Selbst gebrauter Weizen ohne Hefe zu Hause

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Zu Hause aus Weizen guten Mondschein zu machen, ist echt. Es gibt viele bewährte Rezepte. Braga oder Würze (ein Produkt, das als Ergebnis des Fermentationsprozesses erhalten wird) für ein Getränk wird mit und ohne Hefe hergestellt. Dies beeinflusst die Geschwindigkeit des Fermentationsprozesses und bestimmt den Geschmack des fertigen Produkts. Es ist wichtig, welche Ausrüstung verfügbar ist – ein hausgemachtes Gerät von zweifelhafter Qualität oder modern, bequem zu bedienen, aus gutem Metall, ausgestattet mit allem Notwendigen (Filter, Thermometer).

Was ist Mondschein?

Starker Alkohol, der durch handwerkliche Destillation von Maische mit Hilfe spezieller Geräte hergestellt wird, wird als Mondschein bezeichnet. Geräte können von uns selbst hergestellt werden, aber werkseitig montierte Geräte sind viel effizienter. Braga, aus dem Mondschein gewonnen wird, wird während der Fermentation von Zuckersirup, Getreide, Kartoffeln, Rüben und Früchten gewonnen. Wenn alles richtig gemacht ist, haben Sie ein hausgemachtes Getränk, das den Wodka und den Whisky des Geschäfts übertrifft. Auf dieser Basis können Sie köstliche natürliche Liköre und Tinkturen herstellen.

Wie man aus Weizen Mondschein macht

Das klassische Rezept für Mondschein aus Weizen zu Hause ist seit der Antike bekannt. Es gibt russische Traditionen, starken Alkohol herzustellen, aber die technologischen Bedingungen haben sich geändert – der Prozess der Herstellung von Malz, Maische und Weizenmondschein ist weniger komplex und schneller geworden. Die Herstellung von Mondschein aus Weizen in einer Haushaltsbrennerei ist schwieriger als aus Zucker, aber die Qualität des Produkts ist viel höher. Sie können Hefe verwenden und auf sie verzichten, gekeimte Körner und gewöhnliche nehmen. Die Hauptsache ist, die Anweisungen zu befolgen:

  • Qualitätssaatgut vorbereiten;
  • Brei machen und überholen;
  • Löschen Sie das resultierende Produkt.

Wie man Mondschein macht

Wie man Weizen wählt

Ein Getreide von schlechter Qualität ist kein würdiges Getränk. Daher sollten Sie sich bei der Auswahl der Rohstoffe immer nur auf hochwertiges Getreide konzentrieren. Die Haltbarkeit von Samen ist eine wichtige Voraussetzung für die Produktion, da ranziger Geschmack sicherlich die Qualität und das Aroma des resultierenden alkoholischen Produkts beeinflusst. Suchen Sie nach Getreide, das frisch, vor mindestens zwei Monaten geerntet, trocken, ohne Schimmel, Schmutz und Schale ist. Dann wird Mondschein auf Weizen ohne Hefe die Erwartungen erfüllen.

Wie man Weizen wählt

Weizenkeimung

Um guten Weizenmondschein zu machen, ist nur aus Getreide ohne Zuckerüberschuss möglich. Um es zu einem wirklich hochwertigen alkoholischen Getränk zu machen, sollte Weizen zubereitet werden. Es sollte gekeimt werden, damit jeder Kern Enzyme bildet, die zum vollständigen Abbau von Stärke in Zucker beitragen. Wie man das richtig macht, damit Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe erfolgreich herauskommt:

  1. Wählen Sie hochwertiges Getreide für den Anbau und die Verarbeitung, für das keine Chemikalien verwendet wurden.
  2. Legen Sie das gereinigte Getreide mit einer Schicht von 2 cm auf flache Paletten oder Geschirr, gießen Sie Wasser (Raumtemperatur) und bedecken Sie es mit 3-5 cm.
  3. Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen und dann das Wasser abtropfen lassen. Körner sollten weicher werden und „wachsen“, größer werden.
  4. Nasse Rohstoffe in Kartons und warm und dunkel belassen.
  5. Der Inhalt der Schubladen wird ständig gemischt, um Kohlendioxid zu entfernen. Das Getreide muss alle 7-8 Stunden angefeuchtet werden (nicht mit Wasser füllen!). Sie können die Schubladen mit einem feuchten Tuch schließen, das beim Trocknen angefeuchtet werden sollte..
  6. Sprossen sollten am 3. Tag erscheinen. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie erneut mit einer anderen Körnercharge beginnen. Nicht gewachsenes Getreide kann nicht verwendet werden – es gilt als „tot“.
  7. Gekeimte Körner können für die zukünftige Verwendung getrocknet und zur Herstellung von Mondschein verwendet werden. Das Getreide muss mit 6-7 mm langen Sprossen in einem belüfteten Raum mit einem Ventilator getrocknet werden. Die Rohstoffe dürfen im Ofen (mindestens einen Tag bei einer konstanten Temperatur von 40 ° C), unter der Sonne oder an einem heißen Heizkörper der Batterie erhitzt werden. Ein süßer Geruch zeigt die Bereitschaft des Malzes an.

Keimung von Weizen für Mondschein

Hefefreies Weizen-Mondschein-Rezept

Seit jeher bereiteten sie in Russland Getreidemondschein zu – ein natürliches alkoholisches Getränk einer großen Festung. Schon damals gab es viele Rezepte für ein traditionelles Getränk, und bis heute sind alte Methoden sehr beliebt. Rohstoffe für Mondschein werden auf natürliche Weise verwendet – dies sind Obst, Gemüse, Beeren und alle Früchte. Aber der Anführer bleibt ein Weizengetränk. Zu Beginn des Prozesses ist es notwendig, Zucker, reines, besseres Quell- oder Brunnenwasser und einen guten, modernen Mondschein zuzubereiten.

Zutaten:

  • Wasser – 7 l;
  • Weizen – 1,5 kg;
  • Zucker – 1,5 kg.

Kochmethode:

  1. 200 g Zuckermischung in einem Liter Wasser.
  2. Sieben Sie das Getreide von Müll und Schale.
  3. Gießen Sie das Getreide mit weitem Hals in das Geschirr, gießen Sie es mit dem vorbereiteten Sirup und lassen Sie es 3-5 Tage einwirken, damit die Mischung gut fermentiert.
  4. Gießen Sie den restlichen Zucker und das Wasser in denselben Behälter und schließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss. 10 Tage ruhen lassen, aber nicht unbeaufsichtigt, gelegentlich schütteln und umrühren, damit der Weizenbrei für Mondschein vollständig wiedergegeben wird. Die Farbe der Maische sollte transparent sein.
  5. Die Flüssigkeit durch eine Mullschicht abseihen.
  6. Destillieren Sie den Brei mindestens 2-3 Mal durch den Mondschein, um ein sauberes, starkes und hochwertiges Alkoholprodukt zu erhalten.

Hefefreies Rezept

Aus gekeimtem Weizen zu Hause

Es gibt bereits einen Plan, wie man Weizen am besten für Maische sprießen lässt. Keimender Weizen sollte nicht nass sein – nur ein wenig feucht, um zu verhindern, dass die Samen säuern, sich verschlechtern oder verfaulen. Dann ist die Maische richtig und Mondschein aus Weizen ohne Hefe wird den Verbraucher begeistern. Das Getränk wird in Übereinstimmung mit allen Regeln hergestellt und es wird sich als lebhaft, weich und mit einem angenehmen Brotnachgeschmack herausstellen. Es ist zu beachten, dass die fertige Maische nicht lange gelagert werden kann, sondern rechtzeitig überschritten werden muss.

Zutaten:

  • Wasser (weich) – 14,5 l;
  • Zucker – 5,5 kg;
  • Weizenrohstoffe – 5 kg.

Kochmethode:

  • Gekeimten Weizen in einen großen Topf oder eine große Flasche geben, einen leicht warmen Sirup aus einem Kilogramm Zucker und sieben Litern Wasser einfüllen, mischen, 4 Tage ruhen lassen. Holen Sie sich Sauerteig.
  • Den restlichen Zucker und das Wasser in den Sauerteig geben, 10 Tage unter die Wasserschleuse legen oder einen Gummihandschuh mit einem Loch am Flaschenhals anbringen.
  • Der Handschuh, der sich während der Gärung aufbläst, fällt nach etwa anderthalb Wochen ab. Braga ist destillationsbereit.
  • Ein dicker Niederschlag kann wiederholt mit Wasser verdünnt werden. Für die zweite Portion des Getränks erhalten Sie eine weitere sekundäre Maische.

