Tomatensauce – ein Rezept für den Winter mit einem Foto. Wie man Tomaten-Dressing zu Hause macht

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Es gibt eine große Anzahl von Gerichten, in denen Tomatensauce ein Muss ist. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass Sie für einige Rezepte ein spezielles Dressing benötigen. In solchen Fällen sollten Sie wissen, wie man Tomatensauce macht, damit sie ideal für Pizza, Pasta oder andere Gerichte ist.

Wie man kocht

Diese Zutat ist in Geschäften erhältlich, aber viele Hausfrauen bevorzugen es, sie selbst zu machen. Wenn Sie zu Hause Tomatensauce kochen, können Sie den Geschmack, die Natürlichkeit des Gerichts und bestimmte Nuancen steuern. Einige Rezepte erfordern Sorgfalt bei der Herstellung von Soße. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Merkmale der Vorbereitungsphase, die Regeln für die Vorbereitung und Lagerung berücksichtigen. Sie müssen zunächst die richtigen Zutaten auswählen.

Produktvorbereitung

Um eine köstliche hausgemachte Tomatensauce zuzubereiten, wählen Sie die richtigen Tomaten. Sie brauchen reife, satte rote, saftige Früchte. Tomaten aus einem Gewächshaus, die nicht unter Sonnenstrahlen angebaut wurden, funktionieren nicht. Verwerfen Sie grüne, braune oder geäderte Früchte. Einige Rezepte enthalten Gemüsefleisch. Um die notwendige Konsistenz zu erhalten, werden die Früchte geschält, geschält und durch ein Sieb gewischt. Dies ist einfacher, wenn Sie die Tomaten zuerst mit kochendem Wasser verbrühen..

Reife Tomaten

Konservierungsrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Tomatenmark-Sauce herzustellen und für den Winter aufzubewahren. Dann kann es zum Kochen von Borschtsch, Huhn oder anderem Fleisch verwendet werden. Sie können sofort mehrere Dosen schließen, die während der gesamten Saison problemlos gelagert werden. Während des Kochvorgangs können Sie den Geschmack selbst steuern. Dies ist sehr wichtig, wenn Sie später ein spezielles Gericht zubereiten möchten. Unten finden Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte mit Fotos.

Mit Pflaumen

Diese Version der Soße eignet sich nicht nur zum Hinzufügen zu verschiedenen Gerichten, um einen pikanten Geschmack zu erzielen, sondern auch zum Auftragen auf Brot. Für die Abwechslung kann entweder Koriander oder Basilikum verwendet werden. Wählen Sie eine davon aus. Wenn Sie beide Optionen hinzufügen, wird eine davon sicherlich die andere töten. Die Zubereitung von Tomatensauce zu Hause wird nachstehend ausführlich beschrieben..

Zutaten:

  • Knoblauch – 100 Gramm;
  • fleischige rote Tomaten – 2 kg;
  • Kristallzucker – 150 g;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • bitterer Pfeffer – 2 Schoten;
  • Salz – 2 EL. l.;
  • große Pflaumen – 1,3 kg.

Kochen:

  1. Die Tomaten abspülen, in Scheiben schneiden, auch die Pflaumen schälen, die Samen entfernen.
  2. Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Scheiben teilen, den Knoblauch durch eine Presse geben. Legen Sie diese Zutaten beiseite..
  3. Entfernen Sie die Samen vom Chili-Pfeffer, Sie müssen es sehr fein hacken.
  4. Durch den Fleischwolf die Pflaumen und Tomaten geben. Sie können einen Mixer verwenden.
  5. Zucker, Salz sollte der Gemüsemasse hinzugefügt werden, und Knoblauch wird noch nicht benötigt.
  6. Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze. Nachdem sie gekocht hat, müssen Sie sie noch eine halbe Stunde in Flammen halten. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren.
  7. Fügen Sie Knoblauch 10 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.
  8. Kühlen Sie das fertige Gericht ab und Sie können mit dem Einmachen in Gläsern beginnen (sterilisieren Sie sie zuerst)..

