Teriyaki-Sauce: Rezepte mit Fotos

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Neben Sushi und Br├Âtchen haben die Japaner ein weiteres Gericht, das in vielen L├Ąndern beliebt ist. Dies ist Teriyaki – eine Sauce f├╝r Schweinefleisch, H├╝hnchen oder Fisch, aus der die Oberfl├Ąche dieser Produkte wie lackiert wird. Der Name wird in Teilen ├╝bersetzt – „Glanz“ und „Braten“. Was Sie zu Hause mit einer solchen Sauce kochen k├Ânnen, erfahren Sie aus den folgenden Rezepten.

Teriyaki – was ist das?

Unter solch einem ungew├Âhnlichen Namen „Sauce Teriyaki“ liegt ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Produkt der asiatischen K├╝che. Teriyaki-Sauce ist ein universelles Dressing f├╝r Fleisch- oder Fischgerichte sowie die Grundlage f├╝r verschiedene Marinaden f├╝r H├╝hnchen-, Rind-, Schweine- oder sogar Gem├╝sesalate. Es hat einen ungew├Âhnlich s├╝├čen und salzigen Geschmack. Jedes Gericht mit einem solchen Dressing wird scharf. Wenn Sie es versucht haben, werden Sie einen leicht interessanten Geschmack sp├╝ren. ├äu├čerlich sieht Teriyaki aus wie ein dicker, dunkler Sirup. Es ist etwas heller als Sojasauce..

Struktur

Teriyaki-Rezepte gibt es viele. Es kann auf der Basis von Reiswodka, Honig, Weinessig, Sojasauce, Sake, Wei├čwein usw. hergestellt werden. Zus├Ątzlich zur Hauptzutat kann Teriyaki-Sauce in verschiedenen Mengen die folgenden Produkte enthalten:

  • getrockneter oder frisch zerkleinerter Knoblauch;
  • Ingwer;
  • Sesam;
  • Orangensaft;
  • s├╝├čer Reiswein – Mirin;
  • Rohrzucker (kann durch gew├Âhnlichen ersetzt werden, jedoch in einer kleineren Portion);
  • Fischso├če;
  • Kartoffelst├Ąrke oder Mehl;
  • Wasser;
  • Oliven- oder Sonnenblumen├Âl.

Was zu essen

Dies ist ein gro├čartiges Dressing f├╝r alle Fleisch- oder Fischgerichte wie Lachs oder Pollock. Teriyaki-Sauce wird mit Gem├╝seeintopf und Meeresfr├╝chten gegessen. Dar├╝ber hinaus eignet es sich zum Marinieren von Fleisch, insbesondere Schweinefleisch. Unter dem Einfluss von Teriyaki wird ein hartes Produkt sehr weich und zart. Sie m├╝ssen nur ein paar Einstiche in das Fleisch machen, damit es vollst├Ąndig ges├Ąttigt ist.

Nicht weniger lecker von Teriyaki sind Nudeln, M├╝sli oder gew├Âhnliche Gem├╝sesalate. Besonders wertvoll sind die Saucenliebhaber von Gerichten am offenen Feuer. Zum Beispiel bekommt das Grillen einen ungew├Âhnlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Wenn es auch aus Schweinefleisch besteht, sind die Fleischfasern weicher, was das Kauen sehr einfach macht. Diese Sauce eignet sich auch f├╝r Br├Âtchen und Sushi..

Teriyaki-Sauce im So├čenboot

Teriyaki-Sauce – Rezept

Es ist unm├Âglich, eine einzige Technologie herauszustellen, wie man Teriyaki-Sauce zu Hause kocht, da sie aus verschiedenen Zutaten bestehen kann. Jeder Koch verwendet Produkte nach seinen W├╝nschen. Das klassische Rezept f├╝r Teriyaki-Sauce erfordert die folgenden Zutaten:

  • Pflanzen├Âl – 1 TL;
  • Wasser – 60 ml;
  • getrockneter Knoblauch – 1 TL;
  • gemahlener Ingwer – 2 TL;
  • Sojasauce – 150 ml;
  • Kartoffelst├Ąrke – 2 TL;
  • Weinessig 6% – 1 EL;
  • fl├╝ssiger Honig – 1 EL;
  • Rohrzucker – 5 TL.

