfanne geben
  3. Sauerampfer setzen, zum Kochen bringen, Lezon (Eimischung) einfüllen oder mit gekochtem Ei servieren, in Scheiben schneiden.
  4. Mit saurer Sahne servieren.

Suppe mit Sauerampfer, Sauerrahm und frischen Kräutern

Suppe püriert

Es stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr schönes Sauerampfer-Suppenpüree handelt, das leicht und einfach in weniger als einer Stunde zuzubereiten ist. Aufgrund der dicken Konsistenz ist das Gericht herzhaft, aber nicht das kalorienreichste, da es kein Fleisch enthält. Servieren Sie es gut mit Weißbrotcroutons, die in Olivenöl gebraten, mit Knoblauch, Garnelen gebacken oder einfach mit Sesam oder Leinsamen bestreut sind.

Zutaten:

  • Gemüsebrühe – 4 Gläser;
  • Sauerampferblätter – ein Haufen;
  • Kartoffel – 4 Stk.;
  • Creme 20% Fett – 3 EL;
  • Butter – ? Esslöffel .;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Grüns – ein Haufen.

Kochmethode:

  1. Die Oxalblätter waschen und hacken. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, einen halben Liter kochendes Wasser mit Öl gießen, zart köcheln lassen, Sauerampfer gießen. Eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
  2. Mit einem Mixer schlagen, die Brühe mit Sahne gießen.
  3. In Teller gießen, mit fein gehackten gekochten Eiern und Kräutern garnieren.

Cremesuppe grün

Mit Eintopf

Solch ein herzhaftes Gericht wie Sauerampfer-Suppe mit Eintopf, besonders wie Männer, aber der Rest wird nicht vorbeigehen. Sein hoher Kaloriengehalt in Kombination mit pikanter Säure wird geschätzt. Der Frühlingsgeschmack von Grüns wird mit Vorteilen und Vitaminen gesättigt, geben Vitalität. Servieren Sie das Gericht gut mit saurer Sahne, Kräutern, optional mit geröstetem Brot oder Croutons.

Zutaten:

  • Olivenöl – 2 EL;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Tomate – 1 Stk.;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • Wasser – 1,5 l;
  • Rindfleischeintopf – ein Glas;
  • Sauerampferblätter – ein Haufen;
  • Ei – 2 Stk..

Kochmethode:

  1. Gemüse schälen, Zwiebel hacken, Karotten grob reiben, Tomate und Pfeffer in Würfel schneiden und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öffnen Sie den Rindfleischeintopf und entfernen Sie das Fett.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel braten, Karotten in 5 Minuten und Tomaten und Paprika in weiteren 5 Minuten hinzufügen. 5 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen..
  3. Kartoffeln legen und in Wasser braten, 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Sauerampfer und Rindfleischeintopf hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  4. Eier leicht schlagen, unter Rühren in die Suppe geben. Mach das Feuer aus, warte 13 Minuten und lege Teller auf.

Grüne Eiersuppe

Aus gefrorenem Sauerampfer

Wenn Sie Gras für den Winter einfrieren, ist es sehr einfach und schnell, Suppe aus gefrorenem Sauerampfer zuzubereiten. Selbst in der Kälte erwärmt sich dieses Gericht mit einer angenehmen Säure, erfreut sich an Vitaminen und belebt. Um das Sättigungsgefühl zu erhöhen, fügen Sie Fleisch und Sauerrahm hinzu. Ohne diese erhalten Sie eine Diätoption. Auch im Rezept gibt es die Möglichkeit, Eier zu machen oder darauf zu verzichten und den reinen Geschmack zu genießen.

Zutaten:

  • Huhn – ein halber Kadaver;
  • Kartoffeln – 4 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • gefrorene Sauerampferblätter – 300 g;
  • Petersiliengrün – Haufen.

Kochmethode:

  1. Die Brühe vom Huhn kochen, das Fleisch von den Knochen trennen, in Stücke kneifen, zurücklegen.
  2. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, die Zwiebel hacken, die Karotten grob reiben, in die Brühe legen.
  3. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind, Sauerampfer (ohne Auftauen). Rühren, fein gehacktes Gemüse, Salz, Pfeffer hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, die Hitze abstellen, mit saurer Sahne und gekochten Eiern servieren.
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