Erfahren Sie, wie man Pflaumensauce und andere Rezepte macht.

Pflaumen- und Tomatenkonservierung in einem Glas

Tomate und Apfel

Sie können einen ungewöhnlichen Geschmack bekommen, wenn Sie Tomatensauce mit Äpfeln zum Kochen verwenden. Es stellt sich heraus, eine sehr weiche Soße für Fleischbällchen, Huhn oder andere Fleischprodukte. Alle Komponenten sind leicht zu finden, aber es ist besser, im Sommer mit der Ernte zu beginnen, wenn der Preis für Äpfel, die die Grundlage für einen einzigartigen Geschmack bilden, niedrig und leicht zu kaufen ist. Eine schrittweise Anleitung zum Erstellen von Tomaten- und Apfelsauce hilft Ihnen bei der Umsetzung dieses Rezepts..

Zutaten:

  • reife große süße Äpfel – 4 Stk.;
  • Tomaten – 10 kg;
  • roter Pfeffer, gemahlener Zimt – 0,5 TL;
  • Honig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss – 1 TL;
  • 9% Essig – 1,5 EL. l.;
  • Knoblauch – 5 große Nelken.

Kochen:

  1. Tomaten müssen geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. In eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, um sie weich zu machen. Als nächstes mahlen Sie sie durch ein Sieb.
  2. Die Äpfel müssen auch fein gehackt, gedünstet, gemahlen und mit den Tomaten kombiniert werden. 10 Minuten unter dem Deckel aufbewahren.
  3. Fügen Sie Gewürze zu den resultierenden Kartoffelpürees hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Knoblauch, den Essig zuletzt in die Pfanne geben, weitere 5 Minuten brennen lassen.
  4. Bereiten Sie die Dosen im Voraus vor (10 Stück). Legen Sie die noch heiße Mischung in einen Behälter und rollen Sie die Deckel auf. Es kann zusammen mit Kohlkoteletts, Gemüsegerichten und Kartoffelaufläufen verwendet werden.

Natürlicher Ketchup in einem Soßenboot

Akut

Sie können den Schweregrad des Gerichts anpassen, indem Sie die Menge an Chili-Pfeffer ändern. Wenn Sie einem Rezept für heiße Tomatensauce für den Winter einen Hauch Säure hinzufügen möchten, geben Sie einen Löffel Apfelessig hinein. Die Verwendung von Zwiebeln anstelle von Knoblauch trägt zu einem milderen Geschmack bei. Thymian, Rosmarin kann als Gewürz dienen. Anweisungen zum Kochen mit einem Foto helfen Ihnen, das Rezept zu beherrschen.

Zutaten:

  • Basilikum, Oregano – nach Geschmack;
  • Olivenöl – 3 EL. l.;
  • Chili-Pfeffer – 1 Stk.;
  • Tomaten – 5 Stk.;
  • rote Paprika – 2 Stk.;
  • Salz nach Geschmack;
  • Knoblauch – 2 Nelken;
  • Sellerie – 1 Stiel.

Kochen:

  1. Sellerie und Chili gut waschen. Gemüse schälen, hacken.
  2. Nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen, schälen und hacken Sie sie grob.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hineinlegen und anbraten, um es weich zu machen.
  4. Waschen Sie die Tomaten, Paprika. Entfernen Sie die Samen von der letzten Innenseite, entfernen Sie die Schale von den Tomaten (aber nicht unbedingt). Gemüse in große Würfel schneiden.
  5. Geben Sie Pfeffer in eine Pfanne und braten Sie ihn 5 Minuten lang. Legen Sie die Tomaten sofort und decken Sie.
  6. Dann werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Sie müssen beim leisesten Feuer löschen, den Deckel nicht abnehmen. Das Volumen der Inhaltsstoffe verringert sich um das Dreifache.

