Shawarma-Sauce – Rezepte mit Fotos. Wie man zu Hause rote oder weiße Dönersauce kocht

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Eines der köstlichsten Gerichte in der Kategorie Vorspeise ist Döner oder, wie es auch genannt wird, Döner. Die Sauce macht es besonders duftend – süßlich, würzig oder einzigartig zart. Das Auftanken kann völlig anders sein. In Rezepten werden verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung von Dönersauce vorgestellt..

Wie man Dönersauce macht

Obwohl eine Mischung aus Ketchup und Mayonnaise für diese Vorspeise als üblich angesehen wird, benötigt ein Döner eine appetitliche Sauce, die nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse ergänzt. Dieses Dressing betont den Geschmack von Fladenbrot und ergibt aus einem einfachen Satz von Produkten ein ungewöhnlich leckeres Gericht. Es wird saftig und weich. In der klassischen Version wird die Sauce zweimal zum Döner gegeben – zur Füllung und zur Pita. Das Betanken selbst besteht aus einem Hauptprodukt und mehreren zusätzlichen. Die Anzahl der letzteren ist etwas geringer. Sie können Dönersauce basierend auf den folgenden Produkten herstellen:

  • Mayonnaise;
  • Öle;
  • Tomatensauce oder Ketchup;
  • Sahne oder saure Sahne;
  • fermentierte gebackene Milch, Kefir oder Naturjoghurt.

Die aufgeführten Komponenten können zusammen oder getrennt verwendet werden. Eine spezielle Verarbeitung ist nicht erforderlich – sie müssen nur gemischt werden. Die Proportionen sind im Rezept angegeben oder werden nach persönlichen Vorlieben genommen. Zusätzliche Inhaltsstoffe erfordern häufig eine Wärmebehandlung oder ein Mahlen. Als solches können Sie verwenden:

  • Sonnenblumenkerne;
  • würzen;
  • getrocknete Kräuter;
  • Dill, Petersilie, Basilikum;
  • Käse;
  • Eier
  • Nüsse
  • Gemüse.

Eine echte Dönersauce, die jeder Stand verkauft, wird auf der Basis von Kefir mit saurer Sahne und Mayonnaise zubereitet. Diese Komponenten werden zu nahezu gleichen Anteilen gemischt. Um den Geschmack reicher und heller zu machen, fügen Sie gehackte Kräuter mit Knoblauch und Gewürzen hinzu. Letzteres wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die für Fleisch in der Döner geeignet sind. Es ist nicht erforderlich, alle Empfehlungen eines allgemein anerkannten Rezepts zu befolgen. Die Zusammensetzung der Tankstelle ist gut, da sie leicht nach Ihren Geschmackspräferenzen geändert werden kann..

Weiße Dönersauce in einem Soßenboot

Shawarma Sauce Rezept

Das Döner selbst gehört zur orientalischen Küche. Das verwendete Fleisch ist Rindfleisch, Lamm oder Huhn. In der russischen Version wird häufig Schweinefleisch hinzugefügt. Aus Gemüse nehmen Karotten, Bratkartoffeln, Käse, Kohl, Salat, Tomaten und sogar Pilze. Jeder hat zu Hause sein eigenes Rezept für Dönersauce. Einige Leute mögen Weiß basierend auf fermentierten Milchprodukten, andere – würziger mit Ketchup. Saucen können abweichen und die Gewürze verwendet werden. Schwarze und rote Paprika, Knoblauch gelten als klassisch und exotischer sind Suneli Hopfen, Koriander, Kurkuma und Zira.

Klassisches Shawarma Sauce Rezept

  • Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 317 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Die meisten Dönerfans bevorzugen das klassische Dressing aus Mayonnaise und Sauerrahm mit Kefir. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber es ist wichtig, die Produkte brauen zu lassen, damit sie gut in Gewürzen eingeweicht sind. Anstelle von Kefir können Sie auch fermentierte Backmilch verwenden. Gewürze und ihre Menge sind ebenfalls leicht zu ändern und fügen dem Geschmack Ihre eigenen hinzu. Verweigern Sie keinen Knoblauch, da dieser unbedingt im klassischen Rezept für Dönersauce enthalten ist.

Zutaten:

  • Mayonnaise – 100 Gramm;
  • Knoblauch – 4 Nelken;
  • saure Sahne – 100 g;
  • Kefir – 80 g;
  • Petersilie, Dill, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander, Koriander, Curry – nach Geschmack;
  • Salz – 1 Prise.

