Was ist Nougat – Zusammensetzung und Kaloriengehalt, Schritt-f├╝r-Schritt-Kochrezepte

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Die meisten von uns k├Ânnen nicht ohne S├╝├čigkeiten leben, und die ├Âstlichen K├Âstlichkeiten vieler S├╝├čigkeiten stehen an erster Stelle, insbesondere Nougat. Der Genuss hat einen ungew├Âhnlichen Geschmack und ein erstaunliches nussiges Aroma. Es ist in zwei Farben mit unterschiedlichen Konsistenzen und Aromen erh├Ąltlich, sodass jeder die M├Âglichkeit hat, einen Leckerbissen nach seinem Geschmack zu w├Ąhlen. In Europa ist Nougat oft die Hauptspezialit├Ąt des festlichen Tisches f├╝r die Weihnachtsferien. Einige Hausfrauen haben lange begonnen, dieses orientalische Dessert selbst zuzubereiten, und verw├Âhnen ihre Haushalte mit einem fantastischen Dessert.

Nougat – was ist das?

S├╝├čes Nougat ist ein S├╝├čwarenprodukt, das eine Dehnungsmasse mit nussigem Geschmack und Aroma ist. Es kann unterschiedliche Konsistenzen haben – von dick, viskos bis luftig, locker, leicht. Traditionell hat die S├╝├če ein nussiges Aroma, aber es kommt mit der Zugabe von Zitrusschale, Schokolade, Zimt, Vanille und anderen zus├Ątzlichen Komponenten vor.

Woraus sind sie gemacht

Die Zusammensetzung von Nougat umfasst Zucker oder Honig, gebratene N├╝sse (Cashewn├╝sse, Haseln├╝sse, Mandeln, Waln├╝sse, Wald). Einige Arten von Desserts enthalten zus├Ątzliche Zutaten, die ihm einen erstaunlichen Geschmack und aromatische Noten verleihen. Die Textur des Desserts ├Ąndert sich auch je nach Zusammensetzung – von leicht, luftig bis hart. Das Farbschema unterscheidet zwischen dunklen und hellen Leckereien. Die erste Sorte besteht aus karamellisiertem Zucker, Kakaopulver, N├╝ssen, ist weich, manchmal sogar knusprig. Der zweite Typ ist ebenfalls weich und wird aus Eiwei├č hergestellt. Es gibt so ber├╝hmte Sorten von Nougat:

  1. Montelimar. Besteht aus Lavendelhonig, Zucker (Puderzucker), Glukosesirup, ger├Âsteten Mandeln und Pistazien.
  2. Turron. Die spanische Version der ├Âstlichen Delikatesse hat eine wei├če Farbe und mehr als 50% Mandeln in der Zusammensetzung.
  3. T├╝rkisch Eines der billigsten Desserts, in kleine W├╝rfel geschnitten, hergestellt aus billigen Produkten.

Wei├čer Nougat mit Pistazien

Kaloriengehalt und N├Ąhrwert

Dieses Produkt gilt aufgrund seines hohen Zuckergehalts als kalorienreich. Dies ist auch einer der Gr├╝nde, warum Nougat bei Sportlern sehr gefragt ist und der Hauptfaktor, der seine Verwendung f├╝r Menschen mit Diabetes verbietet. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Produkts betr├Ągt 400 kcal und kann je nach Zusammensetzung der Inhaltsstoffe variieren. Der N├Ąhrwert von S├╝├čigkeiten ist wie folgt: Proteine ÔÇőÔÇő- 7,1 g, Kohlenhydrate – 72,2 g, Fette – 10,6 g.

Geschichte der Goodies

Der Name des Produkts stammt von der lateinischen „Nux“ – Nuss und erschien vor etwa 6 Jahrhunderten. Der Ursprung des Desserts ist mit dem Nahen Osten verbunden, mit dem alten Persien, wo sie heute (im modernen Iran) einen ├Ąhnlichen Leckerbissen namens Gas zubereiten. In Europa h├Âren Streitigkeiten ├╝ber die Geschichte der Delikatessen zwischen Italien und Frankreich (Nougat ist ein beliebter Leckerbissen f├╝r die Weihnachtsferien in der Provence) immer noch nicht auf. Die glaubw├╝rdigste, sch├Ânste und Version wurde von Italienern ge├Ąu├čert.

