Wie man Forellenkaviar einlegt

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Wir sind alle daran gewöhnt, roten Kaviar in Fabrikgläsern zu kaufen. Es stimmt, es hat nicht immer einen angenehmen Geschmack. Wenn Sie Ihre eigenen kulinarischen Meisterwerke kreieren möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Salzen von Forellenkaviar zu Hause vertraut zu machen.

Wie man gesalzenen Kaviar wählt

Damit das Endprodukt einen hervorragenden Geschmack erhält und lange gelagert werden kann, ist es wichtig, den richtigen Kaviar zum Salzen auszuwählen. Es gibt drei Arten:

  • Roher Rogenkaviar, der sofort im Hymen gewaschen und gesalzen wird, wird nicht länger als einen Monat gelagert und hat einen bestimmten Nachgeschmack;
  • Kaviar – in speziellen Lösungen gesalzen und zu einer homogenen Masse gepresst. Es ist schmackhafter und kann etwa ein Jahr gelagert werden;
  • Körniger Kaviar – eine reife, gut verarbeitete Salz- und Ölmasse aus homogenen Kaviarkörnern, die sich leicht voneinander trennen lassen und einen delikaten Geschmack haben.

Wie man Forellenkaviar einlegt?

Fans von rotem Kaviar, die die traurige Erfahrung haben, gefälschte Kaviar und Fälschungen zu probieren, fragen sich: Wie kann gesalzener Forellenkaviar zu Hause hergestellt werden, um seinen Geschmack und seine Qualität zu verbessern??

Im Laufe der Jahrhunderte der Bekanntschaft mit rotem Kaviar erfand ein Mann viele originelle Rezepte für das Salzen zu Hause und lernte, wie man es erstaunlich lecker macht..

Wie man Forellenkaviar salzt?

Für jedes der Rezepte zum Salzen von Forellenkaviar benötigen Sie eine Glaspfanne oder -schale, ein Gitter zum Waschen von Eiern oder Gaze, Salz, Zucker und Pflanzenöl. Glasbehälter eignen sich hervorragend zum Salzen, da es sich um hygienische Gerichte handelt, die keine Gerüche absorbieren, keine schädlichen Substanzen abgeben und keine chemische Reaktion mit Produkten eingehen.

Das Salzen ist einfach, aber es ist wichtig, alle Schritte sorgfältig und konsequent durchzuführen, um das empfindliche Produkt nicht zu verderben und den optimalen Geschmack des Produkts ohne Verlust des Geschmacks und der Nährstoffeigenschaften zu erzielen.

Bühne eins. Kaviar spülen

Wenn Sie kein spezielles Sieb zum Waschen von Kaviar haben, versuchen Sie, die Eier manuell vom Hymen (Schädling) zu lösen – die Hauptsache ist, sie nicht zu beschädigen. Verwenden Sie warmes (aber nicht heißes!) Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen. Ein Kakerlakenbeutel mit Kaviar wird mit Wasser in eine Pfanne gesenkt, und die Eier werden leichter vom Hymen gereinigt. Dann spülen Sie den Kaviar mit kaltem Wasser in einem Sieb.

Kaviar spülen

Stufe zwei. Kaviar salzen

Zum Salzen von Kaviar müssen Sie eine Salzlösung aus Wasser, Meersalz (50-70 g / 1 Liter Wasser) und Zucker (im Verhältnis 1: 2) herstellen. Tauchen Sie den Kaviar in eine warme Gurke und halten Sie ihn dort 10 bis 20 Minuten lang, je nachdem, welchen Salzgehalt Sie mögen.
EIN.

Stufe drei. Lager

Gießen Sie die Salzlösung durch ein Sieb, geben Sie den gesalzenen Kaviar in eine Glasschale und lassen Sie ihn 2-4 Stunden im Kühlschrank unter dem Deckel abkühlen.

Lager

Eine andere Art zu salzen

Diese Methode ist universell, da Sie damit die Eier von dem Film reinigen können, der sich bereits im Salzprozess befindet. Gießen Sie in eine hohe Glaspfanne die Salzlösung (12 Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker pro Liter Wasser) und bringen Sie sie zum Kochen, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen. Dann auf 50-60 Grad abkühlen lassen.

Tauchen Sie die Pfoten in die warme Salzlösung mit Kaviar und beginnen Sie, sie mit einem Schneebesen zu verquirlen. Während dieser Behandlung wickelt sich der Film allmählich auf dem Schneebesen auf und befreit die Eier ohne Beschädigung. Nachdem die Filme vollständig entfernt wurden, sollte der Kaviar alle 5 Minuten verkostet werden, um den Salzgehalt zu bestimmen. Nach maximal 20 Minuten wird die Sole durch ein Sieb abgelassen. Kaviar ist fertig!

Denken Sie daran, dass Sie mit diesem Rezept zum Salzen Kaviar nicht lange lagern können – Forellenkaviar sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Es wäre auch schön, es im Kühlschrank einzufrieren – der Geschmack beim Auftauen bleibt erhalten.

Wichtig!

  • Roter Forellenkaviar kann nicht länger als 2,5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Wenn Sie versehentlich Kaviar gesalzen haben, wird das Salz teilweise durch Teeblätter oder gekochtes Wasser entfernt.

Einige Fakten über Forellen

Einige Fakten über Forellen

Forelle ist ein roter Süßwasserfisch, der auf der ganzen Welt verbreitet ist – vom Atlantik bis zum Pazifik. Forellenkaviar wird im Gegensatz zu See- und Ozeanlachskaviar als der kleinste angesehen – dies sind durchscheinende Körner von gelb-orange Farbe mit einem Durchmesser von nur 2-3 mm.

„Kleines Kaliber“ hat keinen Einfluss auf Geschmack und Nützlichkeit. Außerdem ist es umso schmackhafter, je kleiner es ist. Jedes dritte Ei besteht aus reinem Eiweiß und ist mit einer vollständigen Liste von Vitaminen, Fettsäuren und Mineralien gesättigt. Das Produkt wird vom Körper perfekt aufgenommen und ist für Menschen jeden Alters nützlich..

Vorbeugung von Arteriosklerose und Immunschwäche, Verbesserung der Qualität von Blut und Blutkreislauf, Stärkung des Bewegungsapparates und des Sehvermögens, des Nervengewebes und der Zellmembranen, Senkung des Cholesterinspiegels im Körper – all dies sind die Eigenschaften von rotem Kaviar, der als ideales Lebensmittelprodukt gilt. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben!

Primärer roter Kaviar ist in Aussehen und Geschmack weit von dem entfernt, was wir an Essen gewöhnt sind. Aus Forellen gewonnen, ist es in einer Filmtasche eingeschlossen und völlig geschmacklos. Es muss geschält und gesalzen werden, aber eine solche „fünf Minuten“ hat einen ungewöhnlichen Geschmack und eine Haltbarkeit von nicht mehr als einem Tag! Erst nach sorgfältigem Sortieren, Waschen, Salzen und Konservieren in der Fabrik wird daraus ein Produkt, an das wir gewöhnt sind.

In diesem Video sehen Sie eine andere originelle Art, Kaviar zu salzen..

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