Kochmethode:

  1. In einer separaten Schüssel Kefir mit Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und glatt rühren.
  2. Mahlen Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder zerdrücken Sie ihn in einer Knoblauchpresse.
  3. Alle Gewürze zur Mayonnaise-Mischung geben und erneut mischen.
  4. Zum Schluss Knoblauch hinzufügen, umrühren und ca. 1 Stunde stehen lassen.

Hausgemachte rosa Shawarma-Sauce

Shawarma Knoblauchsauce

  • Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 335 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Shawarma Knoblauchsauce ist ideal für diejenigen, die ein schärferes Gericht bevorzugen. Ein solches Dressing wird auch schnell zubereitet und kann mit anderen Gerichten serviert werden, beispielsweise heißem Fleisch oder Pizza. Einige Zutaten im Rezept lassen sich leicht ersetzen – Koriander für Petersilie oder Estragon. Ein fertiges Döner-Dressing wird mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt, es ist jedoch besser, es frisch zu verwenden.

Zutaten:

  • gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
  • Mayonnaise – 4 EL;
  • Koriander – nach Geschmack;
  • Kefir – 4 EL;
  • saure Sahne – 4 EL;
  • Knoblauch – 6 Nelken.

Kochmethode:

  1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben, fein gehackten Koriander hinzufügen.
  2. Dann Kefir einschenken, Sauerrahm mit Gewürzen hinzufügen und alles mischen.
  3. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.

Fertige hausgemachte Knoblauchsauce in einem Soßenboot

Weiße Shawarma-Sauce

  • Garzeit: 35 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 335 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Arabisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Weiße Dönersauce basiert auf fermentierten Milchprodukten. Es kann Kefir, Ryazhenka oder Sauerrahm sein, obwohl sie oft kombiniert werden. Von den ungewöhnlichen Gewürzen in diesem Rezept stechen grüne Zwiebelpfeile hervor. Es wird durch Petersilie mit Koriander und Dill ergänzt. Gewürze müssen vorsichtig an der Messerspitze hinzugefügt werden. Es ist besser, ein solches Dressing im kalten Zustand und für andere Fleischgerichte zu verwenden.

Zutaten:

  • Hopfen-Suneli – nach Geschmack;
  • Kefir oder Ryazhenka – 3 EL;
  • Zitronensaft – 1 EL;
  • roter, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
  • Frühlingszwiebeln – 3 Stk.;
  • saure Sahne – 3 EL;
  • Knoblauch – 1 Nelke;
  • Mayonnaise – 3 EL;
  • Grüns – ein paar Zweige.

Kochmethode:

  1. Grün abspülen, trocknen, dann zusammen mit Knoblauch mit einem Mixer verarbeiten oder einfach sehr fein hacken.
  2. Nehmen Sie eine Schüssel, in die Sie Mayonnaise mit Ryazhenka und Sauerrahm geben können. Fügen Sie Gemüse mit gehacktem Knoblauch hinzu, mischen Sie gut.
  3. Mit Gewürzen und Zitronensaft würzen. Nochmals umrühren und ca. 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.

Weiße Sauce mit Dill für Döner

Rote Shawarma-Sauce

  • Garzeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 105 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Arabisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Verwechseln Sie rote Dönersauce nicht mit einfachem Ketchup. Das Dressing wird auf der Basis von frischem Gemüse und natürlichen Gewürzen zubereitet, um den Geschmack und das Aroma des Gerichts abwechslungsreicher zu gestalten. Darüber hinaus hat die Sauce einen nicht sehr hohen Kaloriengehalt. Tomaten machen es rot in Kombination mit Tomatenmark und Paprika. Für die Schärfe wird eine Zwiebel hinzugefügt. Es stellt sich heraus, ein helles würziges Dressing. Es wird empfohlen, es innerhalb von 5 Stunden zu verwenden.

Zutaten:

  • Gewürze, Salz – nach Geschmack;
  • Tomate – 1 Stk.;
  • Paprika – 0,5 Stk.;
  • Olivenöl – 2 EL;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Tomatenmark – 2 EL.