Sie behaupten, Nougat sei am 25. Oktober 1441 am Tag der Hochzeit von Bianchi Maria Visconti und Francesco Sforza bekannt geworden. Der Konditor bereitete einen Kuchen f├╝r das Brautpaar mit einem Turm – Torrone – vor, dessen Bau mit einem festen Massennougat verst├Ąrkt wurde. Seitdem hei├čt eine der Arten von S├╝├čigkeiten Turon. Die Amerikaner stellen Schokoriegel her, die eine solche viskose S├╝├čwarenmischung enthalten, aber ihre Zusammensetzung ├Ąhnelt nicht sehr dem klassischen Rezept f├╝r ein orientalisches Dessert. In der modernen Welt konzentriert sich die Hauptproduktion von Nougat auf Spanien und Belgien..

Wie man zu Hause Nougat macht

Es ist durchaus m├Âglich, Nougat zu Hause nach den beliebten Rezepten des weltber├╝hmten Desserts selbst zu kochen. Die Hauptsache ist, sich mit den notwendigen Produkten zu versorgen und die schrittweisen Anweisungen genau zu befolgen. Dies ist eine gro├čartige M├Âglichkeit, k├Âstliche orientalische Leckereien zu genie├čen und die G├Ąste mit Tee zu ├╝berraschen. Versuchen Sie zu experimentieren, indem Sie in Ihrer eigenen K├╝che ein so ungew├Âhnliches Geb├Ąck-Meisterwerk schaffen.

Produktvorbereitung

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung orientalischer S├╝├čigkeiten ist die Zubereitung der erforderlichen Produkte:

  1. Voraussetzung – N├╝sse m├╝ssen ca. 10 Minuten in einer trockenen Pfanne ger├Âstet werden, um Weichheit zu verleihen und einen zus├Ątzlichen Geschmack zu erhalten.
  2. Honig sollte nur fl├╝ssig genommen werden, frisch – kandiert, alt funktioniert nicht. Es wird auch f├╝r weiches Nougat erhitzt.
  3. W├Ąhrend des Kochens von Zuckersirup muss zuerst Sand aufgel├Âst und dann die Pfanne auf den Herd gestellt werden. Diese Technik verhindert die Kristallisation des Produkts, da der Masse noch Zitronensaft zugesetzt wird. Nach dem Kochen sollte der Sirup nicht ger├╝hrt werden, er muss sich auf 1480 erw├Ąrmen lassen (bestimmt durch eine thermische Sonde)..

Nougat Rezept

Es gibt verschiedene M├Âglichkeiten, ein k├Âstliches aromatisches orientalisches Nougat zuzubereiten. F├╝r jedes Rezept wird das Dessert mit einem anderen Geschmack, einem einzigartigen Aroma und einer anderen Textur erhalten. Verw├Âhnen Sie sich und Ihre Familienmitglieder mit einer erstaunlichen Delikatesse, aber denken Sie an die sch├Ądlichen Auswirkungen einer gro├čen Anzahl von S├╝├čigkeiten auf den K├Ârper. Vergessen Sie nicht den hohen Kaloriengehalt in der Behandlung und denken Sie daran, dass der Kaloriengehalt der Rezepte pro 100 g des fertigen Produkts angegeben wird.

Karamell mit N├╝ssen

  • Zeit: 14 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 390 kcal.
  • Zweck: Dessert.
  • K├╝che: Ost.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Nougat mit Karamellgeschmack und N├╝ssen ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, aber Sie erhalten eine k├Âstliche Belohnung nicht nur f├╝r das t├Ągliche Teetrinken, sondern auch f├╝r den festlichen Tisch. Es ist keine Schande, eine solche orientalische S├╝├če als Geschenk zu verschenken, wenn sie in Portionen, Streifen und Pergament geschnitten wird. F├╝llen Sie Ihren Alltag mit einzigartigen Aromen mit diesem exquisiten kulinarischen Meisterwerk.

Zutaten:

  • Eiwei├č – 2 Stk.;
  • Mandeln (gebraten) – 1 EL;
  • Honig – 2/3 st .;
  • getrocknete Aprikosen (in Scheiben geschnitten) – 0,5 EL;
  • Schale 0,5 Zitrone.

