Zungensalat: leckere Rezepte

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Viele Hausfrauen geben der Notwendigkeit nach, einen Salat aus gekochter Zunge zu kochen, weil sie nicht wissen, wie man diese Innereien richtig zubereitet. Die Fleischspezialität muss nicht nur richtig ausgewählt, sondern auch gekocht werden, damit sie weich und zart bleibt. Es gibt bestimmte Tricks für Salatrezepte aus der Zunge, die für jeden Koch nützlich sind.

Zungensalat Rezepte

Schweine- oder Rinderzunge ist eine Leber (Innereien), die jedoch aufgrund des zarten Fleisches, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, als köstlich angesehen wird. es ist reich an Eisen, daher ist es nützlich für Anämie, Schwangerschaft, in der postoperativen Phase. Darüber hinaus sieht jeder Salat mit gekochter Zunge auf dem festlichen Tisch (wie auf dem Foto) sehr vorteilhaft aus und regt den Appetit an.

Bevor Sie einen Salat mit gekochter Zunge zubereiten, müssen Sie das richtige und frische Produkt auswählen. Seine Oberfläche sollte keine Luvoberfläche sein, es sollten keine dunklen Flecken darauf sein. Vorsicht vor dem schlechten Geruch. Es ist besser, eine einheitlich gefärbte Zunge von geringer Größe zu wählen – daher gibt es eine Garantie dafür, dass sie einem jungen Tier entnommen wurde. Sie empfehlen nicht, ein altes Produkt zu kaufen, da das Kochen von Fleisch zu lange dauert, was geschmacklos werden kann.

Die Zunge für Salate wird in einer großen Pfanne gekocht, mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann gründlich gewaschen. Es ist notwendig, Blutgerinnsel und ungenaue Kanten abzuschneiden. Es gibt zwei Möglichkeiten:

  1. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, setzen Sie die Zunge ein, kochen Sie und kochen Sie eine Viertelstunde lang. Lassen Sie neues Wasser ab, kochen Sie bis es gekocht ist – damit unangenehme Gerüche verschwinden. Die Garzeit kann bis zu 4 Stunden betragen: Dies hängt von der Größe und auch vom Alter des Tieres ab. Es dauert ungefähr 1,5 Stunden. Wenn Wasser während des Kochens kocht, sollte es ständig hinzugefügt werden. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung können Sie Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer in die Brühe gießen. Salz ganz am Ende. Sie können die Bereitschaft des Fleisches mit einer Gabel überprüfen. Tauchen Sie Ihre Zunge nach dem Kochen in kaltes Wasser, damit Sie die Haut später leichter entfernen können..
  2. Spülen Sie das Produkt vor, legen Sie es eine Viertelstunde lang in kochendes Wasser, entfernen Sie es, reinigen Sie es und kochen Sie es, bis es gar ist. Eine solche Sprache verliert Vitamine, wird weniger nützlich, nimmt aber alle Gewürze und Gewürze besser auf.

Denken Sie an einige nützliche Tricks, die sich beim Kochen von Gerichten aus der Sprache als nützlich erweisen:

  • Für Zärtlichkeit und Weichheit können Sie es vor dem Kochen einweichen.
  • Wenn Sie bei mittlerer Hitze kochen müssen, entfernen Sie unbedingt den Schaum.
  • die Zunge passt gut zu Thymian, Basilikum, provenzalischen, italienischen Kräutern;
  • Fleischzusätze können als Chinakohl, Tomaten, gebratene Pilze, Käse dienen;
  • Salatsaucen können klassische Mayonnaise, fettarme Sauerrahm mit Knoblauch, Joghurt mit Gewürzen, Olivenöl, eine Mischung aus Weinessig und Öl sein;
  • Servieren Sie das Gericht warm, heiß oder kalt..

Es gibt viele Salatrezepte, die auf gekochtem Schweinefleisch oder Rinderzunge basieren. Die Delikatesse passt gut zu Pilzen – Pilzen oder Wald, Gurken – eingelegt oder frisch, Mais, Bohnen. Gerichte mit Tomaten haben einen angenehmen, erfrischenden Geschmack und sind kräftiger – mit Schinken und Käse. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept, begleitet von Fotos oder Videokursen, hilft bei der Zubereitung eines köstlichen Genusses.