Kochmethode:

  1. Gemüse abspülen und schälen. Zwiebel fein hacken, Tomate in kleine Scheiben schneiden und Pfeffer in Streifen schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darauf goldbraun braten, dann gehackte Tomaten dazugeben und ca. 1 Minute köcheln lassen.
  3. Das resultierende Braten in einen Mixer geben, 2 Esslöffel Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzufügen.
  4. Mahlen Sie das Essen, versuchen Sie es und salzen Sie es gegebenenfalls erneut.

Tomatensauce in einem Soßenboot

Kefir Shawarma Sauce

  • Garzeit: 30 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 226 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Die Zusammensetzung der Kefir-Shawarma-Sauce ist der Zusammensetzung von Weiß und Klassisch sehr ähnlich. Obwohl es noch einige Unterschiede gibt. In diesem Rezept ist Kefir die Hauptzutat, daher wird es in größeren Mengen als andere Produkte eingenommen. Nur Mayonnaise wird im gleichen Verhältnis hinzugefügt. Es ist auch das Hauptprodukt in Kefir-Shawarma-Sauce. Es ergänzt die Hauptbestandteile von Sauerrahm, sodass das Dressing eine gleichmäßig dichte Konsistenz aufweist.

Zutaten:

  • Gewürz für Fleisch – 1 TL;
  • Kefir – 2 EL;
  • gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – je 1 Prise;
  • saure Sahne – 1 EL;
  • Mayonnaise 30% – 2 EL;
  • beliebige Grüns – 1 Bund;
  • Knoblauch – 2 Nelken.

Kochmethode:

  1. Den geschälten Knoblauch waschen, mit einem Messer sehr fein hacken und in ein Glas für einen Stabmixer geben.
  2. Waschen Sie das Grün und pflücken Sie es mit Ihren Händen. Senden Sie ein Glas an Knoblauch.
  3. Als nächstes gießen Sie Kefir dort, fügen Mayonnaise, Pfeffer und Gewürze hinzu.
  4. Mahlen Sie alle Zutaten und geben Sie sie in eine kleine Schüssel.

Hausgemachte Kefirsauce mit Dill in einem Teller

Saure Sahne-Döner-Sauce

  • Garzeit: 25 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 198 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Saure Sahne-Döner-Sauce ist eine weitere Option von Weiß oder Klassisch. Das Dressing ist auch sehr lecker und sehr zart. Knoblauch macht es wieder heiß. Eine ungewöhnliche Zutat in diesem Rezept ist eine Gurke. Zum Auftanken wird es mit einer Reibe zerkleinert. Es ist wichtig, die Gurke mit dem Rest des Lebensmittels zu mischen, bis sie Saft produziert. Es ist besser, saure Sahne mit hohem Fettgehalt und der frischesten zu nehmen.

Zutaten:

  • Meersalz, Piment – nach Geschmack;
  • frische Gurke – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Nelken;
  • maximale fette saure Sahne – 200 ml.

Kochmethode:

  1. Knoblauch reiben oder fein hacken.
  2. Die frische Gurke gründlich abspülen, trocknen und schälen.
  3. Als nächstes muss das Gemüse auf einer groben Reibe gehackt werden.
  4. Sofort saure Sahne in die Gurke geben, salzen und mit Piment würzen, Knoblauch hinzufügen, alles mischen.
  5. Schlagen Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel.

Knoblauch-Dill-Sauerrahm-Sauce

Shawarma-Sauce ohne Mayonnaise

  • Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 298 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Gesunde Feinschmecker sollten auf Dönersauce ohne Mayonnaise achten. Es werden nur natürliche und gesunde Zutaten verwendet. Außerdem sind sie kalorienarm, da das Auftanken selbst nicht so fettig ist wie in der klassischen Version. In Zusammensetzung und Geschmack ähnelt es gewöhnlicher hausgemachter Mayonnaise, sodass Sie es problemlos für Salate oder Fleischgerichte verwenden können.

Zutaten:

  • Eigelb – 4 Stk.;
  • Knoblauch – 1 Nelke;
  • Kefir – 1 EL;
  • schwarzer und roter Pfeffer – je 1 Prise;
  • Pflanzenöl – 0,5 EL;
  • Senf – 2 TL;
  • Salz – 1 TL;
  • Petersilie – 2 Zweige.

Kochmethode:

  1. Das Eigelb nach und nach mit Senf und Kefir schlagen, salzen, Pfeffer hinzufügen und mischen.
  2. Gießen Sie Pflanzenöl vorsichtig ein, ohne aufzuhören zu schlagen.
  3. Als nächstes gehackten Knoblauch hinzufügen, mischen, die Sauce 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen.

