Weizengrütze – Nutzen und Schaden für den Körper, Rezepte zum Kochen und Haferbrei mit Fotos

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In der Antike galt Weizenbrei als eines der obligatorischen Gerichte auf jedem Tisch und sogar als Symbol für Überfluss und Wohlstand. Bei richtiger Vorbereitung hat es eine zarte und luftige Struktur. Darüber hinaus ist dieses Getreide sehr nützlich für den menschlichen Körper. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die heilenden Eigenschaften und Methoden des Kochens von Weizenbrei..

Die Vor- und Nachteile von Weizenbrei

Es gibt viele Weizensorten selbst, aber in der Landwirtschaft werden am häufigsten nur zwei Getreidesorten verwendet – weich und hart. Das erste enthält nicht so viel Gluten, also geht es zur Herstellung von Mehl. Es wird in Süßwaren und Bäckereien verwendet. Hartweizen enthält viel Gluten, weshalb Nudeln und Getreide hergestellt werden dürfen. Die Körner werden während der Verarbeitung teilweise oder vollständig von den Schalen und dem Keim befreit und dann poliert. Als Ergebnis werden Weizengrütze erhalten. Ansonsten heißt sie Durum.

Weizen-Müslischalen gelten als diätetauglich. Ihr Kaloriengehalt beträgt ungefähr 316 kcal pro 100 g. Bevor Sie aus solchen Getreidesorten kochen, sollten Sie mehr über die Vor- und Nachteile von Weizenbrei erfahren. Es wird besonders für seine allgemeinen Stärkungseigenschaften und eine große Menge an Substanzen geschätzt, die für die menschliche Ernährung notwendig sind. Wenn Sie Rezepte aus Weizengrütze verwenden, können Sie die Wirkung auf sich selbst spüren:

  • ist eine natürliche Energiequelle;
  • stimuliert das Immunsystem;
  • hilft beim Abnehmen;
  • verbessert das Verdauungssystem;
  • stärkt die Kapillarwände;
  • hilft, Wunden schneller zu heilen;
  • positive Wirkung auf das Nervensystem;
  • reguliert den Fettstoffwechsel;
  • reduziert die Menge an Cholesterin im Blut;
  • trägt zur Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns bei;
  • wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus;
  • fördert die Entfernung von Antibiotika, Toxinen, Toxinen und Schwermetallsalzen aus dem Körper;
  • Wenn es zum Frühstück verzehrt wird, füllt es sich dank der langsamen Kohlenhydrate in der Zusammensetzung den ganzen Tag mit Energie.
  • sättigt den Körper mit Ballaststoffen, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, Vitaminen der Gruppen B, C und E, Fettsäuren, pflanzlichem Protein und Aminosäuren.

Ein solcher Brei kann nur bei verminderter Magensäure, individueller Unverträglichkeit und Blähungen Schaden anrichten. Missbrauchen Sie es nicht während der Schwangerschaft, da sich die Gasbildung verstärken kann. Der Verzicht auf Weizenbrei ist für Menschen, die sich kürzlich einer Operation zur Entfernung von Blinddarmentzündung unterzogen haben. Da Getreide viel Stärke enthält, ist es nicht für Patienten mit Diabetes geeignet oder dafür anfällig.

Bröckeliger Weizenbrei

Arten, Namen von Weizengrütze

Abhängig von der Verarbeitungsmethode, Größe und Form der Körner, der Klassifizierung der Arten, den Namen der Getreidearten aus Weizen wird durchgeführt. Sie können sie in der folgenden Liste kombinieren:

  1. Artek. Es ist ein zerkleinertes Korn, das von der Schale und dem Keim befreit und poliert wird. Enthält nicht viele gesunde Ballaststoffe.
  2. Arnautka. Der Rohstoff dafür ist die gleichnamige Hartweizensorte. Grütze sieht aus wie glasige Körner. Es ist nur zur Verwendung in Form von Brei vorgesehen.
  3. Weizenflocken. Gedämpfte und komprimierte Körner. Wird nicht nur zum Kochen von Brei verwendet, sondern auch für Desserts.
  4. Bulgur. Diese Getreidesorte wird aus Weizen hergestellt, der nicht nur gedämpft, sondern auch von Kleie gereinigt wird. Körner haben einen ungewöhnlich nussigen Geschmack.