Gekochte Zunge

Mit Champignons

Um einen Salat mit Zunge und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Hauptkomponente im Voraus kochen, damit Sie die Garzeit korrekt berechnen können. Nach dem Kochen dauert die Zubereitung eines Gerichts etwas länger – Sie müssen nur alle Zutaten hacken und mit der Originalsauce würzen. Sie können einen Snack auf einem festlichen oder ungezwungenen Tisch servieren.

Zutaten:

  • gekochte Rinderzunge – 200 g;
  • Champignons – 200 g;
  • eingelegte Gurken – 100 g;
  • Zwiebel –1 Stk.;
  • Rucola – ein Haufen;
  • Wachteleier – 5 Stk.;
  • Kirschtomaten – 5 Stk.;
  • Mayonnaise – 70 ml;
  • Olivenöl – 25 ml;
  • Zitronensaft – 10 ml;
  • Tafel Meerrettich – 10 g;
  • Senf – ein Teelöffel.

Kochmethode:

  1. Pilze in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten.
  2. Fleisch in Streifen schneiden, Zwiebeln in Halbringe, Gurkenringe.
  3. Machen Sie eine Sauce aus Mayonnaise, Öl, Zitronensaft, Meerrettich und Senf.
  4. Alle Zutaten mischen, würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Den gewaschenen Rucola in eine Schüssel geben, den Salat darauf legen, mit Tomatenhälften und ganzen gekochten Wachteleiern dekorieren.

Salat aus Pilzen, frischen Gurken und gekochter Zunge

Mit eingelegten Gurken

Ein Zungensalat mit Gurken ist sehr lecker, weil die Pikantheit und Schärfe darin mit dem delikaten, delikaten Geschmack von Fleisch kombiniert wird. Es ist gut, das Gericht auf dem festlichen Tisch zu servieren, um die Gäste mit neuen Geschmacksrichtungen zu beeindrucken, denn ein herzhafter appetitlicher Snack sieht auch gut aus (wie auf dem Foto)..

Zutaten:

  • Rinderzunge – 1 Stk.;
  • frische Gurke – 2 Stk.;
  • eingelegte Gurke – 3 Stk.;
  • Französischer Senf – 2 TL;
  • Mayonnaise – 1 EL;
  • Zwiebel –1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Petersilienwurzel –1 Stck.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie das Fleisch in einer Brühe mit Zwiebeln, Karotten und Petersilie 2 Stunden lang. Eine Viertelstunde vor dem Ende des Garvorgangs salzen und mit Pfeffer würzen. Haut schälen, in Streifen schneiden.
  2. Gurken in Riegel schneiden, mit Fleisch mischen, mit einer Mischung aus Mayonnaise und Senf würzen.
  3. Mit gehacktem Kräuterbasilikum, Dill, Petersilie oder Koriander servieren.

Gekochter Zungensalat mit Gurken

Mit Schweinezunge

Nicht weniger erfolgreich ist ein Salat aus Schweinezunge, der sich durch einen feineren und milderen Geschmack, eine zartere Textur und Struktur des Fleisches auszeichnet als auf der Basis von Rindfleisch. Es passt gut zu Pilzen, Eiern, Käse. Denken Sie jedoch daran, dass ein Gericht, das auf Schweinefleischspezialitäten basiert, nicht als diätetisch eingestuft werden kann..

Zutaten:

  • gekochte Schweinezunge – 1 Stk.;
  • eingelegte Pilze – 180 g;
  • Eier – 3 Stk.;
  • rote Zwiebel – 2 Stk.;
  • Adyghe-Käse – 150 g;
  • entkernte Oliven – 30 g;
  • Mayonnaise – 40 ml;
  • Pflanzenöl – 30 ml.

Kochmethode:

  1. Fleisch in Streifen schneiden, Käse in Würfel schneiden, Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe. Dann alle Komponenten in Öl braten.
  2. Eier kochen, hacken, mit anderen Komponenten mischen.
  3. Mit Mayonnaise garnieren, mit Olivenhälften garnieren.