Lasagne Tomatenfüllung

Das beste Rezept für Tomatensauce zu Hause

Unter Köchen wird angenommen, dass hausgemachte Tomatensauce viel besser ist als jedes Geschäft. Sie können den Geschmack dieser Komponente für viele Gerichte während des Garvorgangs korrigieren. Es besteht immer die Möglichkeit, einige zusätzliche Zutaten zu mischen, damit sich die Gäste lange an Ihre Gerichte aus Fleischbällchen oder Garnelen erinnern. Alle Optionen werden zusammen mit dem Hauptgericht zubereitet, bedeuten keine Konservierung.

Aus frischen Tomaten

Dies ist die klassische und einfachste Option für die Zubereitung von Nudelsauce, Hühnchen oder anderen Gerichten. Die Hauptbedingung ist, dass die Tomaten frisch sein müssen, daher ist die Zubereitung eines Gewürzs im Winter problematisch, im Sommer jedoch sehr einfach, wenn die Theken voller Gemüse sind. Das Rezept für die Herstellung von Tomatensauce aus frischem Gemüse dauert etwa 2 Stunden. Nehmen Sie sich also etwas Zeit.

Zutaten:

  • Knoblauch – 2 Nelken;
  • große Zwiebel;
  • frische Tomaten – 1 kg;
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochen:

  1. Tauchen Sie frische Tomaten eine Minute lang in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Auf diese Weise können Sie die Schale leicht vom Fruchtfleisch trennen..
  2. Schneiden Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen.
  3. Fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Tomaten hinzu, wenn die Zwiebel weich und transparent wird.
  4. Pfeffer und Salz.
  5. Bei einem ruhigen Feuer müssen Sie die Sauce kochen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verschiedene Tomatensorten haben unterschiedliche Garzeiten, zum Beispiel sollte Kirsche schneller kochen.
  6. Wenn die Sauce sauer wird, etwas Zucker hinzufügen..
  7. Nehmen Sie einen Mixer, um die Zutaten glatt zu mahlen.

Sauciere

Italienisch für Spaghetti

Die meisten Menschen lieben Pasta. Sie kommen in verschiedenen Formen vor, aber die bekanntesten sind Spaghetti, die von erfinderischen Italienern erfunden wurden. Normalerweise fügen die Leute nur ein wenig Ketchup oder Butter hinzu, aber das klassische Rezept impliziert ein anderes Gewürz. Unten finden Sie ein Rezept für das ursprünglich verwendete Tomaten-Spaghetti-Dressing.

Zutaten:

  • Knoblauch – 1 Kopf;
  • fleischige, reife Tomaten – 4,5 kg;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zwiebeln – 1 Kopf;
  • Salz – 1 EL. l.;
  • Selleriestangen – 2-3 Stk.;
  • Basilikumblätter – 1 Bund;
  • Olivenöl – 2 EL. l.

Kochen:

  1. Denken Sie daran, dass die italienische Tomatensauce etwa 2 Stunden lang gekocht wird.
  2. Alle Zutaten gründlich waschen, Knoblauch, Selleriestangen und Karotten in Würfel schneiden.
  3. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse hineinlegen, 5 Minuten braten und mit einem Spatel umrühren.
  4. Tomaten werden am besten in Scheiben geschnitten, zu gedünstetem Gemüse gegeben, gesalzen und eine weitere Stunde im Feuer stehen lassen.
  5. Als nächstes vom Herd nehmen und die Mischung in kleinen Portionen durch ein Sieb wischen.
  6. Die resultierende homogene Masse auf schwache Hitze stellen und 2 Stunden kochen lassen.
  7. Sie können sofort Gewürze verwenden oder Basilikum in Gläser geben und für den Winter aufrollen.

Italienisch mit Kräutern

Für Pizza

Dies ist ein weiteres Gericht, das aus Italien stammt und die Menschen in Russland sehr mochte. Alle Zutaten in der Pizza sind wichtig, aber ohne eine köstliche Basis wird es sich als frisch und „trocken“ herausstellen. Es spielt keine Rolle, für welche Gewürze Sie sich entscheiden: Meeresfrüchte, Salami, Würstchen oder Hühnchen. In jedem Fall benötigen Sie eine gute Tomatensauce für Tomatenpizza. Das Rezept dafür sieht so aus.