Kochmethode:

  1. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier ab.
  2. Stellen Sie eine Sch├╝ssel Honig in ein Schmelzwasserbad
  3. Mit einem Mixer (Schneebesen) Proteine ÔÇőÔÇőschlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind, mit Honig verbinden. Kneten Sie bis glatt. Das Ergebnis ist eine Masse Karamell.
  4. Weiter kochen und weitere 45 Minuten r├╝hren. W├Ąhrend dieser Zeit wird die Masse leichter.
  5. Gie├čen Sie die restlichen Zutaten ein und bewahren Sie sie weiterhin in einem Wasserbad auf, bis die Mischung fast wei├č wird.
  6. In ein Backblech legen, mit einer Schicht Backpapier abdecken und ├╝ber Nacht abk├╝hlen lassen.
  7. In Streifen schneiden, mit Pergament umwickeln, im K├╝hlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Karamell mit N├╝ssen

Mit Erdn├╝ssen

  • Zeit: 10 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 305 kcal.
  • Zweck: Dessert.
  • K├╝che: Ost.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Das traditionelle Nougat-Rezept beinhaltet die Verwendung von N├╝ssen wie Cashewn├╝ssen, Mandeln oder Haseln├╝ssen f├╝r eine Schicht, aber moderne K├Âche f├╝gen h├Ąufig Erdn├╝sse hinzu. Eine solche Zutat verdirbt den Geschmack von Leckereien ├╝berhaupt nicht, macht sie aber anders als andere S├╝├čigkeiten. Voraussetzung f├╝r ein solches Rezept ist das Kochen von Zuckersirup vor dem Testen auf einer harten Kugel.

Zutaten:

  • Wasser – 125 ml;
  • Zucker – 400 g;
  • Honig – 120 g;
  • Eiwei├č – 2 Stk.;
  • Zitronensaft – 1 TL;
  • ger├Âstete Erdn├╝sse – 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Aus Zucker, Wasser, Honig einen dicken Sirup kochen.
  2. Das Wei├č mit einem Mixer auf eine Dichte schlagen und den Zitronensaft einf├╝llen.
  3. Weiter verquirlen, Sirup hinzuf├╝gen.
  4. Dann die N├╝sse hinzuf├╝gen, mischen, in ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
  5. 6 Stunden im Raum stehen lassen und dann zur endg├╝ltigen Verfestigung in den K├╝hlschrank stellen.

Erdnuss

Das Rezept ohne Honig

  • Zeit: 2 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 450 kcal.
  • Zweck: Dessert.
  • K├╝che: Ost.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Sie k├Ânnen ein k├Âstliches Nougat mit einer sch├Ânen Karamellfarbe ohne Honig herstellen, indem Sie nur Zucker verwenden. Der daraus resultierende Genuss ist nicht schlechter als der traditionelle, er wird sogar zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet. Zus├Ątzlich zu N├╝ssen k├Ânnen Sie getrocknete Fr├╝chte, kandierte Fr├╝chte, Schokoladenst├╝ckchen usw. in die F├╝llung geben. Schneiden Sie den resultierenden Strick nach Ihren W├╝nschen – in Quadrate, Streifen oder in Form von S├╝├čigkeiten.

Zutaten:

  • ger├Âstete Mandeln – 0,5 kg;
  • Eier (Proteine) – 2 Stk.;
  • Butter – 30 g;
  • Kristallzucker – 2 EL;
  • Wasser -? st.;
  • Zitronens├Ąure – 0,5 TL;
  • Vanillestick – 1 Stck..

Kochmethode:

  1. Kombinieren Sie Kristallzucker mit Wasser, werfen Sie den Vanillestift, stellen Sie ihn auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang.
  2. Erh├Âhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Temperatur der Fl├╝ssigkeit 1500 erreicht. Wir nehmen den Vanillestift heraus, er hat bereits sein Aroma aufgegeben und dem Sirup eine br├Ąunliche Farbe hinzugef├╝gt.
  3. Schlage die Eichh├Ârnchen. Gie├čen Sie einen d├╝nnen Sirupstrahl ein, ohne den Vorgang anzuhalten.
  4. ├ľl, S├Ąure, Mandeln hinzuf├╝gen, gr├╝ndlich kneten.
  5. Wir verteilen die Masse nach den Formen, lassen sie eine Stunde aush├Ąrten. Wir bekommen willk├╝rlich geschnitten.

