Usbekische Samsa – Schritt f├╝r Schritt Rezepte f├╝r die Herstellung von Teig und Toppings

Der Inhalt des Artikels



Das traditionelle Gericht der asiatischen K├╝che backt quadratisch, rund oder dreieckig mit einer Vielzahl von F├╝llungen: Fleisch, K├Ąse, vegetarisches Gem├╝se und H├╝lsenfr├╝chte. Usbekische Samsa wird auf dem Grill oder im Tandoor gebacken, aber nach den Regeln im Ofen gekocht, beh├Ąlt sie ihr Aroma und ihren erstaunlichen Geschmack..

Geheimnisse des Kochens k├Âstlicher Samsa in Usbekisch

Das Backen von r├Âtlichen, saftigen gef├╝llten Kuchen ist nicht schwierig. Empfehlungen f├╝r die Herstellung von duftendem Samsa:

  • Es ist vorzuziehen, den Teig f├╝r usbekischen Samsa-frischen Bl├Ątterteig (auf Wasser) zu kochen, ├Ąhnlich wie Kn├Âdel.
  • Die F├╝llung wird saftig, wenn Sie viel Zwiebeln und ein paar Essl├Âffel geschmolzene Butter oder Wasser hinzuf├╝gen. Fleisch und Gem├╝se in kleinen W├╝rfeln mahlen und nicht in Hackfleisch verwandeln.
  • Samsa wird in einem auf 200 ┬░ C vorgeheizten Ofen gebacken. Eine Temperatur unter dieser Marke macht das Produkt trocken.
  • Samsa wird hei├č auf einem sch├Ânen Gericht serviert. Vor dem Servieren ist es ratsam, einige Minuten unter einem Handtuch zu stehen – damit die Kuchen innen weicher und weicher werden und die knusprige, r├Âtliche Kruste au├čen bleibt.

    F├╝r Samsa k├Ânnen Sie eine duftende Tomatensauce mit Kr├Ąutern und Gew├╝rzen oder Sauerrahm und Knoblauch anbieten.

Klassische usbekische Lamm-Samsa

  • Zeit: 2-2,5 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 7 Personen.
  • Kaloriengehalt: 251 kcal / 100 g.
  • Zweck: Geb├Ąck, Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
  • K├╝che: asiatisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Das klassische Rezept f├╝r Samsa in Usbekisch beinhaltet die Verwendung von Schwanzfett. Bei Bedarf kann es durch Butter ersetzt werden, die in einem Wasserbad geschmolzen ist (2 EL L.) – die F├╝llung ist mindestens saftig.

Zutaten:

  • Wasser – 1 EL;
  • Mehl – 4 EL;
  • Lamm -? kg;
  • Fett Schwanz Fett – 50 g;
  • H├╝hnerei – 1 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Butter – 50 g;
  • Pflanzen├Âl – 20 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Zira – nach Geschmack;
  • Sesam – 30 g;
  • Salz – 2 TL.

Kochmethode:

  1. In gesalzenem Wasser (1 TL Salz ohne Objekttr├Ąger ist ausreichend) zuvor gesiebtes Mehl hinzuf├╝gen und kontinuierlich mischen. Den Teig gr├╝ndlich kneten, in Form einer Kugel rollen, 20 bis 30 Minuten in den K├╝hlschrank stellen und mit Polyethylen umwickeln.
  2. Das Lammfilet in kleine W├╝rfel schneiden, die gesch├Ąlten, gehackten mittelgro├čen Zwiebelw├╝rfel hineingie├čen und mit Salz w├╝rzen. F├╝gen Sie fein gehacktes Fett Schwanzfett, Gew├╝rze zur F├╝llung, gut mischen.
  3. Teilen Sie den gek├╝hlten Teig in 7-8 Teile. Nachdem Sie 1 Teil sehr d├╝nn ausgerollt haben, fetten Sie es mit Butter ein, die in einem Wasserbad geschmolzen ist, und drehen Sie es zu einer Rolle. Wickeln Sie diese Rolle in ein d├╝nn gerolltes und gefettetes zweites St├╝ck Teig. Rollen Sie eine gro├če Rolle aller Teigst├╝cke und lassen Sie sie im K├╝hlschrank.
  4. Nach anderthalb Stunden die abgek├╝hlte Rolle in 14 Teile schneiden. Rollen Sie jedes St├╝ck d├╝nn an den R├Ąndern entlang und zur Mitte hin dichter. Verteilen Sie das Fleisch gleichm├Ą├čig auf allen flachen Kuchen, rollen Sie sie mit Dreiecken und dr├╝cken Sie die R├Ąnder fest zusammen.
  5. Legen Sie die Samsa mit einem gefetteten Pergament auf ein Backblech (Naht nach unten). Die Oberfl├Ąche der Produkte mit einem leicht geschlagenen Ei schmieren und mit Sesam bestreuen.
  6. Das Gericht in einem auf 200 ┬░ C vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
  7. Die gekochte Samsa unter einem sauberen K├╝chentuch abk├╝hlen lassen (5ÔÇô7 Min.).