Wenn alle Zutaten zur Hand sind, k├Ânnen Sie das Rezept selbst starten. Verwenden Sie dazu die Schritt-f├╝r-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Teriyaki-Sauce:

  1. Mischen Sie in einem kleinen Topf Sojasauce mit Ingwer, Zucker, Knoblauch, Honig und Butter.
  2. Als n├Ąchstes Essig und St├Ąrke in Wasser gel├Âst hinzuf├╝gen.
  3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten k├Âcheln lassen, bis sie eingedickt ist..
  4. Lassen Sie die Mischung abk├╝hlen und gie├čen Sie sie dann in einen Glasbeh├Ąlter.

Hausgemachte Teriyaki-Sauce mit Sesam in einem So├čenboot

Gerichte mit Teriyaki-Sauce

  • Garzeit: 50 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 109 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Garnieren.
  • K├╝che: Autor.
  • Schwierigkeit: einfach.

Gerichte mit Teriyaki-Sauce k├Ânnen v├Âllig unterschiedlich sein, aber sie sind alle sehr duftend mit einem s├╝├č-sauren Geschmack. Wenn Sie immer noch nicht wissen, was Sie mit einem solchen Dressing servieren sollen, probieren Sie die einfachste Option – Gem├╝se. Sie k├Ânnen ein eigenst├Ąndiger Snack sein, aber als Beilage f├╝r Fleisch und insbesondere Kebab sind sie noch besser. Es ergibt sich ein Gem├╝sesortiment mit orientalischem Touch.

Zutaten:

  • Zwiebel – 2 Stk.;
  • Zucchini – 2 Stk.;
  • Kartoffeln – 2 Stk.;
  • Wasser – 1 Tasse;
  • Senf – 2 EL;
  • Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
  • Honig – 2 EL;
  • Sojasauce – 50 g;
  • Knoblauchpulver – 0,5 TL;
  • Tomaten – 3 Stk.;
  • Paprika – 4 St├╝ck;
  • Zucker – 5 EL;
  • Senf – 2 EL;
  • Ingwer – 0,5 TL.

Kochmethode:

  1. Das gesamte Gem├╝se gr├╝ndlich absp├╝len, sch├Ąlen und in beliebige Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  2. Dann legen Sie sie auf Spie├če und backen sie etwa 30 Minuten lang bei 200 Grad im Ofen. Dabei ein paar Mal umdrehen.
  3. Gie├čen Sie Wasser in die Pfanne, f├╝gen Sie Senf, Ingwer, Knoblauch, Honig, Zucker und Sojasauce hinzu.
  4. Unter st├Ąndigem R├╝hren bis zum Kochen erhitzen. Wenn sich die Masse verdickt hat und sich der Zucker aufgel├Âst hat, k├Ânnen Sie vom Herd nehmen.
  5. Legen Sie das gebackene Gem├╝se auf einen gro├čen Teller und gie├čen Sie das vorbereitete Teriyaki darauf.

Gebackenes Gem├╝se mit Teriyaki-Sauce

H├Ąhnchen

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 6 Personen.
  • Kaloriengerichte: 119 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • K├╝che: Autor.
  • Schwierigkeit: einfach.

Eines der bekanntesten Gerichte ist H├╝hnchen in Teriyaki-Sauce. Es spielt keine Rolle, Filet, Brust oder H├Ąhnchenschenkel – in jeder Form f├Ąllt es erstaunlich lecker aus. Knusprig mit dem zartesten und leicht s├╝├česten Fleisch l├Ąsst niemanden gleichg├╝ltig. Zum Servieren k├Ânnen Sie die Bl├Ątter von Peking oder Wei├čkohl oder Salat verwenden. Die Beilage eignet sich f├╝r Nudeln, Reis oder gemischtes Gem├╝se. Von japanischen Leckereien werden eingelegte Zwiebeln oder Ingwer empfohlen..

Zutaten:

  • H├Ąhnchenschenkel oder Brust – 4 Stk.;
  • Sake – 7 EL;
  • s├╝├čer Reiswein – 7 EL;
  • Zucker – 1 EL;
  • Sojasauce – 7 EL;
  • Pflanzen├Âl nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Huhn gut aussp├╝len, trocknen und mit einer Gabel ein paar Einstiche machen.
  2. ├ľl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen.
  3. Legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten und braten Sie es goldbraun an.
  4. Dann das ├ľl abtropfen lassen und Teriyaki aus einer Mischung aus Reiswein, Sake, Zucker und Sojasauce hinzuf├╝gen.
  5. Braten Sie das Huhn weiter an und drehen Sie es regelm├Ą├čig um.
  6. Wenn die Sauce eindickt, gie├čen Sie das Fleisch darauf und kochen Sie es einige Minuten lang, aber bereits auf einem ruhigen Feuer.

Buchweizennudeln mit H├╝hnchen in Teriyaki-Sauce

Fleisch

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 176 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • K├╝che: Autor.
  • Schwierigkeit: mittel.

Jedes Fleisch in Teriyaki-Sauce ist ein unvergessliches Gericht in Geschmack und Aussehen. Sie k├Ânnen Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Pute oder mehrere Arten gleichzeitig verwenden. Das Kochen dauert etwas l├Ąnger, aber das Ergebnis ist es wert. Schweinefleisch ist besonders lecker. Aufgrund seines s├╝├čen Geschmacks passt es perfekt zu Teriyaki auf Honig- oder Orangenbasis. Und Knoblauch und Ingwer machen das Fleisch scharf und m├Ą├čig scharf.

Zutaten:

  • Sesam – 5 g;
  • Sojasauce – 100 g;
  • Honig – 10 g;
  • Schweinefleisch und H├╝hnchen – je 250 g;
  • Knoblauch – 3 Nelken;
  • Essig – 10 g;
  • Pflanzen├Âl – ein wenig zum Braten;
  • Ingwerpulver – 0,25 TL;
  • Zucker – 1 TL.

Kochmethode:

  1. Erw├Ąrmen Sie das ├ľl, braten Sie zuerst die Schweinefleischscheiben darauf und f├╝gen Sie dann das gehackte Huhn hinzu.
  2. Ingwer, Honig, fein gehackter Knoblauch, Sojasauce und Zucker in einer separaten Sch├╝ssel..
  3. Als n├Ąchstes gie├čen Sie die resultierende Marinade in einer Pfanne zum Fleisch.
  4. Wenn die Fl├╝ssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und k├Âcheln Sie f├╝r ca. 5 Minuten.
  5. Beim Servieren das Fleisch mit Sesam bestreuen.

Gebratenes Rindfleisch in Teriyaki-Sauce mit Gem├╝se

Fisch

  • Garzeit: 50 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 86 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • K├╝che: Japanisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Fans der japanischen K├╝che werden auch Teriyaki-Fisch m├Âgen. Ein solches Gericht kann sogar von Di├Ątetikern gegessen werden, weil es gesund und kalorienarm ist. Von Fischen wird h├Ąufiger Lachs verwendet. Mit s├╝├č-saurem Dressing bekommt es einen sehr ungew├Âhnlichen Geschmack. Zum Servieren wird ein „Kissen“ aus Spargel und Karotten mit Pilzen verwendet. Alle diese Produkte sind erschwinglich und das Gericht kommt heraus, lecken Sie einfach Ihre Finger.

Zutaten:

  • Lachs – 150 g;
  • Spargel – 5 Stk.;
  • Karotten – 50 g;
  • Butter – 20 g;
  • Pilze – 30 g;
  • Lachskaviar – 1 Essl├Âffel;
  • Wasser – 1/3 St .;
  • Knoblauch – 1 Nelke;
  • brauner Zucker – 1/4 EL;
  • geriebener Ingwer – 1 TL;
  • Sesam – 1 Prise;
  • schwarzer Pfeffer – 2 Prisen;
  • Sojasauce – 1/3 EL.

Kochmethode:

  1. Die Butter in einem Topf erw├Ąrmen und dann Lachsscheiben hineinlegen. Jede Seite ca. 6-8 Minuten braten.
  2. Spargel in Salzwasser kochen. Daf├╝r reichen ca. 5 Minuten.
  3. Die Karotten sch├Ąlen, in Kreise schneiden und zusammen mit den Pilzen in kochendes Wasser legen. 5-8 Minuten kochen lassen.
  4. Gie├čen Sie das ├ľl nach dem Lachs in eine Pfanne, f├╝gen Sie dort Sojasauce hinzu, f├╝gen Sie Zucker, Pfeffer, Ingwer, gehackten Knoblauch und Wasser hinzu. Kochen, bis es eingedickt ist.
  5. Gekochten Spargel zuerst auf einen Teller legen, dann Lachs darauf legen.
  6. Mit Kaviar garnieren, Karotten mit Pilzen belegen.
  7. Top mit Soja-Dressing, mit Sesam bestreuen.

Lachsfilet in Teriyaki-Sauce

Reis

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 91 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen / Garnieren.
  • K├╝che: europ├Ąisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

In der asiatischen K├╝che ist Reis mit Teriyaki-Sauce sehr beliebt, da ein solches Dressing als ideal f├╝r Getreide angesehen wird. Das Gericht selbst wird h├Ąufiger als Beilage f├╝r Fleisch serviert, obwohl es unabh├Ąngig sein kann. Reisgr├╝tze hat einen neutralen Geschmack, so dass sie leicht die Geschmacksnuancen anderer Produkte annimmt. Mit Teriyaki wird es gleich s├╝├č und sauer und sehr duftend.

Zutaten:

  • Weinessig – 2 EL;
  • Reis – 2 EL;
  • Pflanzen├Âl – nach Geschmack;
  • Gew├╝rze – auch nach Geschmack;
  • Maisst├Ąrke – 2 TL;
  • Honig – 1 EL;
  • Wasser – 4 EL. f├╝r Reis und 1 EL. f├╝r die So├če;
  • Sojasauce – 3 Essl├Âffel.

Kochmethode:

  1. Sp├╝len Sie den Reis mehrmals ab, geben Sie dann Wasser hinzu und geben Sie ihn zum Kochen, bis er gar ist.
  2. Als n├Ąchstes die Fl├╝ssigkeit abtropfen lassen, das Getreide mit Pflanzen├Âl w├╝rzen, obwohl Sie Sahne verwenden k├Ânnen.
  3. Nehmen Sie eine mittelgro├če Form, fetten Sie sie mit ├ľl ein und f├╝llen Sie sie bis zum Rand mit Reis.
  4. Dann drehen Sie es auf eine flache Platte, um einen Zylinder aus Getreide zu machen.
  5. In einer separaten Pfanne die restlichen Produkte mischen und zum Kochen bringen.
  6. Dann bei schwacher Hitze k├Âcheln lassen, bis die Masse dicker wird..
  7. Gie├čen Sie Reism├╝sli mit dem daraus resultierenden Dressing dar├╝ber.

Gekochter Reis mit Teriyaki-Sauce auf einem Teller

Salat

  • Garzeit: 15 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 150 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • K├╝che: Autor.
  • Schwierigkeit: einfach.

Da die japanische K├╝che auf Meeresfr├╝chten basiert, enth├Ąlt ein Salat mit Teriyaki-Sauce Garnelen. Es ist besser, die k├Ânigliche Sorte zu nehmen, weil sie gr├Â├čer sind. Neben den Garnelen im Salat gibt es einen Salat aus Afsberg und Tomaten. Es wird empfohlen, Kirsche zu nehmen. In einem Salat sehen sie besser aus. Obwohl die ├╝blichen auch geeignet sind, m├╝ssen Sie sie nur kleiner schneiden.

Zutaten:

  • Pfeffer, Salz – nach Geschmack;
  • Eisbergsalat – 4 Blatt;
  • Riesengarnelen – 12 Stk.;
  • Knoblauch – 1 Nelke;
  • Kirschtomaten – 5 Stk.;
  • Sesam – ein wenig zur Dekoration;
  • Teriyaki – 20 g.

Kochmethode:

  1. Garnelen zart kochen, dann die Schale abziehen.
  2. Die Salatbl├Ątter absp├╝len, trocknen, mit den H├Ąnden in kleine Teile zerrei├čen und auf einen Teller legen.
  3. Waschen Sie auch die Tomaten und schneiden Sie sie in zwei H├Ąlften.
  4. Alles auf Salatbl├Ątter, Pfeffer und Salz geben, mischen, mit Sauce belegen.
  5. Mit Sesam bestreuen.