Zutaten:

  • Olivenöl – 30 ml;
  • reife Tomaten – 600 g;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Zucker – 2 TL;
  • Korianderzweige – 3 Stk.;
  • getrockneter Oregano – 0,5 TL;
  • Basilikum – 1 Zweig.

Kochen:

  1. Die Tomaten mit einem Mixer schälen, mahlen und durch ein Sieb passieren.
  2. Die pürierte Masse bei schwacher Hitze 20 Minuten unter Rühren mit einem Holzspatel kochen.
  3. Dann Zucker, Salz und Olivenöl hinzufügen.
  4. Nach 5 Minuten die zerdrückten Kräuter hinzufügen, die durch die Knoblauchpresse gepresst wurden.
  5. 15 Minuten lang in Flammen halten.

Für Pizza

Aus Tomatenmark

Diese Option kann eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung eines Gerichts sein. Es ist nicht immer möglich, sich etwas Besonderes auszudenken, daher ist es hilfreich zu wissen, wie man Tomatenmarksauce macht. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen und zusammen schmoren: Fleisch, Gemüse (Lecho), Meeresfrüchte, Nudeln. Die Sauce verleiht jeder Mahlzeit einen würzigen Geschmack..

Zutaten:

  • Wasser – 1 Tasse;
  • Kristallzucker – 3 EL. l.;
  • Tomatenmark – 4 EL. l.;
  • gemahlene Nelken, Zimt – ein Viertel TL;
  • Salz – 1 TL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Kochen:

  1. Das Wasser muss zum Kochen gebracht werden, die Tomatenmark darin auflösen.
  2. Gewürze, Salz, Zucker sofort hinzufügen, gut mischen.
  3. 5 Minuten kochen lassen.
  4. Lassen Sie die Sauce abkühlen, können Sie sie auf den Tisch legen oder als Grundlage für ein anderes Gericht verwenden.

Aus Tomatenmark

Sauerrahm

Sie können gedünstete Tomaten mit verschiedenen Zutaten kombinieren, um einen bestimmten Geschmack des Gerichts zu erzielen. Eine Option ist Tomatensauerrahmsauce. Sie wird schnell zubereitet, sodass das Mittag- (zur Brühe hinzufügen) oder Abendessen abwechslungsreich gestaltet werden kann. Soße passt gut zu Meeresfrüchten, Fleisch, etwas schlechter für Pasta. Lernen Sie ein schrittweises Rezept.

Zutaten:

  • Karotten – 1 Stk.;
  • saure Sahne – 150 g;
  • Tomatenmark – 2 EL. l.;
  • Zwiebeln – 1 Kopf;
  • Premium-Weizenmehl – 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz – nach Geschmack.

Kochen:

  1. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer Reibe mahlen.
  2. 3 Minuten in Pflanzenöl braten.
  3. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, mischen Sie.
  4. Die Mischung 4 Minuten braten.
  5. Gießen Sie das Mehl in die Schüssel.
  6. Als nächstes gießen Sie saure Sahne.
  7. Dann Gewürze nach Ihren Wünschen.
  8. Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und mischen Sie es gründlich.
  9. Löschen Sie den Inhalt, bis er dick ist..

Frische Tomatenpaste

Köstliche Gerichte

Es gibt viele Optionen für Gerichte mit dieser Zutat, aber die Sauce hat den aktivsten Einfluss auf das Endergebnis beim Kochen von Pizza und Pasta. Sie können großartige italienische Spaghetti essen, aber ohne das richtige Dressing sind sie immer noch nur Pasta. Der Geschmack von Nudeln wird weitgehend von der Sauce beeinflusst und verleiht dem Gericht seine Besonderheit, Besonderheit, Schärfe und Pikantheit. Die Kosten für italienische Spaghetti sind im Vergleich zu anderen derartigen Produkten höher, daher ist es wichtig, ein qualitativ hochwertiges Gewürz herzustellen.