Gekochte Schweinezunge

Mit frischer Gurke

Der Zungen-Gurken-Salat hat einen frischen Geschmack und ein delikates Aroma, das auf dem Feiertagstisch oder als Snack für Familienmitglieder am Wochenende gut aussieht. Die Kombination von zartem Fleisch mit saftiger Gurke und gekochten Eiern verleiht diesem Gericht eine besondere Weichheit, die perfekt durch die pikanten würzigen Zwiebeln und den cremigen Geschmack von Hartkäse ergänzt wird.

Zutaten:

  • gekochte Rinderzunge – 250 g;
  • frische Gurke – 0,5 Stk.;
  • Zwiebel – 0,5 Stk.;
  • Niederländischer Käse – 100 g;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Apfelessig – 10 ml;
  • Mayonnaise – 40 ml.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch in Würfel schneiden und auf den Boden einer flachen Salatschüssel legen.
  2. Mit Mayonnaise würzen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. Zwiebelringe hacken, Wasser mit Apfelessig gießen, 5 Minuten einlegen. Dann abtropfen lassen und Zwiebelringe zum Fleisch geben.
  4. Die nächste Schicht wird eine geschälte Gurke sein, gewürfelt und dann gehackte Eier.
  5. Jede Schicht sollte mit Mayonnaise bestrichen, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Käse bestreut werden.

Puff Salat mit Zunge auf einem Teller

Olivie

Oliviers traditioneller Salat für den Neujahrstisch mit einer Zunge sieht besser, eleganter und edler und raffinierter aus. Ein solches Gericht wird sicherlich alle Gäste und Haushaltsmitglieder ansprechen, die gerne etwas Neues probieren. Darüber hinaus gibt ein herzhafter Snack dem Körper die Kraft, an Silvester zu tanzen, und der nächste Tag ist eine Alternative zum Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

  • Sprache – ein Pfund;
  • Kartoffeln – 4 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zwiebel –1 Stk.;
  • Ei – 6 Stk.;
  • grüne Erbsen – eine Dose;
  • eingelegte Gurke – 2 Stk.;
  • Grüns – ein Haufen;
  • Mayonnaise – 50 ml;
  • rosa Pfeffer, getrockneter Paprika, italienische Kräuter – 10 g.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie das Fleisch mit Gewürzen, kühlen Sie es dann in kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie es in Würfel.
  2. Gekochte Eier fein reiben.
  3. Backen Sie Kartoffeln und Karotten in einer Hülse im Ofen oder in der Mikrowelle oder kochen Sie sie (in verschiedenen Töpfen!). Cool.
  4. Gurken in Würfel schneiden und leicht zusammendrücken, damit sich am Boden kein unangenehmer Schlamm bildet. Schneide die Zwiebel.
  5. Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise würzen. Mit Grün dekorieren.

Gekochter Zungen-Olivier-Salat

Mit Paprika

Ein delikater, raffinierter Geschmack zeichnet sich durch einen Salat mit Zunge und Paprika aus, der dank einer Kombination aus bunten Würfeln, die mit Kräutern und Gewürzen bestreut sind, sehr elegant aussieht. Ein solches Gericht sieht auf dem festlichen Tisch gut aus, kann aber als diätetisch angesehen werden, da sein Kaloriengehalt niedrig ist. Wenn Sie die Normen für gesundes Python einhalten, ersetzen Sie Mayonnaise durch fettfreie Sauerrahm oder Naturjoghurt, Olivenöl und Zitronensaft.

Zutaten:

  • gekochte Rinderzunge – ein Pfund;
  • Paprika 2 Farben – 2 Stk.;
  • Kirschtomaten – 400 g;
  • rote Zwiebel – 1 Stk.;
  • Hartkäse – 175 g;
  • Mayonnaise – 45 ml.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, Zwiebeln in Viertel und Pfeffer in Ringe. Die Kirschtomaten halbieren und den Käse einreiben.
  2. Alle Zutaten mischen, mit Mayonnaise (oder einem anderen Dressing), Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf Wunsch mit Grün dekorieren.