Mit N├╝ssen und Beeren ohne Honig

Schokolade

  • Zeit: 2,5 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt: 555 kcal.
  • Zweck: Dessert.
  • K├╝che: Franz├Âsisch.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Wenn Sie schon einmal ein normales Nougat probiert haben, m├╝ssen Sie sich diese Sorte S├╝├čigkeiten unbedingt g├Ânnen. Der traditionelle Genuss ├Ąhnelt seinem Schokoladen-Kongener nur in seiner Konsistenz, sein Geschmack unterscheidet sich sehr von unserem ├╝blichen – er ist ges├Ąttigter, reicher. Ein solches S├╝├čwarenprodukt wird besonders Kinder und Liebhaber von Schokoladens├╝├čigkeiten ansprechen..

Zutaten:

  • raffinierter Kristallzucker – 50 g;
  • Mandeln – 100 g;
  • Schokolade – 100 g.

Kochmethode:

  1. Vom Zucker zum Kochsirup (dick).
  2. Mandeln mit kochendem Wasser gie├čen, 10 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und k├╝hlen Sie die N├╝sse ab. Die Schale entfernen, in einem Mixer mahlen (mehrere St├╝cke ganz lassen) und in einer Pfanne goldbraun braten.
  3. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Wenn Sie einen bitteren Geschmack w├╝nschen, nehmen Sie die schwarze Fliese mit dem h├Âchsten Kakaogehalt.
  4. Alle Zutaten miteinander kombinieren, eine Handvoll ganze N├╝sse hinzuf├╝gen und gr├╝ndlich mischen.
  5. In eine Form gie├čen und bis zur vollst├Ąndigen Verfestigung in den Gefrierschrank stellen.

Schokolade im Dessert

Zitrone

  • Zeit: 4 Stunden 45 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 214 kcal.
  • Zweck: Dessert.
  • K├╝che: Ost.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Fast alles Nougat erweist sich als sehr s├╝├č, sogar zu viel. Nicht jeder mag es, deshalb f├╝gen einige Konditoren getrocknete Kirschen oder Zitronenschale hinzu, was dem Genuss eine w├╝rzige S├Ąure verleiht. Rosinen bereichern den Geschmack orientalischer S├╝├čwaren. Nehmen Sie getrocknete Fr├╝chte aus sauren Rebsorten, wenn Sie die S├╝├če des Produkts weiter verd├╝nnen m├Âchten..

Zutaten:

  • Kristallzucker – 2 EL;
  • Saft mit 2 Zitronen;
  • Eiwei├č – 1 Stk.;
  • Rosinen – 2 EL. l.;
  • Walnuss – 4 Stk.;
  • Mehl – 1 EL. l.;
  • Schale mit 2 Zitronen;
  • Wasser – 2/3 st.

Kochmethode:

  1. Die N├╝sse sch├Ąlen, die Rosinen gr├╝ndlich absp├╝len.
  2. Zucker in Wasser aufl├Âsen, in Brand setzen, kochen lassen. Schlie├čen Sie das Feuer und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Dann mit Zitronensaft mischen.
  3. Schlagen Sie das Protein zu einem Zustand von ├╝ppigem Schaum, gie├čen Sie einen Strahl in Sirup. Rosinen, N├╝sse, Schale hinzuf├╝gen, mischen.
  4. Die Arbeitsfl├Ąche des Tisches mit Mehl bestreuen, den abgek├╝hlten Nougat darauf legen, ausrollen, 4 Stunden ruhen lassen. In Scheiben schneiden.

Mit der Zugabe von Zitronensaft

Mit kandierten Fr├╝chten

  • Zeit: 2 Tage 45 Minuten.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 12 Personen.
  • Kaloriengerichte: 359 kcal.
  • Zweck: Dessert.
  • K├╝che: Ost.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Es stellt sich als sehr leckeres Nougat mit einer F├╝llung aus verschiedenen Nusssorten heraus. Wenn Sie kandierte Fr├╝chte hinzuf├╝gen, erh├Ąlt der Genuss nicht nur zus├Ątzlichen Geschmack, sondern auch ein sch├Ânes Marmormuster. Solch ein ungew├Âhnlicher Genuss wird sofort die Aufmerksamkeit von Kindern auf sich ziehen, die alles helle und ungew├Âhnliche lieben. Mit einer klaren Umsetzung aller aufeinander folgenden Aktionen k├Ânnen Sie ein echtes Kunstwerk der Kochkunst schaffen.