Teriyaki Dressing mit Meeresfr├╝chten und Gem├╝se

Nudeln

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 89 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • K├╝che: Autor.
  • Schwierigkeit: einfach.

Die asiatische K├╝che beschr├Ąnkt sich nicht nur auf das ├╝bliche Sushi oder Br├Âtchen. Ein weiteres traditionelles Gericht sind Nudeln mit Teriyaki-Sauce. Es kann mit H├╝hnchen, Schweinefleisch gekocht oder separat als unabh├Ąngiger Snack serviert werden. Buchweizennudeln, die auch ein Erbe der japanischen K├╝che sind, sind f├╝r ein solches Rezept beliebt. Es wird mit Gem├╝se und Meeresfr├╝chten kombiniert, weshalb es mit ihnen serviert wird.

Zutaten:

  • H├╝hnerfilet – 400 g;
  • Teriyaki – 150 ml;
  • Lauch – 50 g;
  • Buchweizennudeln – 200 g;
  • Sesam – etwas nach Geschmack;
  • Pfeffer, Salz – 1 Prise;
  • Karotten – 130 g;
  • Oliven├Âl – 20 ml;
  • Brokkoli – 130 g.

Kochmethode:

  1. Die gesch├Ąlten Karotten absp├╝len, in d├╝nne W├╝rfel schneiden, braten und in einer Pfanne mit erw├Ąrmtem ├ľl.
  2. Waschen Sie auch den Lauch und schneiden Sie ihn dann in Kreise.
  3. Sauberen und trockenen Brokkoli kleiner hacken.
  4. Das gehackte Gem├╝se zu den Karotten geben, mischen und noch ein paar Minuten braten.
  5. Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt das Filet von Filmen und Knorpel, sp├╝len Sie es aus und schneiden Sie es dann in Scheiben.
  6. Senden Sie H├╝hnchen zu Gem├╝se, Salz, Pfeffer und gie├čen Sie Teriyaki.
  7. 5-7 Minuten auf einem ruhigen Feuer schmoren lassen.
  8. Kochen Sie die Nudeln gem├Ą├č den Anweisungen auf der Verpackung mit Salzwasser und geben Sie sie dann in Gem├╝se.
  9. R├╝hren, mit Sesam garnieren.

Teriyaki-Nudeln mit Gem├╝se und Garnelen

Garnele

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 89 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • K├╝che: Autor.
  • Schwierigkeit: einfach.

Die japanische K├╝che umfasst haupts├Ąchlich Meeresfr├╝chte wie Garnelen. Den Bewertungen nach zu urteilen, sind sie in den meisten L├Ąndern eine echte Delikatesse. F├╝r die Japaner ist dies ein allt├Ągliches Gericht. Garnelen in Teriyaki-Sauce sind sehr lecker. Ein Merkmal dieses Rezepts ist Ananas – es wird in Form von Saft und Kartoffelp├╝ree hinzugef├╝gt. Als Ergebnis hat Teriyaki einen s├╝├čeren Geschmack, was es ideal f├╝r Garnelen macht.

Zutaten:

  • Sesam├Âl – 5 g;
  • gesch├Ąlte Garnelen – 500 g;
  • Pflanzen├Âl – 3 EL;
  • Ananas – 1 Stk.;
  • Ananasp├╝ree und Saft – 0,25 st.;
  • Fr├╝hlingszwiebeln nach Geschmack;
  • teriyaki – 0,25 st.

Kochmethode:

  1. Kombinieren Sie Ananassaft mit Teriyaki, gie├čen Sie Garnelen mit dieser Mischung, halten Sie sie f├╝r eine halbe Stunde im K├╝hlschrank.
  2. Warmes Pflanzen├Âl in einer Pfanne. Als n├Ąchstes schicken Sie die Garnelen dorthin, braten sie etwa 2 Minuten lang und legen sie dann auf einen Teller.
  3. Die Marinade halbieren, dann Sesam├Âl, gehackte Ananas und Kartoffelp├╝ree hinzuf├╝gen.
  4. Gie├čen Sie das resultierende Garnelendressing ein und bestreuen Sie es mit gehackten Fr├╝hlingszwiebeln.
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