Wenn das Geschäft keine Spaghetti hat, verwenden Sie andere hochwertige Nudeln. Aus dem Rezept, das unten angegeben wird, erhalten Sie ungefähr 6 Portionen köstlicher, duftender Nudeln. Es ist für eine große Anzahl von Gästen konzipiert. Wenn Sie jedoch weniger sind, teilen Sie alle Daten in zwei Teile. Sie werden ein wunderbares Abendessen für zwei oder drei Familienmitglieder haben.

Zutaten:

  • Spaghetti – 500 g (eine Packung);
  • Salz, Zucker – 0,5 TL;
  • Olivenöl;
  • süßer Paprika – halb oder 1 klein;
  • Tomaten – 5 Stk..

Kochen:

  1. Spaghetti in die Pfanne werfen. Ein halber Esslöffel reicht für 3 l Flüssigkeit. l Salz. Fügen Sie sofort so viel Pflanzenöl hinzu.
  2. Die Nudeln ca. 13 Minuten kochen lassen. Versuchen Sie es vor dem Waschen unbedingt, sie sollten nicht hart sein..
  3. Gewaschene Tomaten in 4 Teile schneiden.
  4. Setzen Sie sie zusammen mit Knoblauch (je größer es ist, desto schärfer wird das Gericht), Pfeffer in einem Mixer. Mahlen Sie die Komponenten, gießen Sie sie in die Pfanne.
  5. Zucker, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. In eine dickwandige Pfanne mehrere gehackte Knoblauchzehen und Olivenöl geben und erhitzen.
  7. Gießen Sie die vorbereiteten Spaghetti in eine andere Pfanne oder in einen Topf und erwärmen Sie sie 3 Minuten lang mit Knoblauch und Butter.
  8. Auf Serviertellern anrichten und mit Tomatengewürzen würzen.

Spaghetti Balonese

Ein weiteres Gericht, bei dem Dressing sehr wichtig ist, sind Fleischbällchen. Wenn Sie die Soße falsch machen oder gar nicht verwenden, wird das Fleisch sehr trocken und frisch. Sie können verschiedene Gewürzoptionen hinzufügen, aber die Sauce ist besser als die anderen. Wählen Sie aus Fleisch Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch. Verwenden Sie für Soße Tomaten in ihrem eigenen Saft. Unten finden Sie ein Rezept zum Kochen von Gerichten mit Fotos.

Zutaten:

  • Semmelbrösel – 50 g;
  • Rinderhackfleisch – 700 g;
  • Basilikum – ein Viertel TL;
  • Tomaten in ihrem eigenen Saft – 40 g;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Ei;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Blattstiele aus Sellerie;
  • trockener Weißwein – 60 ml;
  • Zitronensaft – 1 EL. l.;
  • Pfeffer;
  • Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Beginnen Sie mit Frikadellen. Paniermehl, Hackfleisch, Ei und Wasser mischen.
  2. Fleischbällchen sorgfältig kneten, formen.
  3. In Pflanzenöl das Fleisch von allen Seiten braten, auf eine Schüssel legen.
  4. In einer Pfanne die geschnittenen Karotten in Pflanzenöl anbraten.
  5. Fügen Sie Wein, Gabel zerdrückte Tomaten (zusammen mit Flüssigkeit), Zitronensaft hinzu.
  6. Die Mischung zum Kochen bringen, Sellerie, Zwiebeln und Fleischbällchen dazugeben.
  7. 20 Minuten dünsten.

Fleischklößchen

Kochtipps

Wenn Sie überlegen, wie Sie zu Hause Tomatensauce zubereiten können, müssen Sie wissen, dass jeder Koch seine eigenen Geheimnisse hat, die dazu beitragen, das Gericht schmackhafter zu machen. Hier sind einige davon:

  1. Sie können den Geschmack ändern, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel können Pilze es appetitlicher und gesättigter machen. Versuchen Sie, dem Rezept Weiß, Champignon oder Russula hinzuzufügen. Sie sollten in einem Mixer gehackt werden..
  2. Wenn die Soße zu fettig ist, können Sie sie durch ein sauberes, feuchtes Tuch abseihen.
  3. Lagern Sie die fertige Mischung in einem verschlossenen Behälter, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet.
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