Gekeimter Weizen

Wildweizenhefe

Die Fermentation von Mondschein mit wilder Weizenhefe führt zu Brotwodka. Eine solche Hefe hat keinen ausgeprägten sauren Geruch, und das fertige Getränk hat das Aroma von natürlichem Weizenkorn. Der Abgang ist angenehm, weich, Brot. Ein solcher „wilder Mondschein“ kann sowohl aus Weizen als auch aus anderem Getreide hergestellt werden. Zuerst müssen Sie die Starterkultur angehen, für die Sie Getreide jeder Frühlingskultur, Wasser, Zucker benötigen. Samen müssen ausgewählt, gereinigt, gesiebt werden.

Zutaten:

  • Weizen – 1 kg;
  • Zuckersand – 2200 g,
  • Wasser – 11 l.

Kochmethode:

  1. 200 g Zucker mit einem Liter erhitztem Wasser auflösen, abkühlen lassen.
  2. Gießen Sie vorbereiteten Weizen in einen Glas- oder Emailbehälter und gießen Sie den Sirup so, dass er das Korn 2-3 cm bedeckt.
  3. Legen Sie das mit Gaze bedeckte Geschirr 3 Tage lang in die Hitze, um ein Wade zu machen. Warten Sie, bis die Mischung Blasen und sauren Geruch von Kwas enthält.
  4. 2 kg Zucker in 10 Liter Wasser auflösen, auf 30 ° C abkühlen lassen. Gießen Sie Watte und Sirup in einen sterilisierten Gärtank.
  5. Stellen Sie das Geschirr unter die Wasserdichtung und lassen Sie es bei 26–29 ° C gären. Die Süße ist verschwunden – es ist Zeit, die Maische zu einem Destillationswürfel zu verschmelzen und zu fahren.
  6. Der verbleibende Weizen im Tank kann erneut mit Sirup gegossen und zur Gärung gegeben werden, Sie können sogar mehr als einmal.

Wildweizenhefe

Mit Zucker

Das Brauen von Mondschein für den eigenen Gebrauch ist in unserer Zeit nicht verboten. Sie können eine gute Maschine kaufen, um den Herstellungsprozess Hightech zu machen. Aber die Hauptsache ist, ein gutes Rezept und Getreide zu wählen, um ein Getränk auf Weizen ohne Hefe, aber unter Zusatz von Zucker zuzubereiten. Machen Sie schnell ein „vierzig Grad“ wird nicht funktionieren, es wird mindestens 2 Wochen dauern, aber die Arbeit wird belohnt – Sie erhalten ein Produkt mit einem angenehm süßen Geschmack mit dem Aroma von Weizen und Brot. Mondschein aus Weizen ohne Hefe ist leicht zu trinken, auch wenn es mehr als 40 Grad ist.

Zutaten:

  • Weizen – 4 kg;
  • Zucker – 4 kg;
  • Wasser – 30 l.

Kochmethode:

  1. Sauberes Getreide vor Gebrauch sortieren, abspülen.
  2. Verteilen Sie ein Viertel des Getreides am Boden eines großen Behälters. Gießen Sie Wasser so, dass die Samen kaum bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken, 1-2 Tage in einer dunklen, feuchten Umgebung halten, damit die Körner schlüpfen und sprießen.
  3. Fügen Sie ein 0,5-Liter-Glas Zucker hinzu, mischen Sie alles. Halten Sie das Gericht mit Gaze und halten Sie es für einen Zeitraum von 10-12 Tagen an einem Ort, an dem keine Zugluft vorhanden ist, um eine Starterkultur zu bilden.
  4. Gießen Sie den Sauerteig in eine Enghalsglasflasche, geben Sie den Rest des Getreides und den Zucker hinzu, gießen Sie kühles, aber nicht kaltes Wasser auf alles.
  5. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals. Wenn der Fermentationsprozess beginnt, steigt er an. Dieser Vorgang dauert anderthalb Wochen..
  6. Braga wird durch jeden verfügbaren Mondschein zu Alkohol destilliert – hausgemacht oder gekauft. Der zeitaufwändige Vorgang führt zu einem Qualitätsgetränk.