Poltava-Grütze ist eine andere Sorte. Es ist in 4 Gruppen unterteilt:

  1. Groß oder Nr. 1. Diese Körner werden zuvor nicht zerkleinert, sondern nur poliert, wodurch eine längliche Form mit einem spitzen Ende entsteht. Perlgerste optisch erinnern. Wird als Dressing für die Suppe verwendet.
  2. Durchschnitt oder Nr. 2. Diese Art von Getreide bezieht sich auf zerkleinert. Ihre Form ist oval, aber auch mit einem spitzen Ende. Häufiger für Brei verwendet..
  3. Ein weiterer Durchschnitt, aber bereits Nummer 3. Diese zerkleinerten Körner unterscheiden sich von Nr. 2 nur in einer abgerundeten Form. Geeignet für Haferbrei oder Auflauf im Ofen.
  4. Klein oder Nr. 4. Diese Getreideart unterscheidet sich nur in feinerer Form von der dritten Zahl. Ideal für Müsli, Schnitzel oder Fleischbällchen.

Wie man Weizenbrei kocht

Traditionell gibt es verschiedene Möglichkeiten, Weizengrütze zu kochen. Dies geschieht auf Wasser, Milch oder Brühe. Das Gericht ist nahrhaft, wenn Sie Fleisch- oder Fischwürfel, Eier, Gemüse oder Pilze hineinschneiden, salzen und Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sie können dort frisches Grün hacken. Süßer Brei mit Früchten, getrockneten Früchten, Honig oder Nüssen ist nicht weniger appetitlich. Es gibt ein Gericht wie eine Haferbrei-Mischung, die eine Mischung aus Buchweizen, Hirse oder Reis enthält. Anweisungen zum Kochen von Weizenbrei sind sehr einfach:

  1. Für 1 Tasse Müsli benötigen Sie 2 Tassen Wasser. Die Menge kann unterschiedlich sein, es ist jedoch ein Verhältnis von 1: 2 erforderlich.
  2. Gießen Sie dann das Getreide mit Wasser, salzen Sie es nach dem Kochen, salzen Sie es und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.
  3. Mach das Feuer aus, würze den Brei mit Butter.

Fertiger Weizenbrei in einem Teller

Weizengrütze in einem Slow Cooker

Das Kochen von Brei ist in einem langsamen Kocher noch einfacher. Dieses Gerät hat sogar ein spezielles Programm. Es heißt „Brei“. Es kann durch den „Pilaf“ -Modus ersetzt werden. Weizengrütze in einem Slow Cooker wird praktisch mit der gleichen Technologie wie in einer Pfanne gekocht:

  1. Nehmen Sie 100 g Müsli, spülen Sie es gründlich aus, geben Sie es in eine Schüssel, gießen Sie heißes Wasser hinein und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
  2. Als nächstes müssen Sie den Multikocher mit Öl einfetten. Dann können Sie eingeweichte Körner hineinlegen, etwa 500 ml Milch oder Wasser einschenken.
  3. Nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen, 35 Minuten im Programm „Haferbrei“ kochen, am Ende im Modus „Vorheizen“ belassen.

Wie man Weizenbrei in bröckeligem Wasser kocht

Es gibt einige einfache Geheimnisse, mit denen Sie Weizenbrei in bröckeligem Wasser kochen können. In diesem Rezept sollte das Getreide auf keinen Fall gewaschen werden. Andernfalls erzielen Sie keine Bröckeligkeit. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Rösten von Getreide. Es führt zur Dextrinisierung von Stärke, wodurch die Viskosität des Produkts verringert wird, weshalb es bröckelig wird. Das Verfahren zur Herstellung eines solchen Breis umfasst die folgenden Schritte:

  1. Etwa 1 Tasse Körner in einer trockenen Pfanne braten, bis ein angenehm nussiger Geschmack entsteht.
  2. Dann in bereits kochendes Wasser gießen, salzen und nach Belieben Zucker hinzufügen.
  3. Bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist..
  4. Mit Öl füllen, die Pfanne mit etwas Warmem umwickeln und den Brei etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Muss ich vor dem Kochen Weizenkörner waschen?