Hausgemachte Dönersauce in einem Soßenboot und Fladenbrot

Arabische Dönersauce

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 217 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Ost.
  • Schwierigkeit: einfach.

Arabische Dönersauce hat auch eine Eigenschaft. Eine ungewöhnliche Zutat ist eingelegte Gurke. Er macht das Dressing scharf. Sein Kaloriengehalt ist nicht sehr hoch, da die Basis nicht Mayonnaise, sondern saure Sahne ist. Gewürze können unabhängig genommen werden, d.h. beliebig nach Belieben. Es ist erlaubt, die Menge an Knoblauch zu regulieren. Wenn Sie einen schärferen Verband wünschen, nehmen Sie ein paar Nelken mehr.

Zutaten:

  • Pflanzenöl – 3 EL;
  • saure Sahne – 1 EL;
  • Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
  • Knoblauch – 3 Nelken;
  • Gewürze, Salz – nach Geschmack;
  • eingelegte Gurke – 1 Stck..

Kochmethode:

  1. Knoblauch schälen, reiben. Wiederholen Sie das gleiche mit Gurke.
  2. Dann saure Sahne, Gewürze und Zwiebeln zu den zerkleinerten Zutaten geben, salzen und alles mischen.
  3. Bestehen Sie eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Sauciere

Shawarma Diät-Sauce

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 3 Personen.
  • Kaloriengerichte: 217 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Ost.
  • Schwierigkeit: einfach.

Diätetische Dönersauce kann auf der Basis verschiedener Zutaten zubereitet werden. In einem der Rezepte wird Naturjoghurt verwendet, sodass sich das Dressing als kalorienarm herausstellt. Diese hausgemachte Dönersauce wird mit Hühnchen jeder Küche kombiniert, da dieses Fleisch auch diätetisch ist. Einen besonderen Geschmack des Dressings bietet eine Mischung aus Gewürzen, die Sie nach eigenem Ermessen einnehmen können.

Zutaten:

  • Koriander – 10 Körner;
  • Joghurt – 100 g;
  • eine Mischung aus Paprika – 1/3 TL;
  • Oregano – 1 Prise;
  • Zitronensaft – 2 TL;
  • Senf – 1 TL;
  • Oliven – 5 Stk..

Kochmethode:

  1. Koriandersamen mahlen und mit Joghurt mischen.
  2. Als nächstes Senf hinzufügen, mit Pfeffer, Oregano und Zitronensaft würzen, alles mischen.
  3. Oliven fein hacken, an andere Zutaten senden.

Hausgemachte Diät-Sauce

Wie man Dönersauce macht

Wenn Sie ein paar einfache Tipps zur Herstellung von Dönersauce befolgen, können Sie jedes seiner Rezepte problemlos verarbeiten. Für den besten Geschmack müssen die von Ihnen verwendeten Grüns so fein wie möglich gemahlen werden. Gleiches gilt für Knoblauch. Bei Sauerrahm-Dressing können Sie sicher Zitronensaft verwenden. Hier sind einige weitere Tipps für die Herstellung von Dönersauce:

  1. Wenn Ihnen die Farbe der Sauce nicht gefällt, fügen Sie helle Zutaten wie Currygewürz, Kräuter, Ketchup oder süßen Paprika hinzu.
  2. Werfen Sie den zusätzlichen Kraftstoff nicht weg, sondern senden Sie ihn in den Behälter und frieren Sie ihn ein. Die resultierende Mischung kann verwendet werden, um Fleisch zu marinieren oder die Geflügelhaut vor dem Braten zu reiben.
  3. Fettsaucen auf Mayonnaise-Basis können leicht weniger nahrhaft gemacht werden, wenn sie durch fermentierte Milchprodukte ersetzt werden – fermentierte gebackene Milch, saure Sahne oder natürlicher Joghurt. Die Konsistenz der Masse wird nicht flüssig, aber der Kaloriengehalt wird niedriger.
  4. In Knoblauchrezepten wird empfohlen, vor dem direkten Servieren von Döner in etwa 15 Minuten hinzuzufügen.
  5. Für einen orientalischeren Geschmack können Sie Tahinipaste verwenden – dies sind gebratene Sesamkörner, die dann mit Pflanzenöl gemahlen werden.
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