Weizen und Zucker

Keine Hefe und kein Zucker

Ein starkes natürliches Getränk kann ohne Hefe und Zucker erhalten werden, unterliegt jedoch der Technologie. Alkoholhaltige Maische kann aus Getreide, Kartoffeln, Mais und vorgekochten Rohstoffen hergestellt werden. Dies vereinfacht den Prozess des Stärkeabbaus. Obst und Gemüse eignen sich auch zur Verarbeitung, insbesondere wenn ihr Zuckergehalt hoch ist. In Zeiten des Mangels wurde das Selbstbrauen zu Hause sogar aus Tomatenmark erfolgreich hergestellt! Befolgen Sie unbedingt den Fermentationsprozess: Wenn er langsam ist, treten im Gebräu schädliche Verunreinigungen auf, die die Qualität des Produkts beeinträchtigen.

Zutaten:

Zum Parken:

  • Wasser – 2 l;
  • frischer Hopfen – eine Handvoll (wenn trocken – 2 Handvoll);
  • Weizenmehl – 1 Handvoll.

Für Maische:

  • Weizenkorn – 3 kg;
  • Wasser – 6 l.

Kochmethode:

  1. Legen Sie die gereinigten Körner in einen breiten Behälter, gießen Sie Wasser ein und bedecken Sie das Korn 2-3 cm.
  2. Nehmen Sie den Behälter 3-4 Tage lang in einem kühlen Raum unter den Deckel, damit der Starter fermentiert und ein weißer Schaum entsteht.
  3. Zum Dämpfen Hopfen und Weizenmehl mit Wasser gießen und zwei Tage stehen lassen, aufbrühen lassen.
  4. Mit dem Dämpfen können Sie der Flasche Rüben, Kartoffeln, Birnen, Äpfel und Beeren hinzufügen – also Rohstoffe, die Zucker enthalten.
  5. Alles ist gut verdünnt, gießen Sie 5 Liter lauwarmes Wasser;
  6. Nachdem Sie das Geschirr mit einem Wasserschloss verschlossen haben, lassen Sie es 8 bis 12 Tage ziehen. Regelmäßig mischen.
  7. Bereit, das Gebräu in Mondschein zu überholen.

Keine Hefe und kein Zucker

Nützliche Kochtipps

Mondschein ohne Hefe in der häuslichen Küche herzustellen, ist eine mühsame Aufgabe, die Zeit braucht. Dies ist jedoch ein faszinierender Prozess, der zu den gleichen Einsparungen führt, da hochwertige Getränke im Geschäft teuer sind und Sie auch gesundheitsgefährdende Fälschungen kaufen können. Unsere ist immer besser, die Hauptsache ist, die Produktionstechnologie einzuhalten und die nützlichen, bewährten Tipps von erfahrenen „Moonshinern“ zu befolgen:

  1. Weizen kann durch Mais, Erbsen, Hafer, Gerste, Roggen ersetzt werden. Es hat keinen Einfluss auf den Grad und die Qualität des fertigen Mondscheins.
  2. Die Dicke, die nach dem Dekantieren verbleibt, ist immer noch nützlich. Ein guter neuer Brei wird daraus hervorgehen, Sie müssen nur Wasser und Zucker hinzufügen. Solch ein „zweiter“ Mondschein wird mit ausgezeichnetem Geschmack noch besser ausfallen.
  3. Sie können die Bereitschaft der Maische wie folgt überprüfen: Gießen Sie ein wenig in einen Löffel, bringen Sie ein brennendes Streichholz mit. Das Auftreten einer Flamme in einem Löffel bedeutet, dass die Rohstoffe zur Destillation bereit sind.
  4. Das Getränk kann mit Aktivkohle gereinigt werden. Mahlen Sie 50 mg dieses Produkts zu Pulver und gießen Sie es eine Woche lang in einen Behälter mit Mondschein. Es ist besser, pharmazeutische Kohle durch hausgemachte zu ersetzen. Sie können Kaliumpermanganat verwenden, aber sehr wenig. Bewahren Sie den Behälter während der Reinigung an einem dunklen Ort auf..
  5. Die Verdünnung des fertigen Mondscheins erfolgt mit sehr sauberem Wasser – nehmen Sie das Verhältnis zum Geschmack und je nach Verwendungszweck. Für Sachleistungen ist es am besten, ein Getränk zu sich zu nehmen, dessen Stärke zwischen 45 und 50 Grad liegt. Für die Herstellung von Tinkturen und Likören ist es besser, eine stärkere zu nehmen, bis zu 55 Grad.
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