Zutaten:

  • Wasser – 1 EL;
  • Zucker – 800 g;
  • Honig – 200 g;
  • Eiwei├č – 3 Stk.;
  • Haseln├╝sse, Mandeln (gebraten) – 240 g;
  • kandierte Fr├╝chte – 120 g.

Kochmethode:

  1. Kristallzucker in Wasser aufl├Âsen, kochen, ca. 3 Minuten kochen lassen, bis er eingedickt ist.
  2. F├╝gen Sie Honig hinzu, kochen Sie weitere 5 Minuten.
  3. Eichh├Ârnchen in einem starken dicken Schaum schlagen, in Zucker-Honig-Sirup gie├čen.
  4. Gie├čen Sie N├╝sse, kandierte Fr├╝chte, mischen Sie gr├╝ndlich.
  5. Decken Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Pergament ab, fetten Sie sie mit Pflanzen├Âl ein, gie├čen Sie sie ├╝ber eine dicke Masse und k├╝hlen Sie sie 2 Tage lang.

Mit kandierten Fr├╝chten

Creme Nougat

  • Zeit: 0,5 Stunden.
  • Portionen pro Beh├Ąlter: 2 Personen.
  • Kaloriengerichte: 683 kcal.
  • Zweck: Dessert.
  • K├╝che: Ost.
  • Schwierigkeit: Einfach.

Manchmal wird Nougat bei der Herstellung von Kuchen (Snickers) verwendet, daher wird es in Form einer Creme zubereitet. Eine solche Masse wird schnell, einfach hergestellt und eignet sich nicht nur f├╝r S├╝├čwaren. Waffelkuchen oder ein Br├Âtchen mit Sahne verteilen – warum nicht ein Fr├╝hst├╝ck f├╝r einen Sch├╝ler? Dar├╝ber hinaus ist es ein ausgezeichneter Energieschub f├╝r den ganzen Tag und eine hervorragende Ressource zur Aktivierung der Gehirnaktivit├Ąt.

Zutaten:

  • Schokolade – 60 g;
  • Butter – 150 g;
  • Mandeln, Waln├╝sse, Wald (gebraten) – 1 Handvoll.

Kochmethode:

  1. Entfernen Sie das ├ľl, damit es weich wird.
  2. Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, N├╝sse hacken.
  3. Alle Komponenten mischen, abk├╝hlen lassen. Kann als Glasur zum Backen verwendet werden..

Cremiger Nougat in einem Kuchen

Die Vor- und Nachteile orientalischer S├╝├čigkeiten

Nougat ist nicht nur ein k├Âstlicher Genuss, sondern auch n├╝tzlich. Diese Eigenschaften werden durch die Komponenten bestimmt, aus denen sich Folgendes zusammensetzt:

  1. N├╝sse – aktivieren die Gehirnaktivit├Ąt.
  2. Protein – verantwortlich f├╝r die richtige Entwicklung, das Wachstum des K├Ârpers.
  3. Honig – enth├Ąlt Fruchts├Ąuren, Mineralsalze, heilende ├Ątherische ├ľle, gesunde Aminos├Ąuren, Vitamine.
  4. Schokolade – f├Ârdert die Produktion von Serotonin (dem Hormon des Gl├╝cks).
  5. Kohlenhydrate – sind eine Energiequelle.

Eine solche Anzahl n├╝tzlicher Eigenschaften ist kein Vorwand f├╝r den t├Ąglichen Gebrauch von S├╝├čigkeiten in gro├čen Mengen. Wenn Sie die Ma├čnahme nicht einhalten, k├Ânnen Sie dem K├Ârper folgende Sch├Ąden zuf├╝gen:

  1. Zerst├Ârung des Zahnschmelzes, Verletzung des S├Ąure-Basen-Gleichgewichts durch hohen Zucker- und Milchs├Ąuregehalt.
  2. Ein ├ťberschuss an Kohlenhydraten kann zu Fettleibigkeit f├╝hren..
  3. ├ťberm├Ą├čiger Verzehr von S├╝├čigkeiten f├╝hrt zu Akne, Diathese bei Kindern, St├Ârung des Magen-Darm-Trakts, Pankreatitis und Diabetes.
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