Paprika und gekochter Zungensalat

Mit Bohnen

Um einen Salat mit Zunge und Bohnen zuzubereiten, müssen Sie mehrere Komponenten finden, die in Kombination ein zufriedenstellendes, köstliches Gericht ergeben. Sie können eine solche Vorspeise Mittag- oder spätes Abendessen ersetzen. Der Vorteil des Rezepts liegt in seiner Variabilität: Die klassische Version sieht die Verwendung von Champignons vor, die jedoch leicht durch Steinpilze oder Austernpilze und frische durch Pilzkonserven ersetzt werden können. Versuchen Sie, anstelle von Schinken Bruststück oder Kotelett zu legen.

Zutaten:

  • Schweinezunge – 150 g;
  • Schinken – 150 g;
  • Champignons – 175 g;
  • Hartkäse – 0,2 kg;
  • rote Bohnen aus der Dose – 100 Gramm;
  • Ei – 2 Stk.;
  • eingelegte Gurke – 2 Stk.;
  • Mayonnaise –30 ml;
  • Knoblauch – 2 Nelken.

Kochmethode:

  1. In verschiedenen Behältern Fleisch, Pilze, Eier kochen. Alle Komponenten in Würfel schneiden.
  2. In einer Salatschüssel mischen, mit zerquetschtem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Mayonnaise würzen.
  3. Den Käse einreiben und darüber streuen. Danach die Bohnen hinzufügen.
  4. Mit Oliven und Salatblättern servieren..

Gekochter Zungenbohnensalat

Mit Schinken

Viele Feinschmecker mögen den würzigen Geschmack eines Salats mit Zunge und Schinken, gewürzt mit Olivenmayonnaise und dekoriert mit Pflaumen. Das helle Aroma und das attraktive Erscheinungsbild dieses einfachen Snacks machen ihn zum Servieren auf dem festlichen Tisch geeignet. Sie können versuchen, Walnüsse und eine Prise georgische Gewürze (Hopfen-Suneli) hinzuzufügen, besonders wenn Sie ungewöhnliche Geschmackskontraste mögen.

Zutaten:

  • Hühnerschinken – 0,3 kg;
  • Schweinezunge – 200 g;
  • Mais in Dosen – 0,2 kg;
  • frische Gurke – 2 Stk.;
  • Pflaumen – 100 g;
  • Hartkäse – 100 g;
  • Eier – 3 Stk.;
  • Mayonnaise.

Kochmethode:

  1. Schinken, gekochtes Fleisch, Gurken und Pflaumen in Würfel schneiden. Käse reiben.
  2. Schichten auslegen, jede mit Mayonnaise-Netz bestreichen. Das erste ist Fleisch, dann Mais, Gurken, Eier, Schinken, Pflaumen, Käse.
  3. Die Oberseite mit Pflaumenscheiben, Walnüssen und einem Zweig Gemüse garnieren.

Schinkenwürfel

Mit Käse

Der Geschmack eines Salats mit Zunge und Käse, in dem edle und köstliche Bestandteile verwendet werden, zeichnet sich durch seine Noblesse und Raffinesse aus. Durch die Kombination von Parmesan, roter Birne und Walnüssen erhält der Salat einen neuen Klang (mit einem leichten französischen Touch), den selbst anspruchsvolle Feinschmecker mögen werden. Originelles Dressing – eine Mischung aus Weißweinessig, Olivenöl und Kräutern aus der Provence – verleiht dem Gericht Raffinesse.

Zutaten:

  • Rucola – 200 g;
  • Schinken – 100 g;
  • gekochte Zunge – 100 g;
  • Parmesan – 100 g;
  • rote Birne – 1 Stk.;
  • Walnüsse – 50 g;
  • Olivenöl – 2 EL;
  • Weißweinessig – 75 ml;
  • Provenzalische Kräuter – eine Prise.

Kochmethode:

  1. Legen Sie den Rucola auf den Boden einer tiefen Platte. Zu lange Stiele halbieren.
  2. Die Birne in Scheiben schneiden, Schinken mit Fleischwürfeln.
  3. Parmesan reiben.
  4. Walnüsse braten, hacken.
  5. Machen Sie eine Sauce aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Gewürzen. Gründlich umrühren.
  6. Alle Zutaten mischen, würzen.
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