Mit Lamm

Mit H├╝hnchen

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt: 242 kcal / 100 g.
  • Zweck: Geb├Ąck, Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
  • K├╝che: asiatisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Zum Kochen ist es besser, fette H├Ąhnchenschenkel ohne Haut zu verwenden – die Filetf├╝llung kann sich als ziemlich trocken herausstellen. Falls gew├╝nscht, fein gehackten Koriander zum Fleisch geben und Samsa nicht mit wei├čem oder schwarzem Sesam, sondern mit Mohn bestreuen.

Zutaten:

  • H├╝hnerfleisch – 0,7 kg;
  • Wasser – 100 ml;
  • Mehl – 250 g;
  • s├╝├če Sahnebutter – 100 g;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • H├╝hnerei (Eigelb) – 1 Stk.;
  • Pflanzen├Âl – 20 ml;
  • Sesam – 30 g;
  • Gew├╝rze, Salz – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Mehl, Salz, gek├╝hlte Butter, fein gehackt mit einem Messer oder gerieben mit einer groben Reibe in einer Sch├╝ssel mischen. Gie├čen Sie kaltes Wasser ein und kneten Sie die Zusammensetzung vorsichtig von Hand. Schicken Sie den Teig f├╝r 40-50 Minuten in den K├╝hlschrank.
  2. Fleisch ohne Knochen und ohne Haut abschneiden, in kleine Streifen schneiden, Salz hinzuf├╝gen. F├╝gen Sie gesch├Ąlte, gehackte Zwiebeln in kleine W├╝rfel, mischen Sie die F├╝llung.
  3. Teilen Sie den gek├╝hlten Teig in 10 gleiche Teile und rollen Sie jedes St├╝ck mit einem Nudelholz. Ordnen Sie die Fleischf├╝llung in Kuchen, sammeln Sie Dreiecke aus dem Teig und befestigen Sie die R├Ąnder vorsichtig.
  4. Die Samsa mit den N├Ąhten auf einem gefetteten Backblech verteilen, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  5. Backen Sie das Gericht in einem auf 200 ┬░ C vorgeheizten Ofen 30ÔÇô35 Minuten lang goldbraun.

Mit H├╝hnchen

Mit K├╝rbis

  • Zeit: 1,5-2 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 7 Personen.
  • Kaloriengehalt: 194 kcal / 100 g.
  • Zweck: Geb├Ąck, Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
  • K├╝che: asiatisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Falls gew├╝nscht, kann die K├╝rbisf├╝llung anders zubereitet werden: Das Gem├╝se auf einer groben Reibe reiben, mit zerkleinerten Zwiebeln mischen, salzen. Die Zusammensetzung in einer Pfanne mit Sonnenblumen├Âl bis zur H├Ąlfte anbraten (5-7 Minuten unter gelegentlichem R├╝hren)..

Zutaten:

  • Trinkwasser – 1 EL;
  • Weizenmehl – ? kg;
  • Butter – 150 g;
  • H├╝hnerei – 1 Stk.;
  • K├╝rbisfleisch -? kg;
  • Zwiebeln – 1 Stk.;
  • Zira, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack;
  • Salz – 1 TL;
  • St├Ąrke – 30 g.