Feinkörnige Sorten dürfen vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Obwohl einige Hausfrauen diese Phase nicht verpassen, glauben sie, dass sie auf diese Weise die Körner schöner und sauberer machen. Die meisten Rezepte empfehlen, vor dem Kochen Weizenkörner zu waschen, wenn es sich um Poltawa handelt. Wenn Sie bröckeligen Brei benötigen, lohnt es sich auch nicht, diesen Schritt zu überspringen. In jedem Fall ist es notwendig, den Schaum mit Schmutz von der Oberfläche zu entfernen, wenn das Breiwasser zu kochen beginnt.

Weizengrütze in einem Holzlöffel

Weizenbrei Rezept

Es gibt viele Rezepte für Weizenbrei mit einer Vielzahl von Zutaten. Es kann viskos, flüssig oder bröckelig sein. In jedem Fall ändern sich nur die Anteile des Getreides mit Wasser oder Milch. Wenn Sie keine Zeit haben, den Brei frisch zu essen, können Sie leicht herzhafte Schnitzel oder Fleischbällchen daraus machen. Es wird auch sehr lecker sein. Die wichtigsten Methoden zur Herstellung von Brei aus Weizenkörnern werden in Rezepten vorgestellt.

Weizenbrei in Milch

  • Garzeit: 1 Stunde.
  • Portionen pro Behälter: 4 Personen.
  • Kaloriengerichte: 136 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Weizenbrei in Milch schmeckt besser, wenn Sie ihn süß kochen. Es ist perfekt zum Frühstück. Die Tasse ist nicht zu zuckerhaltig, aber mäßig süß. Obwohl die Zuckermenge nach Ihren Wünschen angepasst werden kann. Falls gewünscht, ist es nicht verboten, einen Löffel Honig oder ein wenig Rosinen hinzuzufügen. Wenn Ihnen Brei flüssig erscheint, erhöhen Sie beim nächsten Mal die Menge an Getreide auf 2/3 Tasse.

Zutaten:

  • Zucker – 1 EL. der Löffel;
  • Weizengrütze – 0,5 EL;
  • Butter – ein kleines Stück;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Milch – 1 l.

Kochmethode:

  1. Milch in einen Topf geben, anzünden und kochen.
  2. Als nächstes salzen, Zucker hinzufügen und gleichzeitig das Getreide selbst gießen.
  3. Warten Sie auf das nächste Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, schließen Sie den Deckel, kochen Sie das Gericht 40 Minuten lang, ohne den Brei zu stören.
  4. Am Ende Öl hinzufügen, mischen, weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Weizenbrei mit Rosinen

Weizenbrei Rezept auf Wasser

  • Garzeit: 40 Minuten.
  • Portionen pro Behälter: 5 Personen.
  • Kaloriengerichte: 122 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- / Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept für Weizenbrei auf dem Wasser unterscheidet sich nicht wesentlich von der Methode des Kochens in Milch. Nur in diesem Fall erhalten Sie ein Gericht, das sowohl unabhängig als auch als Beilage sein kann, z. B. Fleisch, Leber oder gebratene Pilze. Mahlen Sie ein paar Karotten mit Zwiebeln, braten Sie sie an – und es wird auch sehr lecker. Die Viskosität von Brei ist leicht einstellbar. Wenn Sie es lieber bröckelig mögen, spülen Sie die Körner kurz vor dem Kochen nicht aus und braten Sie sie zusätzlich an.

Zutaten:

  • Butter, Salz – nach Geschmack;
  • Weizengrütze – 1 EL;
  • Wasser – 2 EL.

Kochmethode:

  1. Tauchen Sie das Getreide in einen Topf mit Wasser und salzen Sie es genau dort.
  2. Nach dem Kochen 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, manchmal umrühren.
  3. Füllen Sie am Ende Öl ein.

Weizenbrei auf Wasser gekocht

Wie man Weizenbrei kocht – Chef Tipps

Die Geheimnisse bei der Herstellung von Weizenkörnern sind sehr einfach. Sie betreffen nicht nur die Zutaten selbst, sondern auch die Gerichte. Wenn Sie Weizenbrei wirklich lecker kochen möchten, lesen Sie die folgenden Tipps:

  1. Brei ist in einem gusseisernen Kessel geschmacklicher und aromatischer. Geeignet ist aber auch eine dickwandige Pfanne.
  2. Sie können den fertigen Brei nicht nur mit Butter füllen – verwenden Sie oft Oliven oder Leinsamen.
  3. Wenn Sie einen homogeneren Brei mögen, müssen Sie zuerst die Körner in einer Kaffeemühle oder einer manuellen Mühle mahlen.
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