Kochmethode:

  1. 100 g gek├╝hlte Butter mit einem Messer hacken, in einer Sch├╝ssel mit einem Ei, Salz und hei├čem kochendem Wasser mischen. F├╝gen Sie Mehl in 1 Tasse hinzu, kneten Sie den Teig und mischen Sie die Zusammensetzung nach jeder Mehleinf├╝hrung gr├╝ndlich. Den fertigen Teig in 3 ungef├Ąhr gleiche St├╝cke teilen, von jeder Kugel rollen, 10-15 Minuten bei Raumtemperatur unter einem sauberen Handtuch stehen lassen.
  2. F├╝r die F├╝llung den K├╝rbis mischen, in kleine W├╝rfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken. Die Zusammensetzung salzen und unmittelbar vor der Bildung von Samsa Gew├╝rze hinzuf├╝gen.
  3. 50 g Butter in einem Wasserbad schmelzen. Rollen Sie auf einer mit St├Ąrke bestreuten Tischplatte eine Teigkugel in eine d├╝nne Schicht und fetten Sie die Oberfl├Ąche mit geschmolzener Butter ein. Nachdem Sie die zweite Kugel ausgerollt haben, legen Sie diese Schicht auf die erste und fetten Sie sie ein. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Tests. Rollen Sie nach 1-2 Minuten, wenn das ├ľl fest wird, eine dicke Rolle Kuchen.
  4. Nachdem Sie den Teig in 14 St├╝cke geschnitten haben, rollen Sie sie jeweils so: Biegen Sie zuerst die Kante der Rolle 2-3 cm, bringen Sie sie in die Mitte und formen Sie einen Nudelholz mit einer d├╝nnen Kante und einer verdickten Mitte. Geben Sie eine Zwiebel-K├╝rbis-F├╝llung in jedes Kn├╝ppel (ca. 1,5-2 EL), bilden Sie Dreiecke und verbinden Sie die R├Ąnder fest.
  5. K├╝rbis-Samsa eine halbe Stunde backen und den Ofen auf 200 ┬░ C vorheizen.

Mit K├╝rbis

Mit K├Ąse

  • Zeit: 1,5 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt: 328 kcal / 100 g.
  • Zweck: Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
  • K├╝che: asiatisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Leckeres Samsa wird aus einem frischen, gezogenen, d├╝nnen Teig gewonnen. Zarte Salzlake (Feta-K├Ąse, Suluguni), gerieben auf einer groben Reibe, gemischt mit gehackter frischer Knoblauchzehe und rohem Ei, sind f├╝r die F├╝llung geeignet.

Zutaten:

  • Wasser – 150 ml;
  • Weizenmehl – 400 g;
  • Butter – 50 g;
  • Mozzarella – 200 g;
  • Pflanzen├Âl – 100 ml;
  • Zucker – 1 Prise;
  • Sesam – 30 g;
  • Salz, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das auf Raumtemperatur vorgew├Ąrmte ├ľl mit Mehl und Salz mischen. Durch Zugabe von warmem Wasser die Mischung glatt kneten. Lassen Sie den fertigen Teig eine Drittelstunde bei Raumtemperatur unter einem sauberen, trockenen Handtuch stehen.
  2. Geriebenen Mozzarella mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
  3. Rollen Sie den Teig mit einer d├╝nnen Schicht aus und schneiden Sie ihn in 6ÔÇô7 cm breite Streifen. Trennen Sie jeden Streifen mit geneigten Einschnitten in Dreiecke. Legen Sie die F├╝llung in die Mitte des dreieckigen Kn├╝ppels, bedecken Sie sie mit einem weiteren Dreieck von oben und dr├╝cken Sie die Kanten vorsichtig zusammen.
  4. Samsa sollte in einem Topf mit hei├čem raffiniertem ├ľl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang gebraten werden. von jeder Seite.
  5. Den fertigen K├Ąse-Samsa auf ein sch├Ânes Gericht legen und mit Sesam bestreuen.

Mit K├Ąse

Bewerte diesen Artikel
( Noch keine Bewertungen )
F├╝ge Kommentare hinzu

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: